Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Mar 27, 2020 8:53:46 GMT
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 9:06:07 GMT
Mach mal folgenden Text und berichte: eine Lage Zeitungspapier auf den Chosera 3000 legen und das Messer abziehen. http://instagr.am/p/B0AtVQvFveY Gruß, Torsten Genau das sollte man nicht machen! Sorry aber das ist total kontraproduktiv, und beseitigt den Grat eben nicht. Man bekommt zwar in No Time ein scharf wirkendes Ergebnis allerdings schneidet nur der Grat. Im Prinzip währe alles richtig, nur solltest du auf dem Kitayama mit der Schneide voran arbeiten... Dann währe es eine langlebigere Schärfe... Ein zwei Wechselschübe auf dem Aoto währen auch noch nicht schlecht (gegen die Schneide!) . Es wird auf dem Kitayama nur der Grad der auf dem Aoto entstanden ist umgebogen... Vgl. Schärfe vom Stein VS Schärfe vom Wetzstahl (was hält länger ? ). Grüße Wastl.
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Mar 27, 2020 10:27:33 GMT
Mein Ansatz ist fologender: Problem: Messer von duck ist direkt nach dem 3000er stumpf. Experiment für Ursachenforschung: Mit dem Klingenrücken voran über die Zeitung. Ergebnis a: Messer dann scharf = Grat war umgelegt und nicht entfernt Ergebnis b: Messer immer noch stumpf = keine Ausgeschliffene Schneide. Es geht mir also eher darum, Fehlerquellen auszuschließen. P.S. Das Video soll kein Lehrvideo sein, es ist auch stark verkürzt. Es ging nur um das Zeitungspapier. Gruß, Torsten
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 10:34:03 GMT
Experiment für Ursachenforschung: Mit der Scheide voran über die Zeitung. Wer das kann ist mein Held . Und ja dann ist der Grat sicher weg Problem: Messer von duck ist direkt nach dem 3000er stumpf. Ich glaube nicht.... Anfangs war die Problematik das per Hand zwar schärfe (Grat!) da war aber nach ein paar Tomaten eben nicht mehr... (ganz klar Grat!) . Ganz genau das kommt bei der von dir gezeigten Schärmethode raus. Grüße Wastl.
|
|
|
Post by suntravel on Mar 27, 2020 10:46:20 GMT
Sehe ich wie Wastl, erst nicht entgraten dann auf dem Kita und der Zeitung den Grat langziehen (foliengrat)
Da ist besser direkt nach dem Aoto mit Dick Mikro entgraten, wenn die später eh gewetzt werden.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 10:59:50 GMT
Sehe ich wie Wastl, erst nicht entgraten dann auf dem Kita und der Zeitung den Grat langziehen (foliengrat) Das ist besser direkt nach dem Aoto mit Dick Mikro entgraten, wenn die später eh gewetzt werden. Gruß Uwe Sorry sehe ich auch anders.... Man sollte schon versuchen auf dem finisher so weit wie möglich zu entgraten. Sprich gegen die Schneide ein paar Wechselschübe machen... Danach durch Kork etc... Im Küchengebrauch ist der Grat aber auch nach dem ersten Brettkontakt weg, und dann auch vermeidlich die "Schärfe" (sofern nicht anständig vorgearbeitet wurde!). Ein Wetzstahl macht nix ausser der minimal umgelegten Schneide wieder auf zu helfen. (zumindest mit dem DICK MIcro!) Grüße Wastl.
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 11:05:05 GMT
Viel Sinnvoller währe das hier
Nicht perfekt aber in viel kürzerer Zeit viel langanhaltendere Schärfe. ?
Grüße Wastl.
|
|
|
Post by suntravel on Mar 27, 2020 11:12:34 GMT
Klar ist gegen die Schneide am besten Kork würd ich aber weglassen, der verbiegt den Grat nur, da fliegen die letzten Bräsel auch mit dem feinen Mikro besser weg aus meiner Sicht. Gruß Uwe
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Mar 27, 2020 11:15:07 GMT
Wer das kann ist mein Held . Und ja dann ist der Grat sicher weg Jaja, verschrieben🙄, habe es geändert... Das habe ich aber auch schon probiert: Auf der Zeitung "Schleifen" und dabei den Winkel langsam und vorsichtig immer steiler stellen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wann ein Stein "greift". http://instagram.com/p/B2UUJbRF9fl Wenn ich duck richtig verstanden Habe, war das Problem aber, dass das Messer direkt nach dem 3000er schon stumpf war, oder? Ich entgrate übrigens so (als letzen Stein meist den 5000er Chosera): http://instagram.com/p/B7rELyJHQPR Gruß, Torsten
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 11:20:09 GMT
Klar ist gegen die Schneide am besten Kork würd ich aber weglassen, der verbiegt den Grat nur, da fliegen die letzten Bräsel auch mit dem feinen Mikro besser weg aus meiner Sicht. Gruß Uwe Wie auch oben angemerkt eigentlich ineffektiv!, Der Brettkontakt reicht hierbei natürlich auch. Grüße Wastl.
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 11:26:13 GMT
@torsten Viedeo Nr. ist aber wieder das selbe Spiel, bei den gegen die Schneide bewegungen auf der Zeitung ist das Messer entweder total stumpf oder einfach viel zu flach angesetzt um überhaupt effektiv irgendwas an der Schneide auszurichten... Das würde nicht mal mit dem besten Schärfsystem effektiv funktionieren . Video 2 ist gut, so sollte man das machen! Grüeß Wastl.
|
|
|
Post by duck on Mar 27, 2020 11:27:58 GMT
Wer das kann ist mein Held . Und ja dann ist der Grat sicher weg Jaja, verschrieben🙄, habe es geändert... Das habe ich aber auch schon probiert: Auf der Zeitung "Schleifen" und dabei den Winkel langsam und vorsichtig immer steiler stellen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wann ein Stein "greift". http://instagr.am/p/B2UUJbRF9fl Wenn ich duck richtig verstanden Habe, war das Problem aber, dass das Messer direkt nach dem 3000er schon stumpf war, oder? Ich entgrate übrigens so (als letzen Stein meist den 5000er Chosera): http://instagr.am/p/B7rELyJHQPR Gruß, Torsten Moment, so ein flacher Winkel??
Ich denke, das Problem ist das Entgraten. Beim Schleifen ergibt sich ein gut fühlbarer Grat. Meine Wechselschübe gegen die Schneide, die ich im gleichen oder leicht erhöhten Winkel mache, aber ergeben kaum eine Reduktion des Grates. Ich muss gefühlt tausende machen ...... und selbst dann ist er dann "weg", wenn ich den durch den Kork ziehe. Also Entgraten auf dem Stein tue ich sehr sehr sehr ineffizient. Und dann ist es auch noch stumpfer. Das höchste Schärfegefühl habe ich gerade nach dem 1000er
|
|
|
Post by suntravel on Mar 27, 2020 11:30:49 GMT
Video 2 ist gut, so sollte man das machen! Nur nicht mit so einem flachen Winkel Gruß Uwe
|
|
|
Post by duck on Mar 27, 2020 11:32:05 GMT
Entgraten sollte man doch im gleichen Winkel, wie man geschärft hat oder?
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 27, 2020 11:35:07 GMT
Moment, so ein flacher Winkel?? Nur nicht mit so einem flachen Winkel Gruß Uwe Entgraten sollte man doch im gleichen Winkel, wie man geschärft hat oder? Moment! @torsten macht das schon richtig! er dünnt dabei die Flanken aus! Er wackelt wenn man genau hinschaut und hält somit die Fase klein. Entgraten tut er dann mit erheblich höherem Winkel! Grüße Wastl.
|
|