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Post by dominik on Feb 1, 2020 10:23:08 GMT
Moin zusammen,
Ich suche einen verstellbaren Hobel mit dem ich feine Scheiben hobeln kann. Trüffel werden auch dran kommen aber er sollte auch mit Parmesan oder Zitronenschale zurecht kommen.
Muss auch keine 100€ kosten 😁
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Post by 213 on Feb 1, 2020 15:35:49 GMT
Microplane ist immer eine Empfehlung wert!
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Post by dominik on Feb 1, 2020 16:33:00 GMT
Microplane ist immer eine Empfehlung wert!
Hab bei Microplane leider nix verstellbares gefunden. Bin ich zu doof oder gibt's das bei denen nicht? |
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Post by schaerfefan on Feb 1, 2020 17:25:31 GMT
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Post by 213 on Feb 1, 2020 18:50:55 GMT
Microplane ist immer eine Empfehlung wert!
Hab bei Microplane leider nix verstellbares gefunden. Bin ich zu doof oder gibt's das bei denen nicht? Sorry! Hab das "verstellbar" überlesen^^ |
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Post by Bodo on Feb 1, 2020 20:20:17 GMT
Hi
Ich habe es im Laufe meines Feinschmecker-Daseins sehr oft mit Trüffeln aller Art zu tun gehabt.
Man kann sie natürlich auch mit einem schneidfreudigen Laser in hauchdünne Scheiben oder auch kleine Würfelchen schneiden....je nach Verwendungszweck.
Am Tisch, mit einem Hobel zu arbeiten ist zweifelsohne eleganter.
Da empfehle ich dir den Rösle Gourmet-Hobel oder den Lurch Tango (sieht man gelegentlich auch in der gehobenen Gastronomie)
Ich würde dir raten, den Hobel
- ausschließlich- für Trüffel(Pilze) zu benutzen und nicht in der Spühlmaschine zu reinigen, denn er leidet da genau wie Messer. Hohe Schärfe ist von entscheidendem Vorteil.
Gruß, Bodo
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Post by andreas123 on Feb 2, 2020 8:04:50 GMT
Moin,
ich benutze den Hobel von Zassenhaus. Je nach Holz liegt der bei bis zu 50,- Euro.
Viel wichtiger als der Hobel, wäre mal die Erfindung eines Fingerschutzes für den letzten kleinen Fitzelrest des Trüffels. Da bleibt immer nur das Messer.
LG Andreas
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Post by schaerfefan on Feb 2, 2020 8:17:24 GMT
Wichtig ist die Austauschbarkeit der Klinge des Hobels.
Die ist bei fast allen Hobeln möglich.
Somit kann man die Klinge nachschärfen oder eine neue einsetzen..
Ebenso wichtig ist leichtes säubern, insbesonders, wenn man nicht nur gelegentlich Trüffel, sondern alles mögliche damit zubereitet.
Den Lurch kenne ich nicht, beim Rösle ist das alles sehr gut gegeben. Bin zufrieden.
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Post by dominik on Feb 2, 2020 8:21:45 GMT
Danke für die Tips, ich glaub ich werde mir mal die beiden von Lurch und Rösle anschauen. Momentan tendiere ich zum Rösle-Set mit Fingerschutz, damit ich keine Fingerkuppen aus dem Essen suchen muss...
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Post by dominik on Feb 2, 2020 8:24:30 GMT
Wichtig ist die Austauschbarkeit der Klinge des Hobels. Die ist bei fast allen Hobeln möglich. Somit kann man die Klinge nachschärfen oder eine neue einsetzen.. Ebenso wichtig ist leichtes säubern, insbesonders, wenn man nicht nur gelegentlich Trüffel, sondern alles mögliche damit zubereitet. Den Lurch kenne ich nicht, beim Rösle ist das alles sehr gut gegeben. Bin zufrieden. Hab gerade gesehen, dass man auf der Rösle Seite praktisch alle Teile (inkl. Klinge) als Ersatzteile bekommt. Das ist schon mal ein grosser Vorteil. Wobei eine Custom Trüffelhobelklinge aus K390 wär doch auch mal was. Hat ein Messermacher Interesse? 😉 |
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Post by schaerfefan on Feb 2, 2020 8:26:59 GMT
Wichtig ist die Austauschbarkeit der Klinge des Hobels. Die ist bei fast allen Hobeln möglich. Somit kann man die Klinge nachschärfen oder eine neue einsetzen.. Ebenso wichtig ist leichtes säubern, insbesonders, wenn man nicht nur gelegentlich Trüffel, sondern alles mögliche damit zubereitet. Den Lurch kenne ich nicht, beim Rösle ist das alles sehr gut gegeben. Bin zufrieden. Hab gerade gesehen, dass man auf der Rösle Seite praktisch alle Teile (inkl. Klinge) als Ersatzteile bekommt. Das ist schon mal ein grosser Vorteil. Wobei eine Custom Trüffelhobelklinge aus K390 wär doch auch mal was. Hat ein Messermacher Interesse? 😉 Dieser Gedanke ist mir auch bereits gekommen... aber die Klingen der guten Hobel halten in einem Privathaushalt derart lange, daß die Klingen der guten Hobel völlig ausreichen....  |
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Post by dominik on Feb 2, 2020 8:31:46 GMT
Hab gerade gesehen, dass man auf der Rösle Seite praktisch alle Teile (inkl. Klinge) als Ersatzteile bekommt. Das ist schon mal ein grosser Vorteil. Wobei eine Custom Trüffelhobelklinge aus K390 wär doch auch mal was. Hat ein Messermacher Interesse? 😉 Dieser Gedanke ist mir auch bereits gekommen... aber die Klingen der guten Hobel halten in einem Privathaushalt derart lange, daß die Klingen der guten Hobel völlig ausreichen.... Als ob es in diesem Forum ums "ausreichen" bei Schneidewerkzeugen geht... |
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Post by Deleted on Feb 2, 2020 9:23:17 GMT
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Post by dominik on Feb 2, 2020 9:28:44 GMT
Es geht weniger um die Schale, sondern mehr um die Frucht in einer speziellen Form...  |
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Post by schaerfefan on Feb 2, 2020 11:57:14 GMT
Der Lurch und der Rösle gehören zu den wenigen, welche die Höhenverstellung mittig haben und somit streng symmetrische Einstellung, bei den Anderen ist sie seitlich... die mittige Position scheint mir ein konstruktiver Vorteil zu sein.... dominik Wenn Du unbedingt etwas custom-mäßiges haben möchtest, dann lass Dir doch einen custom-Griff dranbauen... und die serienmäßige Klinge vor Gebrauch von einem Forumsfreak schärfen....  |
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