Post by Deleted on Dec 23, 2016 19:28:23 GMT
Moin
Manche Menschen mögen es einfach und praktikabel.
Sie suchen eine eine Möglichkeit Messer scharf zu halten....OHNE großartig das schleifen auf Banksteinen zu erlernen.
Und dafür gibt es:
--------------SIEGER " long life"-------------------
Technische daten:
- 45,5cm Gesammtlänge
- 28 cm Gebrauchslänge
- Material Sinterrubin ( Extrem Hart /Null verschleiss )
- Typ abrasiv ( trägt Material ab)
- Für alle Stahlsorten geeignet
-Preis ca 70EUR
Zur Anwendung
Wichtig:
Der größte Fehler ist es , freihängig in der Luft zu schärfen...wie man es bei Fernsehköchen und co sieht.
Die Schneide wird wellig...und man schleift mal hier mal da....und ungleichmäßig.
Zu flache Winkel...wie zB Asago/Shirou Kamo...sind nicht zum Abzug geeignet.!!
Also am besten flach auflegen ,wie oben im Bild ,damit man stabil den Winkel über die ganze Schneide halten kann.
Man legt das Messer nur auf und führt " OHNE Druck" über den Stab...gegen die Schneide.
Immer die gleiche anzahl an hüben pro Seite.
In der Praxis:
wenn die Schärfe nachlässt...langt es normalerweise...5 Züge pro Seite...und man hat wieder eine tolle Gebrauchsschärfe
Sie ist schön bissig...und liegt auf dem Niveau eines 3000er Chosera's.
Mann kann sogar weiche Stähle ( Wüsthof, Güde etc) richtig schärfen wenn nix besseres zur Hand ist.
Ich ziehe damit viele Messer ab...die einen Winkel ab 30Grad haben.Mein Schanz Gyuto hat so seit ca 1 jahr absolute Gebrauchsschärfe ( Armrasur)...und macht keine Anstalten nachzulassen.
Reinigung:
Mit Schwamm...unter Wasser abspülen.....und ab und zu mit Ballistol...abreiben...und schon ist er wie neu
Fazit:
Für mich ist es DER Schleifstab...da er keinen Verschleiss hat...eine Investition fürs Leben.
Er ist mir schon mehrfach runtergefallen...passiert ist NIX
Klare kaufempfehlung
zu kaufen:
www.markusheucher.com/messer-schaerfer/wetzstaehle.html?select_1001=549
oder
messerkontor.de/produkt/sieger-long-life-messerschaerfstab-28cm/
gruss
Micha
Manche Menschen mögen es einfach und praktikabel.
Sie suchen eine eine Möglichkeit Messer scharf zu halten....OHNE großartig das schleifen auf Banksteinen zu erlernen.
Und dafür gibt es:
--------------SIEGER " long life"-------------------
Technische daten:
- 45,5cm Gesammtlänge
- 28 cm Gebrauchslänge
- Material Sinterrubin ( Extrem Hart /Null verschleiss )
- Typ abrasiv ( trägt Material ab)
- Für alle Stahlsorten geeignet
-Preis ca 70EUR
Zur Anwendung
Wichtig:
Der größte Fehler ist es , freihängig in der Luft zu schärfen...wie man es bei Fernsehköchen und co sieht.
Die Schneide wird wellig...und man schleift mal hier mal da....und ungleichmäßig.
Zu flache Winkel...wie zB Asago/Shirou Kamo...sind nicht zum Abzug geeignet.!!
Also am besten flach auflegen ,wie oben im Bild ,damit man stabil den Winkel über die ganze Schneide halten kann.
Man legt das Messer nur auf und führt " OHNE Druck" über den Stab...gegen die Schneide.
Immer die gleiche anzahl an hüben pro Seite.
In der Praxis:
wenn die Schärfe nachlässt...langt es normalerweise...5 Züge pro Seite...und man hat wieder eine tolle Gebrauchsschärfe
Sie ist schön bissig...und liegt auf dem Niveau eines 3000er Chosera's.
Mann kann sogar weiche Stähle ( Wüsthof, Güde etc) richtig schärfen wenn nix besseres zur Hand ist.
Ich ziehe damit viele Messer ab...die einen Winkel ab 30Grad haben.Mein Schanz Gyuto hat so seit ca 1 jahr absolute Gebrauchsschärfe ( Armrasur)...und macht keine Anstalten nachzulassen.
Reinigung:
Mit Schwamm...unter Wasser abspülen.....und ab und zu mit Ballistol...abreiben...und schon ist er wie neu
Fazit:
Für mich ist es DER Schleifstab...da er keinen Verschleiss hat...eine Investition fürs Leben.
Er ist mir schon mehrfach runtergefallen...passiert ist NIX
Klare kaufempfehlung
zu kaufen:
www.markusheucher.com/messer-schaerfer/wetzstaehle.html?select_1001=549
oder
messerkontor.de/produkt/sieger-long-life-messerschaerfstab-28cm/
gruss
Micha