|
Post by bukowski on Sept 16, 2019 17:24:20 GMT
Moin,
ich wollte mich mal am Konzept "Cleaver" versuchen. Da ich noch nicht beurteilen kann, ob mir diese Art von Messer liegt, würde ich die Anschaffungskosten gern auf ein Minimum beschränken. Trotzdem sollte das Messer natürlich eine "schneidfreudige" Geometrie haben (ist das auch beim cleaver gleichbedeutend mit einer relativ dünnen, laserartigen Geometrie?), falls das zu einem günstigen Preis überhaupt möglich ist.
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen): Gemüse choppen.
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:Daheim.
Bevorzugte Länge: Nein.
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):Gemüse. Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?Egal. Japanisch wird wahrscheinlich selten sein:D Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):Choppen. Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)Schneidfreudig aber nicht zu empfindlich und ausreichend schwer. Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)Egal. Budget: So günstig wie möglich, max. 100€. Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):Egal. Versand aus USA ungern. Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)Ja, Banksteine. Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:Die Klinge sollte nicht dünngeschliffen werden müssen. Grundschliff anbringen, Kanten verrunden oder Spalten kitten ist kein Problem. Links oder Rechtshänder?:Rechts. Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)Egal. Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) Nein.
Vielen Dank vorab für eure Ratschläge und einen schönen Abend noch!
Gruß, Daniel
|
|
|
Post by suntravel on Sept 16, 2019 17:32:58 GMT
|
|
|
Post by suntravel on Sept 16, 2019 17:50:08 GMT
Hab mir grad auch einen bestellt, das die aus der box gut schneiden wusste ich ja schon von nem Treffen, aber wie schnitthaltig die sind im Vergleich zur 20€ Klasse oder Japanern muss ich halt noch rausfinden Gruß Uwe
|
|
|
Post by bukowski on Sept 16, 2019 17:55:18 GMT
Danke Uwe! Wieso hast du den kleineren genommen?
Gruß, Daniel
|
|
|
Post by suntravel on Sept 16, 2019 18:00:14 GMT
Danke Uwe! Wieso hast du den kleineren genommen? Gruß, Daniel weil momentan der einzige echte CCK in der Bucht Aber grad für daheim reicht die Größe auch gut aus... Gruß Uwe
|
|
|
Post by bukowski on Sept 16, 2019 18:03:44 GMT
|
|
|
Post by suntravel on Sept 16, 2019 18:10:57 GMT
ok den hatte ich übersehen, bzw. war neulich noch nicht da, aber selber Seller selbe Zwinge wird schon echt sein. Da tummeln sich halt einige die den halbwegs guten Ruf von CCK nutzen um noch billigere für um die 60€ zu verkloppen Full Size (noch nen Tick größer) hab ich aber eh schon von Tojiro, mir sind die kleineren schneller. Gruß Uwe
|
|
|
Post by Theophanes on Sept 16, 2019 18:20:39 GMT
Schau mal, ob es bei Dir einen chinesichen Lebenmittelladen gibt. Der bei uns in Aachen führt diverse CCK, unter anderem auch die Vollmetallteile, die Uwe auf Vordermann gebracht hat. Ansonsten ist Aliexpress eine gute Adresse, obwohl einige Händlerangaben sehr verwirren und mit langen Lieferzeiten zu rechnen ist. Shibazi Cleaver sind recht passabel.
Ich selber habe einen Sugimoto No 6. Sehr gutes Messer, wenn auch die Reaktivität des Stahls unter aller Kanone ist. Schon beim Anblick auf Wasser bilden sich Flecken auf den Flanken.
Beste Grüße
Theo
|
|
|
Post by bukowski on Sept 16, 2019 18:20:54 GMT
Aufm Papier beträgt der Unterschied ja scheinbar auch nur 5mm auf dem Bild siehts mehr aus.. Der Tojiro ist schon sexy aber 160€ zum ausprobieren sind mir zuviel. Gruß, Daniel
|
|
|
Post by bukowski on Sept 16, 2019 18:23:33 GMT
Schau mal, ob es bei Dir einen chinesichen Lebenmittelladen gibt. Der bei uns in Aachen führt diverse CCK, unter anderem auch die Vollmetallteile, die Uwe auf Vordermann gebracht hat. Ansonsten ist Aliexpress eine gute Adresse, obwohl einige Händlerangaben sehr verwirren und mit langen Lieferzeiten zu rechnen ist. Shibazi Cleaver sind recht passabel.
Beste Theo
Gute Idee, da könnte ich mal gucken. Gruß, Daniel
|
|
|
Post by suntravel on Sept 16, 2019 18:31:43 GMT
Schau mal, ob es bei Dir einen chinesichen Lebenmittelladen gibt. Der bei uns in Aachen führt diverse CCK, unter anderem auch die Vollmetallteile, die Uwe auf Vordermann gebracht hat. Ansonsten ist Aliexpress eine gute Adresse, obwohl einige Händlerangaben sehr verwirren und mit langen Lieferzeiten zu rechnen ist. Shibazi Cleaver sind recht passabel.
Ich selber habe einen Sugimoto No 6. Sehr gutes Messer, wenn auch die Reaktivität des Stahls unter aller Kanone ist. Schon beim Anblick auf Wasser bilden sich Flecken auf den Flanken.
Beste Grüße
Theo
Die Vollstahl Teile sind aber nicht von CCK und aus der Box echte Spaltkeile Gruß Uwe
|
|
|
Post by Julius on Sept 16, 2019 18:38:15 GMT
Hab mir grad auch einen bestellt, das die aus der box gut schneiden wusste ich ja schon von nem Treffen, aber wie schnitthaltig die sind im Vergleich zur 20€ Klasse oder Japanern muss ich halt noch rausfinden Gruß Uwe Ist dieser Test der Schnitthaltigkeit der Hauptgrund dir das Messer zu kaufen und warum interessiert dich das genau (sollte ja bei einem simplen C Stahl in einem schon vorher einschätzbaren Ramen sein)? Da du dir ja jeden Cleaver in besser selber machen kannst... Gruß Julius
|
|
|
Post by suntravel on Sept 16, 2019 18:48:59 GMT
Reine Neugierde ob son Teil z.B. mit nem billigen Eden Kanso mithalten kann... Klar kann ich mir auch Cleaver selber machen aber nicht für 70€ Gruß Uwe
|
|
|
Post by Julius on Sept 16, 2019 20:37:23 GMT
|
|
|
Post by suntravel on Sept 17, 2019 3:59:40 GMT
Hab ja schon nen paar Sihibazi geschliffen, kein Taper am Rücken, alle ne fette Wate und teilweise lustig krumm Gruß Uwe
|
|