Post by kwie on Nov 10, 2019 20:23:56 GMT
Das 1799er kenn ich gar nicht, da werd ich mich einlesen.
Die genaue Geschichte der 1799 kenne ich auch nicht, aber das sind ganz eindeutig Klingen aus einer anderen Epoche, nämlich echte Schmalkropfmesser. So etwas kann Herder (und nicht nur Herder) heute offenbar nicht mehr herstellen.
Schmalkropfmesser gab es bis in die 1970er hinein bei mehreren Herstellern aus Deutschland und Frankreich.
So weit ich es verstanden habe gab es einmal die "goldenen Zwanziger", also eine ordentlich teure Sonderserie mit Klingen, die tatsächlich in den 1920er Jahren geschmiedet wurden und dann mit schönen Griffen als Sonderedition verkauft wurden.
Da hat Tobi (wo ist Cor eigentlich geblieben?) einmal etwas zu geschrieben.
Die 1799 sind ganz offenbar ebenfalls original Schmalkropfklingen und wurden meiner besten Vermutung nach um das Jahr 2000 herum wenigstens auch bei Manufactum angeboten.
Die aktuellen 1922 sind neue Messer mit neuen gesenkgeschmiedeten Klingen, die durch den erheblich schwereren Kropf (Bart) und den nicht mehr verschlankten Erl erheblich schwerere Griffe und einen (jedenfalls bei meinen Exemplaren) im Kropf liegenden Schwerpunkt haben.
Gruß: KWie
Edit:
Das 1799 ist schon auf Wanderschaft.
Ein Bild zum Schwerpunkt aus gegebenem Anlass in der Kochmesser Galerie.
Schmalkropfmesser gibt es heute noch auf Trödelmärkten, Gebraucht und bei SABATIER AINÉ & PERRIE im Bereich der Altbestände (Antique Stainless oder Antique Carbon). Die alten Sabatier, die ich kenne, sind allerdings ganz schöne Trümmer, die ich ausdünnen wollen würde.
Nicht alle Schmalkropfmesser haben auch einen Solinger Dünnschliff.
Aber Dünnschleifen und sogar auf Kundenanforderung zwischen extrem Nagelgängig und Workhorse können ja einige. Mit einem "Rohling" weit unter 100 € aus Thiers oder, wie Uwe oben angemerkt hat, ein altes Dick...
Vielleicht ist das der Weg zum Glück? Ich habe jetzt nur noch ein extrem elegantes Schmalkropfmesser von Wüsthof.
Das 1799 ist schon auf Wanderschaft.
Ein Bild zum Schwerpunkt aus gegebenem Anlass in der Kochmesser Galerie.
Schmalkropfmesser gibt es heute noch auf Trödelmärkten, Gebraucht und bei SABATIER AINÉ & PERRIE im Bereich der Altbestände (Antique Stainless oder Antique Carbon). Die alten Sabatier, die ich kenne, sind allerdings ganz schöne Trümmer, die ich ausdünnen wollen würde.
Nicht alle Schmalkropfmesser haben auch einen Solinger Dünnschliff.
Aber Dünnschleifen und sogar auf Kundenanforderung zwischen extrem Nagelgängig und Workhorse können ja einige. Mit einem "Rohling" weit unter 100 € aus Thiers oder, wie Uwe oben angemerkt hat, ein altes Dick...
Vielleicht ist das der Weg zum Glück? Ich habe jetzt nur noch ein extrem elegantes Schmalkropfmesser von Wüsthof.