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Post by BastlWastl on Aug 1, 2020 6:35:23 GMT
Die Hitzefläche sollte immer gleich oder etwas größer sein als der Boden. Eigentlich auch logisch mit ein wenig Verständnis für die Dinge. Wobei ich mich mittlerweile Frage, ob nicht der "Knick" zwischen Boden und Rand das Problem ist. Die ebene Fläche dehnt sich aus und muss irgendwo hin. Da spielt es dann keine Rolle, ob nur die Mitte oder der gesamte Bereich erhitzt wird. Gruß, Torsten Kleinere Platten führen nicht zwingend dazu das sich die Böden werfen, das hauptproblem dabei ist die Aufheizgeschwindigkeit und der Hitzestau wenn die Pfanne leer erhitzt wird (also auch ohne Öl) So habe ich auf Induktion schon einige Pfannen "verbogen". Eine 28`er Pfanne hingegen auf ne 16`er Feld biegt sich nicht wenn sie langsam erhitzt wird und im Idealfall Öl darin ist, denn die Hitze muss abgegeben werden können und durch das Öl oder auch Wasser verteilt sie sich gleichmäßiger. Im übrigen lieber Spitzweg kannst du ganz Stolz sein auf deine hübsch eingebrannte Pfanne, hast schon mal was gebraten darin ? Der Durchmesser der Induktionsplatte war im übrigen identisch mit dem Pfannenboden. Und es funktioniert auf viele Arten und weißen. Meine Pfanne ist nicht gewölbt und ich habe so sicher schon 50 Pfannen eingebrannt, bei einem Gasherd würde es genau andersrum aussehen man hätte einen schwärzeren Rand und die Mitte hätte weniger Hitze abbekommen. Es hat sich noch nie jemand beschwert Grüße Wastl.
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Post by Spitzweg on Aug 1, 2020 12:29:17 GMT
... Im übrigen lieber Spitzweg kannst du ganz Stolz sein auf deine hübsch eingebrannte Pfanne, hast schon mal was gebraten darin ? .... Der Durchmesser der Induktionsplatte war im übrigen identisch mit dem Pfannenboden. ... ... Grüße Wastl. Ja, gestern. Vorgestern ging nicht, da hatte ich sie ja grad erst bekommen. (?) Allerdings zu dem zweiten Punkt: Wenn auf Deinen Eingangsbildern tatsächlich die Induktionsplatte genauso groß war wie der Pfannenboden selbst würde ich an Deiner Stelle mal ganz ernsthaft über die Hitzeentwicklung bzw. -verteilung der Induktionsplatte nachdenken. Aber da möchte ich Dich jetzt gar nicht nervös machen , ist außerdem oT. VG, Christian
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Post by hobbyschnippler on Aug 11, 2020 16:40:52 GMT
Hier ein Kanal welcher sich fast nur mit dem Einbrennen von Carbonstahlpfannen und allem, wirklich allem drum herum beschäftigt: link Ganz angenehm zuzuhören und angenehme Musik im Hintergrung . VG Clemens
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Post by Spitzweg on Nov 15, 2020 17:33:02 GMT
Vielleicht ein kleiner Tip, betr. die Pfannen in Lyoneser Form mit ihren halbrunden Eisenstielen und den damit hochgezogen stehenden, meistenteils eher groben Kanten: Diese im ca. 45° Winkel brechen/frei Schnauze abrunden. Ist danach so für die Hand deutlich angenehmer. (z.B. hier meine Pfanne mit ø Boden nur 19 cm wiegt immerhin schon über 1.8 kg) Zutaten: Einigermaßen scharfe Feile für Metall, Schleifpapier (ich habe hier nur 120er verwendet, feiner wollte ich es gar nicht haben), eine halbe Stunde Zeit. Viele Grüße, Christian
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Post by BastlWastl on Nov 15, 2020 18:35:04 GMT
Also die Arbeit kann man sich sparen, ich empfehle wie allgemein üblich ein Torchon, dann verbrennt man sich die Griffel auch nicht . Dann macht man auch die Oberflächen nicht rostanfälliger ... Wenn das Eisengriffe sind. Grüße Wastl.
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Post by Spitzweg on Nov 15, 2020 18:53:18 GMT
Also die Arbeit kann man sich sparen, ich empfehle wie allgemein üblich ein Torchon, ... Nutze ich nicht, brauche ich nicht. Und wer sehr große Angst vor eventuellem Rost hat sollte auf eine Pfanne aus Roheisen vielleicht besser verzichten. (Wie dann aber im Übrigen auch auf Messer mit Klingen aus C-Stahl ...) VG, Christian
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