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Post by Gabriel on Jul 24, 2020 8:13:16 GMT
Jean-Pierre wird langsam potenter... ein wenig mehr Reife ist aber wohl noch erforderlich... Gruß, Gabriel
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Post by Culinamigo on Jul 24, 2020 8:50:15 GMT
Ja so ein bisschen Ofentrieb kann der ST noch entwickeln. Sieht aber trotzdem sehr lecker aus! Mein Sauerteig ist aktuell bei den etwas wärmeren Temperaturen sehr gut drauf:
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Post by andreas123 on Jul 24, 2020 15:21:20 GMT
Jean-Pierre wird langsam potenter... ein wenig mehr Reife ist aber wohl noch erforderlich... Gruß, Gabriel
Was ist denn das für ein Rezept?
Dass J.P. potenter wird habe ich imho verstanden. Hoffe ich jedenfalls.
Wie lagerst, fütterst oder baust Du ihn immer auf?
Habe hier ja auch seit Coronaanfang ST/AG und LV am laufen und pflegen. Das macht Spaß, aber das vergessene ASG im Kühlschrank musste ich jetzt wieder fast drei Wochen aufpäppeln. Zudem riecht es echt supersauer und nach "Richtung" Aceton.
Funktionieren tut er, aber mir passt der Geruch nicht so.
LG Andreas
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Post by Gabriel on Jul 24, 2020 17:23:06 GMT
Jean-Pierre wird langsam potenter... ein wenig mehr Reife ist aber wohl noch erforderlich... Gruß, Gabriel
Was ist denn das für ein Rezept?
Dass J.P. potenter wird habe ich imho verstanden. Hoffe ich jedenfalls.
Wie lagerst, fütterst oder baust Du ihn immer auf?
Habe hier ja auch seit Coronaanfang ST/AG und LV am laufen und pflegen. Das macht Spaß, aber das vergessene ASG im Kühlschrank musste ich jetzt wieder fast drei Wochen aufpäppeln. Zudem riecht es echt supersauer und nach "Richtung" Aceton.
Funktionieren tut er, aber mir passt der Geruch nicht so. Ganz stink normaler Roggensauerteig, den ich mit Roggenvollkornmehl und Wasser zu gleichen Teilen füttere, 1-2 mal wöchentlich. Lagern tue ich ihn im Kühlschrank sonst in einem großen teilverschlossenen Einmachglas.
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Post by Gabriel on Jul 29, 2020 16:43:40 GMT
Pain aux cereales (Weizen - Roggen - Dinkel - Buchweizen) Gruß, Gabriel
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Post by andreas123 on Jul 30, 2020 17:10:33 GMT
Pain aux cereales (Weizen - Roggen - Dinkel - Buchweizen) Gruß, Gabriel
Sehr, sehr lecker sieht das aus! Ich stehe auf so etwas!
Andreas
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Post by brawler on Aug 28, 2020 19:10:27 GMT
In letzter Zeit wird hier nicht so viel gebacken, aber gestern hab ich doch mal wieder den Ofen angeworfen, darf meinen Sauerteig schließlich nicht vernachlässigen..
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Post by meister69 on Aug 28, 2020 21:06:46 GMT
Mir gehts wie brawler ; zur Zeit ist es nicht so prickelnd, die ohnehin schon höheren Innentemperaturen durch den stundenlangen Einsatz des E-Herdes noch zusätzlich zu erhöhen...🔥 Trotzdem den Ofen angeschmissen, weil es mir doch Leid getan hätte, wenn ich das ganze alte aber noch gute Anstellgut wegschmeissen hätte müssen. Auffrischbrot Lg Hubert
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Post by kair0s on Aug 31, 2020 12:59:53 GMT
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Post by ipq on Sept 19, 2020 11:59:38 GMT
Französisches Landbrot
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Post by lars78 on Sept 19, 2020 13:46:21 GMT
Männerurlaubsverpflegung Hefe und Sauerteigbrote mit langer Teigführung
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Post by Gabriel on Sept 27, 2020 12:18:09 GMT
Gruß, Gabriel
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Post by lars78 on Sept 30, 2020 19:32:14 GMT
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Post by lars78 on Oct 2, 2020 7:37:41 GMT
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Post by kair0s on Oct 5, 2020 17:17:36 GMT
Aus dem Ofen: Und Anschnitt: Gruß Johannes
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