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Post by BastlWastl on Sept 26, 2019 17:50:27 GMT
Wastl, wenn ich dir unsere Messer gebe und ich mit deinen arbeiten würde,kochst du mich immer noch an die Wand. Es kommt nicht nur auf das Werkzeug an sondern um zu wissen wie man richtig damit umgeht. Kommt darauf an, das hat relativ wenig mit Messern zu tun... Bei beepbeepimajeep z.B. währe ich mit solchen äusserungen vorsichtig . Vermeindlich währe sein Shig danach im Arsch und er hätte den schöneren Teller ... Ja schneller kann ich sicher aber ob soviel besser ? bei Hobbyisten ist da teils schon sehr viel KnowHow dahinter... grüeß wastl.
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Post by beepbeepimajeep on Sept 27, 2019 6:06:32 GMT
Wastl, wenn ich dir unsere Messer gebe und ich mit deinen arbeiten würde,kochst du mich immer noch an die Wand. Es kommt nicht nur auf das Werkzeug an sondern um zu wissen wie man richtig damit umgeht. Kommt darauf an, das hat relativ wenig mit Messern zu tun... Bei beepbeepimajeep z.B. währe ich mit solchen äusserungen vorsichtig . Vermeindlich währe sein Shig danach im Arsch und er hätte den schöneren Teller ... Ja schneller kann ich sicher aber ob soviel besser ? bei Hobbyisten ist da teils schon sehr viel KnowHow dahinter... grüeß wastl. Ich geb dir ja nicht das Shig, sondern das Guldimann. Das hält sogar deinen Umgang aus :-)
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Post by lustikus on Sept 29, 2019 8:55:25 GMT
Hier Fotos von meinem K-Chef, hab mich für Marille als Griffholz entschieden, hatte ich noch nicht und kommt aus der Wachau, also direkt um die Ecke. Ich bin ein bisschen gespalten, was das gute Stück betrifft. Ich fang mal mit dem Negativen an, der Griff ist unterdurchschnittlich verarbeitet. Eher so wie früher halt, Spalten dort und da, nix Dramatisches (sieht auf den Fotots schlimmer aus (teilweise 4fach-Zoom), ist aber nicht schön zu reden. Die letzten Herder, die ich hatte, waren vom Griff allesamt besser verarbeitet. Zum Positiven und auch zum Grund, warum ich das Messer auf jeden Fall behalten werde: Die Klinge ist extrem dünn ausgeschliffen. Das buckelt beim Anschauen einen halben cm hoch. Von der Stange hatte ich noch kein Messer, das ähnlich dünn geschliffen ausgeliefert wurde, ganz großartig (einzig mein altes Herder K3 war ähnlich dünn). Und ich weiß nicht, ob es zuällig passiert oder Absicht war, die Klinge ist im vorderen Bereich etwas dicker ausgeschliffen, da buckelt es nur mehr bei Druck. Nachdem das Messer auch aufgrund des Designs für den Wiegeschnitt prädestiniert ist, finde ich das absolut gelungen so. Soweit ein kurzes Update zu meinem K-Chef. Ich mag Herder. Greez, lustikus
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Post by flint on Sept 29, 2019 9:04:30 GMT
Servus, das Reiden der Griffe beinhaltet auch ein anständiges versäubern und das schafft Herder bis heute nicht in konstanter Qualität. Bei den aufgerufenen Preisen ärgere ich mich immer wieder darüber. Dünn geschliffen ist das wirklich klasse, ich hatte bis heute nie ein solches Exemplar von den großen Messern in der Hand. Ist der Schliff eigentlich völlig flach oder leicht konkav? Das lässt sich auf dem Kehlbild nicht wirklich feststellen. Nur ballig ist da gar nix oder? Gruß, flint
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Post by lustikus on Sept 29, 2019 19:14:45 GMT
flintDoch, das Messer ist ballig geschliffen. Ich werd morgen bei gutem Licht ein Foto machen. Der Food release ist dennoch eher bescheiden. Zirka so wie das heutige Wahlergebnis. Greez, lustikus
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bogen
Küchenschabe
Posts: 11
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Post by bogen on Sept 30, 2019 14:22:41 GMT
Mein Herder K5 -ebenfalls in Marille und erst kürzlich erworben- ist an der Spitze, also etwa im vorderen Viertel, auch nur mehr auf Druck nagelgängig. Hinten ist es auch schwer nagelgängig, aber in der Mitte ist es sehr nagelgängig. Kann es sein, dass das so beabsichtigt ist um der Spitze, welche ja im täglichen Gebrauch intensiv genutzt wird, mehr Stabilität zu verleihen oder ist das einer Nachlässigkeit in der Produktion geschuldet?
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Post by 213 on Sept 30, 2019 14:39:48 GMT
Wenn ich von nem Herder eins erwarten würde, dann ganz sicher, daß es durchgängig dick nagelgängig ist. Mag mich da aber auch täuschen. Hab das aber immer für das wichtigste Kriterium/Alleinstellungsmerkmal von Herder gehalten.
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Post by lustikus on Sept 30, 2019 15:00:53 GMT
Hinten und vorne nicht nagelgängig erscheint mir sonderbar. Mein Exemplar ist über die ganze Länge super nagelgängig, nur nicht auf den letzten 2-3cm an der Spitze. Das macht Uwe bei seinen Messern, die auf Wiegeschnitt auselegt sind so und das ist an meinem Forenmesser so, also aus meiner Sicht kein Makel. Wenngleich ich jetzt nicht sagen kann, ob es beim Herder Zufall oder Absicht war.
Greez, lustikus
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Post by bukowski on Sept 30, 2019 19:52:46 GMT
Moin,
gibt es das K5 eigentlich auch mit POM-Griffen und Carbon-Klinge?
Gruß, Daniel
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Post by schmirgel on Sept 30, 2019 20:28:57 GMT
Moin, gibt es das K5 eigentlich auch mit POM-Griffen und Carbon-Klinge? Gruß, Daniel Ja und ja. Aber nicht beides zusammen Aktuell gibt es Carbon-Stahl nur mit Pflaumenholzgriff. Es gab mal auch die Kombi Carbon/Walnuss, aber nur ein paar Stück. POM ist immer rostfrei, ist ja auch irgendwie konsequent.
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Post by lustikus on Sept 30, 2019 20:29:04 GMT
Moin, gibt es das K5 eigentlich auch mit POM-Griffen und Carbon-Klinge? Gruß, Daniel Nö, POM gibt es nur in Kombination mit rostfreier Klinge, was ja auch irgendwie schlüssig ist. Ich hab schon zwei K5 mit schwarzem POM verschenkt, optisch und haptisch ein Genuss. Greez, lustikus
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Post by lustikus on Oct 1, 2019 17:47:09 GMT
Sorry, flint, hab immer auf schönes Wetter und drei Hände (2 zum Halten, 1 zum Abdrücken) gewartet, doch beides zur selben Zeit war nicht verfügbar. Jetzt hab ich das eben jetzt bei Kunstlicht gemacht, man sieht denke ich was man sehen soll. Über der Wate hat das gute Stück übrigens 0,11mm. Greez, lustikus
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Post by flint on Oct 1, 2019 17:51:11 GMT
Servus,
danke für die Bilder, das klärt mich auf.
Gruß, flint
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Post by daddyyoyo on Oct 2, 2019 9:14:12 GMT
Der Mann bei dem ich kochen gelernt habe hat ausschließlich mit Konditorsägen gekocht, und er ist gut! Also ja stimmt die Konditorsäge ist eigentlich das allerbeste Küchenmesser... Da stinkt sogar Herder gegen ab.. . Grüße Wastl. Welche Konditorsäge meinst Du genau?
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Post by BastlWastl on Oct 4, 2019 8:47:25 GMT
Der Mann bei dem ich kochen gelernt habe hat ausschließlich mit Konditorsägen gekocht, und er ist gut! Also ja stimmt die Konditorsäge ist eigentlich das allerbeste Küchenmesser... Da stinkt sogar Herder gegen ab.. . Grüße Wastl. Welche Konditorsäge meinst Du genau? Victorinox natürlich . Grüße Wastl.
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