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Post by jenner on Feb 11, 2020 20:24:44 GMT
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achilles
Küchenschabe
Mornings are for coffee and contemplation.
Posts: 30
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Post by achilles on Feb 12, 2020 12:10:06 GMT
Danke Jens,
die Führungswinkel habe ich mal in meinen Einkaufswagen gelegt, aber ohne die Wetzhilfen. Letzte Woche ist mein Dick Micro eingetroffen und da brauch ich die nicht bzw. die würden gar nicht da drauf passen. Jetzt halte ich meine Messer so lange es geht mit der Wetzerei scharf, aber wenn ich dann wieder auf die Steine muss, könnten die Winkel hilfreich sein.
Hab bis jetzt erst einmal einen Touch-Up bei einem Kai Santoku durchgeführt (1000er & 5000er Chosera) und es auch erfolgreich schärfer bekommen, aber die Fase habe ich dabei stellenweise ungleichmäßiger gemacht. Na ja... :/
Gruß,
Christian
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Post by Gabriel on Feb 12, 2020 13:04:55 GMT
Für Anfänger sicher nicht verkehrt.
Für Fortgeschrittene wohl nicht sinnvoll. IMHO findet man da "seine(n) Winkel" und arbeitet mit dem. Die genaue °-Zahl ist da eher irrelevant, es kommt IMHO eher darauf an den WInkel konstant und präzise zu halten.
Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Feb 12, 2020 14:59:51 GMT
Für Anfänger sicher nicht verkehrt. Für Fortgeschrittene wohl nicht sinnvoll. IMHO findet man da "seine(n) Winkel" und arbeitet mit dem. Die genaue °-Zahl ist da eher irrelevant, es kommt IMHO eher darauf an den WInkel konstant und präzise zu halten. Gruß, Gabriel Denke ich auch, die Nerds die genau den Winkel "fühlen" wollen (mehr ist es ja nicht was dieses Gimmik verspricht würden sich halt nen Keil bauen bzw. halt was passendes unterlegen. Den Winkel zu halten ist das Problem nicht der Winkel an sich, das kommt dann später. Grüße Wastl.
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