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Post by schmirgel on Jan 9, 2020 16:26:00 GMT
Ich hab mich halt nicht getraut das zu schreiben ... Grüße Wastl. Haha. Die Sache ist die, dass ich es nicht mag, wenn die Spitze so hochgezogen ist wie bei den Kochmessern. ich mag, dass die Klinge relativ gerade ist wie bei einem Nakiri/Santoku. Aber das ist doch für den Wiegeschnitt maximal kontraproduktiv. Also schon so rein physikalisch - mit einem Lineal kann man nicht hin und her wiegen. Klar, ist jetzt übertrieben dargestellt, und ich kann auch mit _relativ_ flachen Profilen noch im Wiegeschnitt arbeiten. Aber eben nicht gut. Für "gut" ist ein bissel Flatspot im hinterem Bereihc okay, aber der Rest muss chon eine harmonische Rundung und im Ideal eine hohe Nase aufweisen. Daher sehen gerade europäische Kochmesser ja eben auch so aus wie sie aussehen. Form follows function
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