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Post by beepbeepimajeep on Dec 16, 2019 19:13:30 GMT
Servus, im ambitionierten Privathaushalt braucht man meiner Meinung nach folgendes: Pfannen: - beschichtete Pfanne für sehr leicht anhaftende Sachen wie Fisch und Eierspeisen - Edelstahlpfanne für alles mit Sauce und Säure -> Tipp: Demeyere Proline - (evtl: Schmiedeeiserne für alles Kurzgebratene). Das kann aber notfalls auch die Edelstahlpfanne. Töpfe: - ein Set an Edelstahltöpfen/Kasserollen (je nach Geldbeutel...) - einen Riesentopf (10-15l) für Fonds usw. - ein größerer Bräter (hier gerne Gusseisen, Tipp: Staub vor LC nach meiner Erfahrung, hab beides) Recht viel mehr brauche zumindest ich nicht. So kleine Cocottes hab ich auch daheim, die sehen zwar toll aus, nehm ich aber quasi nur zur Deko/für Dipps usw. Die sind so klein, da mach ich nix drinnen. Und noch ein kleiner gut gemeinter Tipp schaerfefan: Mach dich nicht zu allem so viele Gedanken. Manche Sachen ergeben sich auch einfach mit der Zeit. LG Josef
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Post by Deleted on Dec 17, 2019 6:31:08 GMT
Was ich aber gerne aus Deinem Posting mitnehme: es muss kein super-duper hightech-Topf sein...sondern einfach solide... womit wir wieder bei Eric Clapton wären... Moin Dirk, ja, genau. Wie beim Brotmesser: Konditorsäge für 25 € und gut ist. Für bestimmte Anwendungen wie Brotbacken oder Schmoren im Backofen kann ein Gusstopf Sinn ergeben, aber wenn es um Töpfe für Induktion geht, kaum. Die Ausstattung von Josef entspricht in etwa auch meiner, bis auf den großen Topf für Soßen, stattdessen habe ich u.a. einen 10 l Schnellkochtopf. Und statt Edelstahl-Pfanne habe ich ein Teppanyaki. Da unterscheidet sich aber nur die Form. Gruß, Torsten
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Post by schaerfefan on Dec 17, 2019 9:45:37 GMT
Servus, im ambitionierten Privathaushalt braucht man meiner Meinung nach folgendes: Pfannen: - beschichtete Pfanne für sehr leicht anhaftende Sachen wie Fisch und Eierspeisen - Edelstahlpfanne für alles mit Sauce und Säure -> Tipp: Demeyere Proline - (evtl: Schmiedeeiserne für alles Kurzgebratene). Das kann aber notfalls auch die Edelstahlpfanne. Töpfe: - ein Set an Edelstahltöpfen/Kasserollen (je nach Geldbeutel...) - einen Riesentopf (10-15l) für Fonds usw. - ein größerer Bräter (hier gerne Gusseisen, Tipp: Staub vor LC nach meiner Erfahrung, hab beides) Recht viel mehr brauche zumindest ich nicht. So kleine Cocottes hab ich auch daheim, die sehen zwar toll aus, nehm ich aber quasi nur zur Deko/für Dipps usw. Die sind so klein, da mach ich nix drinnen. Und noch ein kleiner gut gemeinter Tipp schaerfefan : Mach dich nicht zu allem so viele Gedanken. Manche Sachen ergeben sich auch einfach mit der Zeit. LG Josef Auch Dir Danke für Deine Hinweise! bei den Cocottes hast Du mich falsch verstanden: ich habe keineswegs vor, kleine Cocottes zu kaufen. Übrigens waren auch die Cocottes in dem erwähnten Restaurant nicht klein und „süß“, die Portionen waren so, daß man auch nach einem langen Tag sehr satt wurde... und köstlich war es trotzdem.. wenn, dann werden es ausgewachsene Cocottes, ganz sicher jedoch ein großer Bräter in klassischem schwarz von Staub... da warte ich einfach in Ruhe auf Schnäppchen. @ all Letztendlich führen eigentlich alle Eure postings dazu, daß ich (wie ich es überwiegend auch plante) in Ruhe meine Ansprüche und Kochgewohnheiten in Ruhe betrachte und dann nicht eine komplette Serie von Irgendeinem Hersteller kaufe, sondern noch einmal in Ruhe checke, was vom alten Zeugs zumindest theoretisch noch nutzbar wäre ( und es ggf. Weiter zu nutzen), und sehr entspannt und in Ruhe nach und nach gezielt zukaufen - falls es aus meiner Perspektive mehr Komfort und/oder bessere Ergebnisqualität deutlich erleichtern sollte. Ich selber gebe in Bereichen, in denen ich sachkompetent bin, ebenfalls sehr gerne Ratschläge, wie man günstig an das sinnvolle Optimum kommt und freue mich daher sehr, daß Ihr mir auf diesem Gebiet hier alle gemeinsam das Gleiche zuteil kommen lasst. Danke dafür ! Gruß Dirk
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Post by severus on Dec 17, 2019 10:09:45 GMT
Was ich aber gerne aus Deinem Posting mitnehme: es muss kein super-duper hightech-Topf sein...sondern einfach solide... womit wir wieder bei Eric Clapton wären... Moin Dirk, ja, genau. Wie beim Brotmesser: Konditorsäge für 25 € und gut ist. Für bestimmte Anwendungen wie Brotbacken oder Schmoren im Backofen kann ein Gusstopf Sinn ergeben, aber wenn es um Töpfe für Induktion geht, kaum. Die Ausstattung von Josef entspricht in etwa auch meiner, bis auf den großen Topf für Soßen, stattdessen habe ich u.a. einen 10 l Schnellkochtopf. Und statt Edelstahl-Pfanne habe ich ein Teppanyaki. Da unterscheidet sich aber nur die Form. Gruß, Torsten Moin,
ich bin (auf Induktion) ziemlich exakt genauso unterwegs. Mit einer Eisenpfanne, einer beschichteten und einer Edelstahlpfanne (DeMeyere) und einem 11-l-Schnellkochtopf (vor allem für Fonds und Einkochen). Töpfe sind zusammengewürfelte Mittelklasse-Markenware (Fissler, Schulte-Ufer, Spring). Ein großer, schwerer Bräter mit Deckel aus Guss (seit fast 40 Jahren in Benutzung). Zusätzlich noch eine flache Eisengußpfanne für Crepes und ein paar alte, emaillierte Bräter aus einem Nachlass.
Viele Grüße Severus
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Post by BastlWastl on Dec 17, 2019 15:59:59 GMT
Ich sehe das ganz pragmatisch... Töpfe sind zum kochen, das impliziert das es darum geht Flüssigkeiten auf Temperatur zu bringen. Und das kann jeder Topf egal was er gekostet hat.
Zuhause lege ich wert auf hochwertige Pfannen (DeBuyer und LeCreuset je 2 je groß und klein geschmiedet und Guss). Eine Guss Bräter und ein Standart Topf Set reichen völlig, habe ein Set passend zu Küchenfarbe (orange) von Beem die sind sehr günstig für die Qualität. Dazu noch einen großen Topf für Fonds/Jus etc... Haben ja schon einige geschrieben, das reicht.
Beschichtete Pfannen braucht kein Mensch, das ist totaler Schrott in meinen Augen, da habe ich schon mehr weggeschmissen als benützt. In der Gastro hat man entweder absolut hochwertiges Kochgeschirr oder halt so Teile die max 2 Monate halten (vor allem mit Beschichtung) ... Und nein ich denke nicht das diese Gesundheitschädlich währe aber sie ist empfindlich da bin ich zu doof für.... Eine Pfanne und auch Töpfe brauchen Substanz genauso wie Messer....
Grüße Wastl.
grüße Wastl.
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Post by talshiar on Dec 17, 2019 18:31:16 GMT
Neben Pfannen macht Demeyere auch sehr hochwertige Töpfe mit denen ich sehr zufrieden bin. Eine Anmerkung noch: ich hatte auch schon Pfannen und Töpfe, die für Induktion eher weniger gut waren, auch wenn sie offiziell tauglich waren. Wenn in den Aluboden nur wenig oder schlecht ferromagnetisches Material einlassen ist, dann dauert es dauertlich länger bis die Induktionspule ihre wundervolle Arbeit tut bzw. braucht eine höhere Stufe als bei einem induktionstauglicheren Boden.
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Post by Deleted on Dec 17, 2019 21:18:57 GMT
Eine Anmerkung noch: ich hatte auch schon Pfannen und Töpfe, die für Induktion eher weniger gut waren, auch wenn sie offiziell tauglich waren. Wenn in den Aluboden nur wenig oder schlecht ferromagnetisches Material einlassen ist, dann dauert es dauertlich länger bis die Induktionspule ihre wundervolle Arbeit tut bzw. braucht eine höhere Stufe als bei einem induktionstauglicheren Boden. Das stimmt und man kann mit manchen Kochfeldern über das Menü auch testen, wie gut die Töpfe für Induktion geeignet sind. Gruß, Torsten
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Gardemanger
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Post by 0x0x on Nov 14, 2020 20:45:19 GMT
Ich möchte hier kurz einhacken. Bin auch am überlegen mir neue Töpfe anzuschaffen, allerdings klassische und nicht beschichtete. Zusätzlich möchte auch keine Glasdeckel.
Welche Erfahrungen habt ihr mit diversen Marken und Serien?
Fissler: Pro wird hier oft genannt Classic ist made in China und soll im Vergleich zur Pro deutlich schlechter sein Berlin dazwischen drin?
WMF Gourmet Plus? Sonst?
Schulte Ufer?
Demeyere? Es gibt's die Classic Serie recht günstig bei debijenkorf, allerdings finde ich sonst nichts dazu.
Silit?
Würde mich freuen hier ein bisschen Input zu bekommen. "Richtige" Erfahrungsberichte zu finden wird immer schwieriger und bei der großen Anzahl an Marken/Serien verliert man leicht den Überblick.
Danke euch!
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Post by eistorte on Nov 14, 2020 21:14:19 GMT
Die Fissler Pro Töpfe finde ich sehr gut. Alles wirkt sehr wertig und ist sehr solide. Ich koche seit ein paar Jahren regelmäßig mit den Töpfen (bei Verwandten) und hinsichtlich der Wärmeeigenschaften kann ich nichts negatives berichten. Für den Preis kriegt man definitiv sehr langlebige Töpfe, meine Tante kriegt normaler alles kaputt und die Töpfe halten seit über 10 Jahren.
Bei WMF bin ich immer etwas vorsichtig, denn die günstigen Serien sind nicht besonders solide. Die hochwertigen Serien kenne ich nur aus den Geschäften, diese wirken etwas wertiger.
Falls du keine Induktion brauchst, kannst du auch mal nach De Buyer Kupfertöpfen gucken, diese sind ohne Induktion preislich recht in Ordnung. Natürlich ist der Pflegeaufwand bei Kupfer höher.
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Gardemanger
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Post by 0x0x on Nov 15, 2020 14:43:40 GMT
Die Fissler Pro Töpfe finde ich sehr gut. Alles wirkt sehr wertig und ist sehr solide. Ich koche seit ein paar Jahren regelmäßig mit den Töpfen (bei Verwandten) und hinsichtlich der Wärmeeigenschaften kann ich nichts negatives berichten. Für den Preis kriegt man definitiv sehr langlebige Töpfe, meine Tante kriegt normaler alles kaputt und die Töpfe halten seit über 10 Jahren. Bei WMF bin ich immer etwas vorsichtig, denn die günstigen Serien sind nicht besonders solide. Die hochwertigen Serien kenne ich nur aus den Geschäften, diese wirken etwas wertiger. Falls du keine Induktion brauchst, kannst du auch mal nach De Buyer Kupfertöpfen gucken, diese sind ohne Induktion preislich recht in Ordnung. Natürlich ist der Pflegeaufwand bei Kupfer höher. Danke für deine Erfahrungen! Von den Fissler Pro haben bereits einige hier positiv berichtet, allerdings sind sie preislich (auch in Aktion) schon recht teuer. BastlWastl hat ja auch betont, dass man mit teureren Töpfen nicht zwingend mehr "Performance" bekommt. Mich würden deshalb v.a. auch Serien interessieren die etwas darunter angesiedelt sind. Aktuell habe ich keinen Induktionsherd aber die Option würde ich mir gern offen halten, sollte sich das in der Zukunft ändern. Schönen Sonntag noch :-)
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Post by stumpfesmesser on Nov 15, 2020 16:53:24 GMT
Hallo, meine Empfehlung wären Spring Brigade. Das sind schweizer Mehrschichttöpfe, aussen Edelstahl,voll gekapselt,da sieht man auch am Rand kein Alu. Die Griffe sind Edelstahl und werden auch nach längerer Kochzeit nicht heiss. Die gibt es manchmal im Set recht günstig.
Gruss Uwe
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Post by patrick on Dec 13, 2020 12:08:23 GMT
Hey, Ich habe Töpfe von Vega mit dickem Kapselboden. Gehen auch für Induktion. Sehr zufrieden. Gibt es mit offenem oder gekapseltem Boden. Gruß, Patrick
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Post by Orakel on Dec 13, 2020 20:59:21 GMT
Wir mögen beschichtete Töpfe! Wir verwenden einen Silit Topf für schnelle Fleisch-, und/oder Gemüsegerichte. Wir verwenden ihn (fast) täglich, und das seit mehreren Jahren, was für die Beschichtung spricht. Den Topf gibt es aber nicht mehr unter der Marke Silit, sondern wird heute in der Gruppe als WMF Vignola verkauft.
Als beschichtete Pfannen sind bei uns Fissler Protect alux premium im Einsatz. Mit denen sind wir ebenfalls sehr zufrieden.
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Post by thirsty0ne on Mar 13, 2021 17:56:26 GMT
Ich würde das Thema auch gerne nochmal „aufwärmen“:
Wir haben einen Gasherd und es dauert einfach inakzeptabel lange bis Wasser kocht. Da die Gummifüsse unten den Rosten eh immer wegschmoren (Smeg) hab ich da jetzt Gewinde reingeschnitten mit Stellschrauben. Bin auf der Suche nach dem optimalen Abstand zwischen Flamme und Topfboden... any thoughts on this gents?
Und die billo Edelstahltöppe scheinen hart zu bremsen, daher (back to topic) meine Frage:
Topfempfehlung bei Gas? Kupfer? Uran? Erfahrungen?
Cheers!
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