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Post by Julius on Oct 29, 2019 9:49:49 GMT
Ich finde die Schnitthaltigkeit bisher nicht schlecht, also nicht schlechter als zB rostfreie Solinger. Ich habe es bisher jeden Tag verwendet und hatte es noch gar nicht auf den Steinen sondern nur gewetzt, einfach weil mich interessiert hat, wie praktikabel das ist. Einmal habe ich es direkt nach erhalt gewetzt und danach noch zwei mal, einmal davon gestern. Bin nach wie vor sehr zufrieden und kann peters ersten Eindruck gar nicht nachvollziehen, hatte selbst ja auch schon viele sehr schnittfreudige Laser in der Hand. Gruß Julius
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Post by schmirgel on Oct 29, 2019 9:56:00 GMT
Härte messen war schon mal nix, über den quergeschliffenen Spuren ist dat weich ( HRC 30) , also entweder nur die Schneide gehärtet, oder Sanmai. Wird sich nach nem bisschen glatter schleifen und kurz anätzen zeigen dann. Gruß Uwe das sollte doch schon einer der Besitzer gemerkt haben ? Also ob es ein San Mai ist oder ob es nur HRC 30 hat .... Aber Schnitthaltigkeit ist ja nicht so wichtig . Grüße Wastl. Der von Peter ist ja ein anderer als der von ogou.de Letzteres ist sicher kein SanMai - aber bissel härter als 30 HRC schon auch Aber was anderes: Meiner ist komplett asymmetrisch - sind das die anderen ChinSun auch? Bei mir hat er rechts einen deutlichen, Ura-mäßigen Hohlschliff, links ist er stark ballig. Ist mir jetzt erst beim Riefen rauspolieren so richtig aufgefallen ... Könnte man jetzt theoretisch so auf 0 schleifen, also wie einen einseitigen Japaner. Dürfte dann aber wohl nicht lange halten
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Post by BastlWastl on Oct 29, 2019 9:59:04 GMT
das sollte doch schon einer der Besitzer gemerkt haben ? Also ob es ein San Mai ist oder ob es nur HRC 30 hat .... Aber Schnitthaltigkeit ist ja nicht so wichtig . Grüße Wastl. Der von Peter ist ja ein anderer als der von ogou.de Letzteres ist sicher kein SanMai - aber bissel härter als 30 HRC schon auch Aber was anderes: Meiner ist komplett asymmetrisch - sind das die anderen ChinSun auch? Bei mir hat er rechts einen deutlichen, Ura-mäßigen Hohlschliff, links ist er stark ballig. Ist mir jetzt erst beim Riefen rauspolieren so richtig aufgefallen ... Könnte man jetzt theoretisch so auf 0 schleifen, also wie einen einseitigen Japaner. Dürfte dann aber wohl nicht lange halten Ach ja ? ich blick hier schon lange nicht mehr durch . Grüeß Wastl.
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Post by marcs on Oct 29, 2019 10:00:30 GMT
Meiner ist nahezu gerade und hatte links einen balligen und rechts einen / Anschliff was ich nun ballig auf 0 ausgedünnt habe und mit System nen 5k Schliff angebracht habe. zur standzeit kann ich aber noch nix sagen komm momentan 0 zum Kochen...
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Post by BastlWastl on Oct 29, 2019 10:02:40 GMT
Ich finde die Schnitthaltigkeit bisher nicht schlecht, also nicht schlechter als zB rostfreie Solinger. Ich habe es bisher jeden Tag verwendet und hatte es noch gar nicht auf den Steinen sondern nur gewetzt, einfach weil mich interessiert hat, wie praktikabel das ist. Einmal habe ich es direkt nach erhalt gewetzt und danach noch zwei mal, einmal davon gestern. Bin nach wie vor sehr zufrieden und kann peters ersten Eindruck gar nicht nachvollziehen, hatte selbst ja auch schon viele sehr schnittfreudige Laser in der Hand. Gruß Julius Also hast du den gleichen wie peters ? Ich komme mir vor wie in Babylon . Überlege ob ich mir einen anständigen kaufe, also Cleaver, Sugimoto, Watanabe, Ashi oder Kamon.... Mhhh... Grüße Wastl.
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Post by peters on Oct 29, 2019 10:13:31 GMT
Servus Jungs, Ich denke, wir müssen abwarten, bis Uwe suntravel wieder Möhren besorgt hat. Aber selbst wenn der Cleaver bei Uwe ordentlich funktioniert, kann es sein, dass das Ding sensibel auf Rechts-Links-Händigkeit reagiert, weil das Profil ausgesprochen asymmetrisch ist. Ich hoffe, dass Uwe ein disbezügliches mögliches Problem mit dem Bandschleifer ausbügelt. Vielleicht ist ein Cleaver auch kein Messer für mich. Auch möglich. Der Cleaver von Julius funktioniert ja offenbar sehr gut. Und was mein Exemplar angeht, wird Uwe berichten. Wobei: HRC 30... das geht mir schon nach. Und nein, ich hatte es nicht auf einem Stein. Ist es vielleicht nur völlig stumpf? Fragen über Fragen... Abwarten. VG Peter PS: ich hatte den Cleaver bestellt, den Uwe im zweiten Beitrag in diesem Thread verlinkt hat. Das ist der kleinste im Bunde. Aber auch nicht ausgesprochen klein.
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Post by schmirgel on Oct 29, 2019 10:21:36 GMT
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Post by zollinger on Oct 29, 2019 10:24:23 GMT
Moin,
die Sache ist ganz einfach: peters hat den CCK Cleaver, der ist definitiv San Mai (hatte selbst mal einen von CCK, wo man das nach dem leichten Ausdünnen auf Steinen und mit etwas Patina gut erkennen konnte; Photo finde ich eventuell heute Abend und reiche ich nach). schmirgel hat den ChinSun-Cleaver von uguo, den @erdig von Beginn an empfohlen hat und der auch wirklich klasse ist. Der ist Monostahl (Carbon) und hält die Schärfe nach meinem Empfinden besser als der CCK damals (der aber sicher nicht nur 30 HRC hat, da San Mai).
Gruß
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Post by suntravel on Oct 29, 2019 16:16:34 GMT
Die Schneide vom CCK hat sicher mehr wie HRC 30, jedenfalls wirds bei meinem gekloppe nicht nach ein mal kochen stumpf wie manch einer Shirogami . Ich find den KF 1303 aus der Packung gut brauchbar, also liegt mir mehr als mein Fullsize Tojiro. Gruß Uwe
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Post by knifefun on Nov 7, 2019 13:08:19 GMT
Hier sind auf die Schnelle ein paar Daten und ernüchternde Bilder. 1 mm über der Schneide hat's zwischen 0,35 und 0,55 mm, 1 cm drüber 0,8 bis 1,2 mm. Rückenstärke 3,6 mm am Griff und ab 6 cm Entfernung vom Griff 1,7 mm. Ich werd's wahrscheinlich nicht behalten... LG Jörg Servus, war gestern in so einem Asia-Laden und bin dabei zufällig gegen so ein Taiwan-Blech "gelaufen", habe es kurzerhand aus Neugierde für 28.-€ einfach mal mitgenommen Anhand der Kehlshots sieht man, dass es doch leichte Unterschiede zu Jörg ( jollo74 ) seinem Exemplar gibt. Dieses hier ist nicht ganz gerade und symmetrisch, dafür aber etwas dünner ausgeschliffen. Eine gewisse Einzelexemplarstreuung ist bei diesen Messern und deren Herkunft sicherlich gegeben, was auch nicht weiter verwundert ... Gruß, Bernhard
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Post by flint on Nov 7, 2019 15:43:19 GMT
Servus, hat schon ne spannende Geometrie. Erzähl dann ein bisschen darüber, wenn du es ausprobiert hast. Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Nov 7, 2019 15:50:13 GMT
Haben die da die Telefonnummer drauf geschrieben ? Grüße Wastl.
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Post by knifefun on Nov 7, 2019 16:07:25 GMT
Haben die da die Telefonnummer drauf geschrieben ? Grüße Wastl. Jep, scheint so. Steht so auch komplett mit Vorwahl und Fax auf der Verpackung falls Bedarf besteht Gruß, Bernhard
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Post by knifefun on Nov 7, 2019 16:11:19 GMT
Servus, hat schon ne spannende Geometrie. Erzähl dann ein bisschen darüber, wenn du es ausprobiert hast. Gruß, flint Servus, kann ich gerne machen 👍 Gruß, Bernhard
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Post by kroschonke on Nov 21, 2019 9:56:47 GMT
Moin zusammen,
Ich hänge meine Frage mal hier an, da ich das gleiche wie der TO suche.
Ich hab hier nur irgendwie die Übersicht verloren 🙈 Kann mir von euch einer auf die Sprünge helfen, warum das CCK letztendlich verloren hat? War das ne persönliche Entscheidung von Daniel oder weil Peter seins zu dick war? Danke schon mal und viele Grüße, Christian
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