Post by kkrustyu on Apr 16, 2020 8:35:54 GMT
Hallo Alle
Finde ich ein Messer welches leicht mit dem Wetzstahl abgezogen werden darf, nicht gerade nach dem kleinsten verkanten ausbricht und bei Bedarf auf der wassergekühlten Bandschleife nachbearbeitet werden kann?
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Für Gemüse, kleinere Fleischstücke und zum Kräuter "haken", wiegeln.
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim, für mich und Frau
Bevorzugte Länge:
+180 bis ~200
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Alle Gemüse und Fleischgeschnetzel sowie Zwiebeln und Kräuter zerkleinern
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Wiegeschnitt
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Leichtgängig aber gerne dauerhaft
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Egal, als Schwedenpanzerfahrer gerne Schwedenstahl aber das wäre nur zur Freude
Budget:
Soviel wie nötig, ist nur für daheim also um die 100-200
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Nur abziehen am Stahl
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Fraglich ob das in der aktueölen Situation passend wäre..
Links oder Rechtshänder?:
Rechts
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Kann mich der benötigten Pflege fügen, kommt nie in die Spüle!
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Holz
Falls man mag gerne auch noch eine Anmerkung zum abziehen mit dem Wetzstahl
Danke im voraus
Kkrustyu
Finde ich ein Messer welches leicht mit dem Wetzstahl abgezogen werden darf, nicht gerade nach dem kleinsten verkanten ausbricht und bei Bedarf auf der wassergekühlten Bandschleife nachbearbeitet werden kann?
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Für Gemüse, kleinere Fleischstücke und zum Kräuter "haken", wiegeln.
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim, für mich und Frau
Bevorzugte Länge:
+180 bis ~200
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):Alle Gemüse und Fleischgeschnetzel sowie Zwiebeln und Kräuter zerkleinern
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Wiegeschnitt
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Leichtgängig aber gerne dauerhaft
Rostfrei oder Carbonstahl?
... (favorisierte Stähle?)Egal, als Schwedenpanzerfahrer gerne Schwedenstahl aber das wäre nur zur Freude
Budget:
Soviel wie nötig, ist nur für daheim also um die 100-200
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Nur abziehen am Stahl
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Fraglich ob das in der aktueölen Situation passend wäre..
Links oder Rechtshänder?:
Rechts
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Kann mich der benötigten Pflege fügen, kommt nie in die Spüle!
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Holz
Falls man mag gerne auch noch eine Anmerkung zum abziehen mit dem Wetzstahl
Danke im voraus
Kkrustyu
