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Post by suntravel on Sept 18, 2019 3:09:34 GMT
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Post by Deleted on Sept 18, 2019 7:12:20 GMT
Danke, den Laden kannte ich noch nicht. Beim ali gibt es noch ein paar ähnliche Angebote:)
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Post by Theophanes on Sept 18, 2019 17:55:22 GMT
Schau mal, ob es bei Dir einen chinesichen Lebenmittelladen gibt. Der bei uns in Aachen führt diverse CCK, unter anderem auch die Vollmetallteile, die Uwe auf Vordermann gebracht hat. Ansonsten ist Aliexpress eine gute Adresse, obwohl einige Händlerangaben sehr verwirren und mit langen Lieferzeiten zu rechnen ist. Shibazi Cleaver sind recht passabel.
Ich selber habe einen Sugimoto No 6. Sehr gutes Messer, wenn auch die Reaktivität des Stahls unter aller Kanone ist. Schon beim Anblick auf Wasser bilden sich Flecken auf den Flanken.
Beste Grüße
Theo
Die Vollstahl Teile sind aber nicht von CCK und aus der Box echte Spaltkeile Gruß Uwe Ah OK, dachte CCK steht für Chinese Chef Knives und nicht für den Markenname Chan Chi Kee :-)
Best
T
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Post by Julius on Sept 18, 2019 18:13:37 GMT
Übrigens wird der Ausdruck "Cleaver" in diesem Zusammenhang eigentlich immer Fehlverwendet. "Cleaver" bedeutet Hackbeil, ein "Cleaver" mit schneidefreudiger Geometrie wiederum ist ein "Cai Dao" (chinesisches Gemüsemesser). Aber "Chinese Cleaver" ist wohl ein Begriff, der sich inzwischen etabliert hat. Kennt jemand die "Cleaver" von Zhen (auf ebay noch günstiger zu finden)? Die sollen wohl recht ordentliche und günstige Cai Daos aus VG10 machen. Gruß Julius
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Post by Julius on Sept 18, 2019 18:17:39 GMT
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Post by suntravel on Sept 18, 2019 18:34:52 GMT
Übrigens wird der Ausdruck "Cleaver" in diesem Zusammenhang eigentlich immer Fehlverwendet. "Cleaver" bedeutet Hackbeil, ein "Cleaver" mit schneidefreudiger Geometrie wiederum ist ein "Cai Dao" (chinesisches Gemüsemesser). Aber "Chinese Cleaver" ist wohl ein Begriff, der sich inzwischen etabliert hat. Kennt jemand die "Cleaver" von Zhen (auf ebay noch günstiger zu finden)? Die sollen wohl recht ordentliche und günstige Cai Daos aus VG10 machen. Gruß Julius Sehen aus wie von Angele gebaut... www.youtube.com/watch?v=_G6iu8C5Uygangele.en.alibaba.com/ Gruß Uwe
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Post by Julius on Sept 18, 2019 18:50:17 GMT
Übrigens wird der Ausdruck "Cleaver" in diesem Zusammenhang eigentlich immer Fehlverwendet. "Cleaver" bedeutet Hackbeil, ein "Cleaver" mit schneidefreudiger Geometrie wiederum ist ein "Cai Dao" (chinesisches Gemüsemesser). Aber "Chinese Cleaver" ist wohl ein Begriff, der sich inzwischen etabliert hat. Kennt jemand die "Cleaver" von Zhen (auf ebay noch günstiger zu finden)? Die sollen wohl recht ordentliche und günstige Cai Daos aus VG10 machen. Gruß Julius Sehen aus wie von Angele gebaut... www.youtube.com/watch?v=_G6iu8C5Uygangele.en.alibaba.com/ Gruß Uwe Crazy shit Aber Angele ist Mainland China und Zhen ist aus Taiwan. Hab gelesen, dass rostfreier Stahl aus Taiwan meist besser als aus Mainland China ist. Gruß Julius
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Post by suntravel on Sept 18, 2019 19:02:44 GMT
VG10 ist halt wenn die Angabe stimmt immer vom gleichen Hersteller, nur die WB dann halt nicht... Dat sollte so eine High Tech Bude wie Angele schon gut hinbekommen, nur bei 4800000 Messern/Monat verkaufen die auch an alle möglichen Händler die dann teilweise frech HAP40 drauf schreiben ect.... Gruß Uwe
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Post by Deleted on Sept 20, 2019 9:30:38 GMT
Ich hab mir jetzt übrigens das Ding von Ali bestellt. Wird dann vielleicht ein Ausdünn-Übungsobjekt.. Irgendwie hatte ich keine Lust auf rustikale Carbonstahl-Geschichten. Gruß, Daniel Ups, wie bist du denn auf den gekommen? Für mich ist das kein chinesisches Kochmesser.
Im Allgemeinen sind damit einfache Messer gemeint wie sie in chinesischen Haushalten verwendet werden. Trotz der für uns verblüffenden Form können die Messer richtig was. Ein vielseitiges Werkzeug das man für wenig Geld kaufen kann.
Wenn man einfach ausprobieren möchte warum diese Ignoranten darauf bestehen mit Kehrblechen zu schneiden sollte man auch ein richtiges Kehrblech kaufen. Die kleinen Formate und Leichtgewichte halte ich für ungeeignet. Mit so einem Leichtgewicht kann man nicht erleben wie ein richtiges Messer souverän durch schwieriges Schnittgut geht. Das nächste Problem sind unsere lieben Gewohnheiten beim Schneiden. Mit kleinen und leichten Chinas funktionieren die vertrauten Techniken, da braucht man sich nicht umzustellen. Nur blöd, wenn man die Technik die funzt nie testet!
Wenn einen die Geschichte interessiert ist ein übliches FullSize sicher kein schlechter Anfang. Mit knapp 400g und gut 200 Länge erlaubt das keine Fuchtelei und auch kein wildes Gehacke. Das finde ich pädagogisch wertvoll. Damit kann man testen was man mit so einem Chuka machen kann. Was ich mit meinem Chuka schneiden kann? Ein wenig, das dreht mir gern auch mal ne lange Nase.
So langsam komme ich dahinter das die Masse mein Freund ist, mit meinem Fliegengewicht aus Solingen wär das nie was geworden. Ein ausgewachsenes Exemplar über 500g mit robuster Ago funktioniert vielleicht besser für mich. Hat hier zufällig jemand sowas über? Vielleicht mit ein wenig Bauch, so wie ich es mag?
Liebe Grüße Holger
btw chefsmall hat zu den Grunformen eine kurze Beschreibung. Da hätte ich gern ein cai dao. Double Swords. Das sieht so ähnlich aus wie die Perle die ich neulich nicht mitgenommen habe:( Rostfrei, vielleicht helfe ich doch noch mal als Schnibbelkoch aus.
Vermutlich sind cai dao für Anfänger gar nicht schlecht? So ein ausgewachsenes Messer kann ungeeignete Techniken sehr nachdrücklich aufzeigen. Ein sangdao schreckt natürlich weniger ab, ist gefälliger.
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Post by Julius on Sept 20, 2019 13:20:56 GMT
btw chefsmall hat zu den Grunformen eine kurze Beschreibung. Da hätte ich gern ein cai dao. Double Swords. Das sieht so ähnlich aus wie die Perle die ich neulich nicht mitgenommen habe:( Rostfrei, vielleicht helfe ich doch noch mal als Schnibbelkoch aus. Vermutlich sind cai dao für Anfänger gar nicht schlecht? So ein ausgewachsenes Messer kann ungeeignete Techniken sehr nachdrücklich aufzeigen. Ein sangdao schreckt natürlich weniger ab, ist gefälliger.
Interessanterweise ist das größte Piandao von CCK größer und schwerer als das größte Caidao von CCK, obwohl Caidaos ja größer sein sollen oder Unterscheiden sie sich allein dadurch, dass die Schneide bei den Piandaos durchgehen sehr fein ist während sie bei den Caidaos in der Nähe des Kehls dicker sind für härteres Schnittgut? Gruß Julius
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Post by Deleted on Sept 20, 2019 17:30:23 GMT
Ich hab da auch keine besondere Kenntnis, finde nur die grobe Einteilung hilreich. Cai dao ist für mich die feine Spitze mit robuster Hacke. Jedes Modell gibt es in drei Größen, so sind piandao und sangdao kaum zuzuordnen.
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Post by daddyyoyo on Sept 21, 2019 2:45:13 GMT
Hab kürzlich bei chefsmall bestellt. Ware wurde nie versendet, die haben nie reagiert auf meine Mails. Wenigstens hab ich von PP mein Geld zurückbekommen... Fazit: kann für den Laden KEINE Empfehlung abgeben, macht lieber einen großen Bogen herum!
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Post by Deleted on Sept 21, 2019 6:41:34 GMT
Hab kürzlich bei chefsmall bestellt. Ware wurde nie versendet, die haben nie reagiert auf meine Mails. Wenigstens hab ich von PP mein Geld zurückbekommen... Fazit: kann für den Laden KEINE Empfehlung abgeben, macht lieber einen großen Bogen herum! Danke dür die Info. Es hat mich schon gejuckt mal ein caidao zu ordern.
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Post by Julius on Sept 21, 2019 7:04:32 GMT
Hab vor Jahren mal bei Chefsmall bestsellt, da kam die Ware noch ohne Problem.
Für gewisse Messer scheint es ja die einzige Quelle zu sein.
Gruß
Julius
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Post by daddyyoyo on Sept 21, 2019 7:23:33 GMT
Bei mir ging es um einen CCK KF1303, Kaufdatum April 2019. wie gesagt, Ware kam nie an, Mails blieben unbeantwortet, die haben nie reagiert (Bestellbestätigung hab ich aber erhalten). Ich bin echt kein Fan von PP, aber in diesem Fall war ich froh, dass die Zahlung per PP war und mir das Geld zurückerstattet wurde (ist ja auch nicht automatisch der Fall, weswegen ich kein PP-Fan bin).
OT: falls jemand einen CCK KF1303 abgeben will, bitte PN.
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