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Post by suntravel on Sept 2, 2019 17:46:24 GMT
Kann aber auch sein, dass der Koch lieber die rechte als die linke Seite des Messers schleift. Für mich ist das zumindest so. Ich schleife dann bis ich einen Grat habe und nehme auf der anderen Seite nicht mehr Material als nötig ab. Mein Herder ist übrigens rechts ballig, mein Yvo 1 dagegen links. Das könnte auch an der Drehrichtung der Schleifbänder liegen, oder? Wenn man die Hand nicht wechselt (z.B. wenn die Maschine an einer Wand steht), schleift man auf der einen Seite gegen die Bandlaufrichtung und dann ist Ballig-schleifen eine Herausforderung. Ist aber nur die Theorie eines Laien... Gruß, Torsten Ich schleif am Band fast nur gegen die Schneide Und klar hab ich ne Lieblingsrichtung, also ohne messen wäre bei mir links auch balliger, aber ist nicht relevant, ich weiß in der Theorie wat ich will und versuche das denn auch so zu machen Gruß Uwe
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Post by Peter on Sept 2, 2019 19:03:59 GMT
Kann aber auch sein, dass der Koch lieber die rechte als die linke Seite des Messers schleift. Für mich ist das zumindest so. Ich schleife dann bis ich einen Grat habe und nehme auf der anderen Seite nicht mehr Material als nötig ab. Mein Herder ist übrigens rechts ballig, mein Yvo 1 dagegen links. Das könnte auch an der Drehrichtung der Schleifbänder liegen, oder? Wenn man die Hand nicht wechselt (z.B. wenn die Maschine an einer Wand steht), schleift man auf der einen Seite gegen die Bandlaufrichtung und dann ist Ballig-schleifen eine Herausforderung. Ist aber nur die Theorie eines Laien... Gruß, Torsten Er nimmt sich Zeit und schärft aufwendig, mit mehreren Winkeln auf Steinen, um Balligkeit zu erzeugen, obwohl er den Begriff nicht kannte. In meinem jugendlichen Leichtsinn war ich davon ausgegangen, dass die rechte Seite Absicht ist, da hake ich nochmal nach. Das die Seite der Balligkeit bei deinen und anderen Messern vom Zufall abhängt ist zwar möglich aber auf keinen Fall wünschenswert. JJB
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Post by Deleted on Sept 5, 2019 7:36:06 GMT
Das ist doch alles Spökenkiekerei. Macht lieber ein paar Bilder mit Lineal von der Flanke.
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