|
Post by meister69 on Feb 8, 2020 14:40:09 GMT
sturmschwalbe : Näher hat leider wegen schlechter Handycam und Werkstattkunstlicht nicht funktioniert, hole ich aber noch nach... Das Richten habe ich mit einer spitzen Ecke der Hammerfinne versucht, biegen wäre natürlich Blödsinn! Die ersten drei Schläge waren ja auch erfolgreich, aber den letzten Schlag hat die Klinge dann nicht mehr vertragen. 😅 mmm1294 : Stahl ist 1.2235. Die Klinge wurde im Härteofen gehärtet. Genaueres zum Härtevorgang weiss ich leider auch nicht. Da ich selbst keinen Ofen besitze, muss ich die Klingen zum wärmebehandeln verschicken. Ich gehe aber davon aus, dass der Prozess ordentlich durchgeführt wurde. Deine Vorrichtung ist cool, bringt aber nur in Verbindung mit einem Härteofen etwas. Ich muss dazu sagen, dass die Klinge schon vor dem Härten sowohl im Klingen- als auch im Griffbereich relativ stark getapert wurde. Kann mir vorstellen, dass sie somit auch verzugsanfälliger ist. Ein Einspannen zwischen zwei geraden Backen zur Vermeidung von Verzug wird wahrscheinlich hier auch nicht viel bringen und ist unter Umständen sogar kontraproduktiv. Ich hatte die gleiche Idee wie Mike und habe kurzerhand ein Nakiri daraus gemacht. Wär doch schade um die ansonsten ja gute Klinge! Um die richtige Gewichtsverteilung wieder herzustellen, habe ich den Griff zum Ende hin noch einmal nachgetapert und läuft jetzt fast auf null aus. lg Hubert
|
|
|
Post by suntravel on Feb 8, 2020 14:50:26 GMT
Deine Vorrichtung ist cool, bringt aber nur in Verbindung mit einem Härteofen etwas. Nö, der Stahl wird ja niedrig angelassen, geht auch im Backofen Linear getapert lässt sich auch zwischen Backen abschrecken um Verzug zu vermeiden... ... ich versuch den Kram immer ausreichend gerade zu härten damit sich der Rest beim schleifen begradigen lässt, muss halt dick genug sein vorher... Gruß Uwe
|
|
|
Post by meister69 on Feb 8, 2020 15:17:41 GMT
Deine Vorrichtung ist cool, bringt aber nur in Verbindung mit einem Härteofen etwas. Nö, der Stahl wird ja niedrig angelassen, geht auch im Backofen Stimmt...🤔 Blöde Frage: kann man auch zweimal anlassen? Die Klingen bekomme ich ja schon angelassen retour. lg Hubert
|
|
|
Post by mmm1294 on Feb 8, 2020 15:22:15 GMT
Moin Hubert, Wie Uwe sagt: Lässt sich auch im Anlassofen (=Küchenbackofen) verwenden. Zweimal anlassen ist möglich, wobei das am Anfang am meisten bringt (zumindest hab ich das bisher so erfahren). Aber ausprobieren kannst du es sicher mal Respekt vor deinem krassen tapered Tang, der sieht nice aus! Grüße, Marius
|
|
|
Post by meister69 on Feb 8, 2020 15:22:59 GMT
Linear getapert lässt sich auch zwischen Backen abschrecken um Verzug zu vermeiden... Klinge und Griff getapert ist aber dann nicht mehr linear, oder biegen sich die Backen soweit und schmiegen sich an den Rohling an? Oder spannt man nur den Klingenbereich ein? lg Hubert
|
|
|
Post by suntravel on Feb 8, 2020 15:38:57 GMT
Linear getapert lässt sich auch zwischen Backen abschrecken um Verzug zu vermeiden... Klinge und Griff getapert ist aber dann nicht mehr linear, oder biegen sich die Backen soweit und schmiegen sich an den Rohling an? Oder spannt man nur den Klingenbereich ein? lg Hubert Ne Klinge ist wichtiger, den Tang kann man ja einfacher gerade schleifen Gruß Uwe
|
|
|
Post by meister69 on Feb 9, 2020 18:47:55 GMT
Kitchen Fighter Zum Testen mit im Skiurlaub. WIP Bilder und genauere Beschreibung folgt noch, wenn ich wieder zuhause bin... lg Hubert
|
|
|
Post by meister69 on Mar 8, 2020 15:52:45 GMT
Hier noch Bilder der fertigen Resteverwertung Nun Nakiri statt Gyuto wie geplant Stahl: 1.2235, Höhe am Kehl: 54mm, Stärke am Kehl: 3,2mm Länge scharf: 16cm Griff: Curly Mango und Mooreiche Lg Hubert
|
|
|
Post by mmm1294 on Mar 8, 2020 19:23:26 GMT
WIP Bilder und genauere Beschreibung folgt noch, wenn ich wieder zuhause bin... lg Hubert So lange hätte ich auch gern Skiurlaub Der Kitchen Fighter ist echt der Hammer, ein ganz eigenständiges und durch den Schoor extrem sportlich wirkendes Messer, das geradezu danach schreit, Gemüse und Ähnliches zu zertrennen. Ein herrliches Messer welches du uns hier zeigst und angenehm frisch. Das Nakiri ist auch gut geworden und die Mango als Unterlage finde ich sehr cool! Wobei ich das in diesem Fall wohl eher anders herum gemacht hätte, ist aber auch Geschmackssache Auf einem Bild sieht das etwas nach einer angedeuten HK aus, oder ist das ein nicht komplett durchgängiger balliger Schliff? Jedenfalls bin ich erstaunt und begeistert von deinem schnellen Voranschreiten im Messerbau! Weiter so und her mit den frischen Designs Grüße, Marius
|
|
|
Post by meister69 on Mar 9, 2020 16:48:43 GMT
WIP Bilder und genauere Beschreibung folgt noch, wenn ich wieder zuhause bin... So lange hätte ich auch gern Skiurlaub Sorry, bin noch nicht dazu gekommen, die WIP-Fotos herauszusuchen, hole es aber beizeiten nach, versprochen... Vielen Dank, Marius! Freut mich echt, dass es dir gefällt! Der Schor bzw. die Fehlschärfe dient nicht nur optischen Zwecken, sondern auch dazu, das Schnittgut vom Brett zu streifen. Das funkt eigentlich sehr gut! Das Messer hatte nach der Testphase noch einen Kuraufenthalt in der Werkstatt. Es wurden die vorderen 2/3 der Klinge ausgedünnt und die Spitze ist nun ähnlich filigran wie beim obersten Gyuto. Nun ist es zur Zeit mein meistgenutztes Messer... Die Überlegung bei der Materialwahl war, eine gewisse Spannung durch die geriegelte Mango zu erzeugen, die von der schlichten Mooreiche überdeckt wird, aber trotzdem die Riegelung an den Stirnflächen erahnen lässt... Im vorderen Bereich der Klinge ist tatsächlich eine leichte Hohlkehle eingeschliffen - zu Testzwecken. Die Geometrie kann sich jedoch noch ändern. Bin immer auf der Suche nach unkonventionellen Designs und versuche, mit den Geometrien und Formen zu spielen. Ich hätte demnach noch einige Ideen, die auf Umsetzung warten. Leider macht mir hier der Brotberuf und die Aufgaben als Familienvater oftmals einen Strich durch die Rechnung...😅 Lg Hubert
|
|
|
Post by meister69 on Mar 15, 2020 15:42:17 GMT
Hatte endlich mal Zeit, mich um eine Klinge von Luis zu kümmern, die schon lange bei mir liegt. Das Ding ein bisschen angepasst, Griff grob vorgeschnitten, Dübel- und Erlloch gebohrt und grob zusammengesteckt. P.S.: Das Zwingenmaterial ist etwas versetzt gegenüber dem Griffholz, das passt schon so...😉 Lg Hubert
|
|
|
Post by meister69 on Apr 17, 2020 19:30:34 GMT
|
|
|
Post by meister69 on Apr 17, 2020 19:43:54 GMT
Testversuche eines Doppelhooks an einer rissigen und nicht mehr weiterverarbeitbaren Klinge. Bin schon auf die Schneidetests gespannt! Die Ausführung ist sicherlich noch verbesserungswürdig, ich weiß aber zumindest schon, wo nachgebessert werden muss... Sorry für das schlechte Kehlshot-Foto! Die Klinge scheint hier sehr stumpf, ist sie aber ganz und gar nicht... LG Hubert
|
|
|
Post by sturmschwalbe on Apr 18, 2020 9:17:59 GMT
Hubert, wird schon Zeit, dass du mal nen neuen Thread startest. Anfänger-WIP - come on!? Da is mittlerweile nix mehr Passendes für dabei. Die letzte Ölung ist durch. Was für geiles Zeug! Time to be a pro!
Mike
|
|
|
Post by suntravel on Apr 18, 2020 12:26:47 GMT
Dat sieht schon mal ganz gut aus Fluchst Du bei so abrutschern auch immer ? Gruß Uwe
|
|