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Post by dongiganti on Apr 11, 2020 15:59:38 GMT
Ich backe viel Pizza, und bin damals über den Blog von Pizzapurista draufgekommen. Die Maschine ist gut verarbeitet, so ist zumindest mein Eindruck. Ich würde als Minimum so 500g Mehl ansetzen, weil die Schüssel doch recht Groß ist und sich unten nicht verjüngt. Man muss sonst mit einem Kochlöffel den Teig wieder runterdrücken. Für Pizza starte ich eigentlich nicht unter 1Kg Mehl, bei Broten war ich schon bis auf 4,5 Kg Teig hochgegangen. Da wäre aber noch mehr machbar gewesen, den Motor stört es überhaupt nicht.
Die Version aus dem Link, ist von den 5Kg Maschinen die beste Ausstattungsvariante, ich wollte nach zwei missglückten Versuchen nicht schon wieder einen Kompromiss kaufen. Aus jetziger Sicht, könnte ich auf die Drehzahlverstellung eventuell verzichten. Aber der herausnehmbare Topf ist schon viel Wert.
Gruß Markus
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Post by woka on Apr 11, 2020 16:23:51 GMT
dongiganti um die Schüssel zu entnehmen musst Du die Maschine aufklappen, richtig? Das funktioniert aber erst wenn Du die Flügelschrauben aufdrehst?! Ist das Aufwändig oder „ein Handgriff“? Danke! LG woka
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Post by dongiganti on Apr 11, 2020 16:30:04 GMT
Richtig, der Kopf muss gehoben werden um die Schüssel zu entnehmen. Die beiden Flügelschrauben nur etwas lösen, und dann kann der Kopf schon gehoben werden. Die Schüssel muss unten noch gelöst werden, dazu den Ring unten etwas verdrehen, und dann die Schüssel abheben.
Es sind aber alles Handgriffe über die man nach 2x benutzen nicht mehr nachdenkt.
Gruß Markus
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Post by dongiganti on Apr 11, 2020 16:40:34 GMT
Hier mal ein Link zu einem Video der Maschine. Das ist die Version die ich auch habe, die Schrauben zum verriegeln des Kopfes muss man nicht so weit herausdrehen. Gruß Markus
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Post by beepbeepimajeep on Apr 11, 2020 20:09:40 GMT
Bei mir auch Kenwood Titanium Major. Bin zufrieden, passt alles.
Was auch ganz cool sein soll, ist die Ankarsrum.
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Post by kwie on Apr 11, 2020 21:22:18 GMT
Hallo,
die Tendenz scheint in Richtung Profimascheinen zu gehen? Bei mir wäre der Keller eine absolute Spaßbremse. Es gibt doch nichts, was fixer geht, als ein Hefeteig in der Maschine? Warum nicht eben zwei Ladungen hintereinander? Welches Zubehör brauchst Du denn? Bei mir sind das die Getreidemühle, die Beerenpresse und der Fleischwolf. Das sind genau die, die ein Küchenmesser nun 'mal auch beim besten Willen nicht ersetzen kann. Mit dem Bedarf an Maschine und ohne Kellerlust wäre ich noch 'mal mit beepbeepimajeep im selben Boot, also eine etwas größere Haushaltsküchnmaschine mit dem Zubehör. Das eine Ding wär' bei mir dann in der Küche auf der Arbeitsplatte stationär. Wenn die 6,9 l KitchenAid als Knetmaschine reicht, wäre die natürlich auch im Rennen. Die original-Getreidemühle von KitchenAid ist m.E. die beste bei den Küchenmaschinen. Nur die Kombination aus Steinmahlwerk und (Stahl)kegelmahlwerk zusammen kann da gegen an. Das dann dafür aber auch bequem.
Gruß: KWie
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Post by kiam on Apr 12, 2020 6:16:06 GMT
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Post by kiam on Apr 12, 2020 10:38:03 GMT
Ja, der strahlt ganz klar Kompetenz aus.
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Post by woka on Apr 14, 2020 16:33:32 GMT
Moin zusammen, nachdem mir hier so fleißig geholfen wurde, gehört es sich imho, dass ich Euch nun auch über meine Entscheidung informiere. Es wird tatsächlich die Teddy, zwar nicht weil der Name eine übermäßige Kompetenz ausstrahlt, sondern weil es imho das Produkt ist, welches meine Anforderungen (hoffentlich) am besten erfüllt. Fall nicht, dann ist kiam und @erzengel Schuld. Grundsätzlich ist mir klar geworden, dass ich eine reine Knetmaschine suche mit der ich halt auch mal Teig von 1-2kg Mehl verarbeiten kann. Hierbei steht aber wahrscheinlich nicht die Menge im Vordergrund, sondern das Ergebnis und die Qualität der Maschine. Zudem ist mir klar geworden, dass ich wahrscheinlich nicht 5kg vom gleichen Brot machen werde, sondern eher 3 verschiedene Brote von insgesamt 5kg Mehl. Beim Pizza-Teig ist es ähnlich, hier mache ich standardmäßig (also ca. wöchentlich) Teig von 1 kg Mehl, plus Wasser, plus ca. 300g vom Teig der Vorwoche, also so ca. 2,0 - 2,2kg Teig. Vor diesem Hintergrund relativiert sich dann auch etwas die notwendige Dimension der Knetmaschine. Falls es noch jemanden interessieren sollte, ich hatte für mich folgende Überlegungen zu den einzelnen Vorschlägen: > Kenwood Chef Titanium: zu klein und redundant mit der KitchenAid, wenn vielleicht auch besser zum kneten geeignet > Bosch Optimum: Da haben mich die Kritiken und das Design abgeschreckt > Kenwood Chef Titanium XL: War unter der letzten Auswahl, letztlich habe ich mich aber für eine vermeintlich bessere Qualität entschieden, da ich die ganzen zusätzlichen Optionen mit meiner KitchenAid behalten werde. Bei der Anschaffung wäre klar gewesen, dass ich die KitchenAid abgebe und die Funktionen (im Prinzip Fleischwolf und Nudelwalze) bei der Kenwood zukaufen würde. > Ankarsrum: War auch in der engeren Wahl, hätte aber auch die KitchenAid mit den zuvor genannten Konsequenzen ersetzt. > Kenwood Titanium Major: zu klein und redundant mit der KitchenAid, wenn vielleicht auch besser zum kneten geeignet > Häussler Alpha 1G: ist aufgrund der „nur“ einen Geschwindigkeit ausgeschieden > Häussler Alpha 2G: War in der Endausscheidung, wenn es das Angebot über den Plötzblog aktuell gegeben hätte, wäre die Entscheidung nochmal spannender geworden, aber ohne das Angebot war der Preis nicht so attraktiv. > Krefft PR 8-T: War auch in der engeren Wahl, hatte aber letztlich aufgrund der Dimensionen und der damit verbundenen „Unhantlichkeit“ das nachsehen > KitchenAid Heavy Duty: War eine Überlegung wert, aufgrund der dann noch erfolgten Kommentare ist diese aber dann auch ausgeschieden > Fama Grilletta IM 5-S: Das war eine ganz klare Überlegung, was mich aber wahrscheinlich wahnsinnig macht sind die Flügelschrauben, das war nach langer und reiflicher Überlegung das KO-Kriterium > Teddy: Die ist es dann geworden, sie wird meine KitchenAid ergänzen. Das Angebot mit zwei Rührschlüsseln (inkl. Deckel) war für mich preislich interessant, die wenigen Kritiken die man findet haben mich eigentlich alle angesprochen. Bei Interesse werde ich dann mal eine kurze Vorstellung abgeben wenn ich die Maschine das erste mal benutzt habe. Danke nochmal an alle für Eure Unterstützung! LG woka
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Post by wern on Apr 14, 2020 17:21:04 GMT
Bei Interesse werde ich dann mal eine kurze Vorstellung abgeben wenn ich die Maschine das erste mal benutzt habe. Moin woka, sehr gerne, das fände ich sehr interessant. Gruß Frank
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Post by andreas123 on Apr 14, 2020 17:57:51 GMT
Moin,
ich glaube zum kneten größerer Mengen bewirbt der Lutz Geißler auch die Häußler-Maschinen. Was das bedeutet weiß ich nicht.
Rein Intuitiv würde ich außerhalb der so verbreiteten Maschinen an Pizzakneter denken.
Und da wäre ein Blick nach Italien vielleicht ganz hilfreich.
LG Andreas
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Post by keste on Apr 14, 2020 18:40:41 GMT
Viel Spaß mit der Teddy. Bin gespannt wie sie dir gefällt. Das Häußler-Angebot ist doch über den Ploetzblod doch nicht wirklich besser wenn man das Buch außen vor lässt?
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Post by nik on Apr 15, 2020 7:54:56 GMT
Die Teddy kenne ich gut von meiner letzten Arbeit und kann nur positives berichten, gerade im Vergleich zu einer Kitchen Aid.
LG Niklas
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Post by woka on Apr 19, 2020 8:39:16 GMT
Moin zusammen, die Maschine ist gestern angekommen. Soeben durfte ein Pizzateig geknetet werden, 1kg Mehl, ca. 350g Teig vom letzten mal, Wasser (keine Ahnung, so dass es reicht), etwas frische Hefe (soll ja heute Abend schon Verwendung finden, Salz, .... keine Ahnung, so rund 2kg Teig insgesamt. Erster Eindruck: > sehr wertig verarbeitet > stabil > einfache Handhabung > sehr leise > kraftvoll > schnell Ich bin für den Augenblick schonmal sehr angetan. Die KitchenAid hätte bei der Menge definitiv ihre Grenze bereits weit überschritten gehabt. Bis jetzt also alles richtig gemacht LG woka
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Deleted
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Post by Deleted on Apr 19, 2020 8:52:18 GMT
Glückwunsch. Und wenn du das Kochfeld anschaltest, hast du gleich einen Thermomix 😀.
Der Preis war 4-stellig, oder? Da sollte das Gerät auch sehr gut verarbeitet sein.
Gruß, Torsten
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