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Post by brawler on Jan 9, 2018 17:07:33 GMT
Um nochmal kurz darauf zurückzukommen.
Macht es wirklich einen Unterschied die Pfanne heiß (soviel der Herd eben hergibt) statt kalt zu klopfen?
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Post by bembelfigur on Jan 11, 2018 20:46:31 GMT
Um nochmal kurz darauf zurückzukommen. Macht es wirklich einen Unterschied die Pfanne heiß (soviel der Herd eben hergibt) statt kalt zu klopfen? Weiß man halt nicht, so lange wie Du es nicht selbst ausprobierst. Im schlimmsten Fall verlierst Du eine Pfanne und gewinnst an Erfahrung. Grunsätzlich/physikalisch lässt sich Metall um so leichter verformen, je heißer es ist.
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Post by kooptador on Jan 16, 2018 14:19:56 GMT
Hallo, Hier eine Pfanne von der Hammerschmiede Scholl. Ich habe die Pfanne auf einem Gasgrill ca. 5 mal ganz dünn mit Leinöl eingebrannt. Die Pfanne war jeweils pro Durchgang eine Stunde bei > 350 Grad auf dem Grill und danach schön schwarz und homogen glänzend. Dann hat sich die Patina leider gelöst, aber durch stetige Nutzung bildet sich jetzt eine stabile Patina, die aber leider nicht homogen ist. Das extreme Einbrennen auf dem Grill halte ich für überbewertet, am besten die Pfanne stetig nutzen, dann wird es auch mit der Patina. Grüße, Stefan
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Post by Kozuka on Jan 16, 2018 15:50:26 GMT
Moin Jungs,
ich habe mir auch ein Eisenpfanne zu Weihnachten gewünscht und wie die Mischpoke halt ist direkt 2 bekommen. Eine DeBuyer MineralB und eine ähm hab den Namen vergessen aber auch etwas bekanntes. Jetzt steht hier zum Theman einbrennen mit Waschmittel(?) und heißem Wasser gründlich reinigen damit ein Fabrikschutzbelag abgeht... Was zur Hölle? Muss ich das machen?
Und dann einbrennen mit Kartoffelschalen und welches Öl nimmt man da am Besten? Eines das besonders heiß werden darf? Raps?
Auf Induktion übrigens. Denke mal langsam erhitzen und dann ist bei Stufe 9 Ende oder? Kein Booster wegen Verzug?
Grüße
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Post by BastlWastl on Jan 16, 2018 15:55:44 GMT
Moin Jungs, ich habe mir auch ein Eisenpfanne zu Weihnachten gewünscht und wie die Mischpoke halt ist direkt 2 bekommen. Eine DeBuyer MineralB und eine ähm hab den Namen vergessen aber auch etwas bekanntes. Jetzt steht hier zum Theman einbrennen mit Waschmittel(?) und heißem Wasser gründlich reinigen damit ein Fabrikschutzbelag abgeht... Was zur Hölle? Muss ich das machen? Und dann einbrennen mit Kartoffelschalen und welches Öl nimmt man da am Besten? Eines das besonders heiß werden darf? Raps? Auf Induktion übrigens. Denke mal langsam erhitzen und dann ist bei Stufe 9 Ende oder? Kein Booster wegen Verzug? Grüße 1 mal auswaschen mit Schwamm und Spülmittel, dann die Anleitung befolgen ist ja mit Induktion. grüße wastl.
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Post by Kozuka on Jan 16, 2018 22:14:14 GMT
Moin Jungs, ich habe mir auch ein Eisenpfanne zu Weihnachten gewünscht und wie die Mischpoke halt ist direkt 2 bekommen. Eine DeBuyer MineralB und eine ähm hab den Namen vergessen aber auch etwas bekanntes. Jetzt steht hier zum Theman einbrennen mit Waschmittel(?) und heißem Wasser gründlich reinigen damit ein Fabrikschutzbelag abgeht... Was zur Hölle? Muss ich das machen? Und dann einbrennen mit Kartoffelschalen und welches Öl nimmt man da am Besten? Eines das besonders heiß werden darf? Raps? Auf Induktion übrigens. Denke mal langsam erhitzen und dann ist bei Stufe 9 Ende oder? Kein Booster wegen Verzug? Grüße 1 mal auswaschen mit Schwamm und Spülmittel, dann die Anleitung befolgen ist ja mit Induktion. grüße wastl. Hat glaube ich funktioniert. Bude stinkt wie nach Reibeplätzchen machen. 2x 3 Minuten full Induktion bis zum Abfackeln. Abgebrochen bevor die Rauchmelder losgingen. Alle Fenster aufgerissen, 1 Stunde später Bude stinkt immer noch.
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Post by 213 on Jan 17, 2018 18:51:39 GMT
Mit der Pfanne habt ihr mich angefixxt. Such schon lange was als ergänzung zu meinen Schmiedeeiseren (Aldi) und um das letzte Teflon Monster zu ersetzen. Ne Ahnung wer da den günstigsten Preis hat im www?
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Post by 213 on Jan 17, 2018 20:03:37 GMT
213 : Welche Pfanne meinst Du denn genau? Und welche Größe? Viele Grüße, Jo Ja, dazuschreiben macht sinn^^... De Buyer Carbon Plus 28 cm
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Post by kooptador on Jan 18, 2018 11:29:01 GMT
213 Schau mal bei den Hammerschmieden Scholl vorbei, die gibt es zweimal im Netz. Die Pfannen sind noch mit etwas Handarbeit versehen und auch nicht wirklich teurer wie die anderen.
Ich habe mir bei beiden insgesamt 4 Pfannen gekauft und bin sehr zufrieden. Auf Nachfrage werden dir auch gerne Preislisten per Mail geschickt.
Grüße Stefan
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Post by 213 on Jan 22, 2018 10:08:14 GMT
kooptador @dschokeys Hat jemand mal einen Link für mich? Finde zwar die HPs der Brüder, allerdings keinen Shop :/
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Post by andreas123 on Feb 21, 2019 16:35:23 GMT
Erst die Schmiedepfanne... Dann das Gussgerät Läuft. Oder?
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Feb 21, 2019 16:40:53 GMT
Grandios! So wird das gemacht! Also wenn man die Pfanne für Bratkartoffeln hernehmen will.... Bei`ner Kobe Filet Pfanne wird das halt teurer, aber ungefähr so würde das aussehen! Danke andreas123 für diesen sehr lehrreichen Beitrag! ohhhh Fuck den vergessen.... Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Feb 21, 2019 16:45:27 GMT
Letztes Bild, im Uhrzeigersinn von 9-15h sieht es aus als wenn du da nochmal dran musst.
Ich habe auf Empfehlung des Herstellers auch nur Kartoffelschalen und Salz benutzt, keine Kartoffelscheiben.
Aber einige Wege führen nach Rom und dort, wo sich Patina gebildet hat, sieht sie top aus.
VG Becks
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Post by andreas123 on Feb 21, 2019 16:59:01 GMT
Grandios! So wird das gemacht! Also wenn man die Pfanne für Bratkartoffeln hernehmen will.... Bei`ner Kobe Filet Pfanne wird das halt teurer, aber ungefähr so würde das aussehen! Danke andreas123 für diesen sehr lehrreichen Beitrag! ohhhh Fuck den vergessen.... Grüße Wastl. Jetzt dachte ich erst tatsächlich, es gäbe ein Lob vom Chef. Aber scheinbar wars doch nur ein späßchen... Schade. Aber so mache ich das nun mal. Letztes Bild, im Uhrzeigersinn von 9-15h sieht es aus als wenn du da nochmal dran musst. Ich habe auf Empfehlung des Herstellers auch nur Kartoffelschalen und Salz benutzt, keine Kartoffelscheiben. Aber einige Wege führen nach Rom und dort, wo sich Patina gebildet hat, sieht sie top aus. VG Becks
Ich mache das bei Pfannen, die in meinen Ofen passen, noch ganz anders. Aber dann gibt es erst recht Diskussionen... Jedenfalls ist der Kopf größer, als der Hals. Ich mache es so, wie es für mich funktioniert.
LG Andreas
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Post by kooptador on Feb 21, 2019 18:41:32 GMT
kooptador @dschokeys Hat jemand mal einen Link für mich? Finde zwar die HPs der Brüder, allerdings keinen Shop :/ Moin 213 nach über einem Jahr habe ich deine Frage jetzt auch gesehen , sorry dafür! Einen Shop gibt es nicht, hier verbindet sich die alte Welt mit dem Neuland . Am Besten per Mail eine Preisliste anfordern und die Bestellung auch per Mail abwickeln. Die Kontakte bei Beiden (Hammerschmieden Scholl) waren sehr nett und auch flott. Grüße, Stefan
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