Suche Hackbeil, -messer oder ähnliches

Servus,

das Nata ist geil! Im Garten halt...Ich habe es seit ein paar Jahren und benutze es wirklich gerne, kann mir aber eine Verwendung in der Kueche nur sehr schwer vorstellen. Klar, geht alles, aber erstens ist der Stiel etwas lang und zweitens zieht er sich ausserdem auch unter die Hoehe der Schneide...

Gruss,
Lothar

Hallo Michael,

erstmal herzlich willkommen und viel Spaß hier.

Kurz zu Deinen Vorschlägen:
Das Nata ist wirklich sehr nett zum ansehen, aber wenn Du damit versuchst etwas essbares zu zerlegen, wirst Du wahrscheinlich sehr häufig mit der Spitze im Brett/Block hängen bleiben und Dein Brett auch ordentlich klein kriegen, bevor Du das Stück Fleisch zerlegt hast (mir zumindest würde es so gehen ).
Von der red-spirit-Linie würde ich generell abraten, ich hatte da schon ein paar Messer von in der Hand und finde die den Preis nicht wert.
Von einem Küchenspalter würde ich ebenfalls abraten, da ich nicht glaube dass Du diesen benötigen wirst.

Was ich zuhause nutze, und das wäre auch mein Rat an Dich, wäre ein Hau- / Schlag- oder Blockmesser, allerdings in einer bei der Fleischerei typischen Form
Schau mal z.B. bei Markus Heucher, da kannst Du die Suche auch auf verschiedene Typen eingrenzen.
Ich habe ein altes von Giesser welches mir der Chef mal auf Ebay geschossen hat, das ist richtig gut und reicht vollkommen aus.

Ich hoffe das bringt Dich jetzt ein Stück weiter, bei Fragen einfach wieder fragen!

Beste Grüße,
woka


Edit: Und wenn es mit etwas Aufwand in der Beschaffung verbunden sein darf (ich habe noch nicht groß gesucht wo die erhältlich sind), dafür aber etwas ungewöhnlicher sein darf, dann würde ich nach Pallares suchen KLICK oder KLACK (aber nicht das Beil)

Zu Sanelli kann ich leider nichts sagen, hatte ich noch nicht in der Hand.

Wenn es Dir aber wirklich um das zerteilen von Knochen geht, dann gibt es eigentlich nur eine Säge.
Bei Rippchen und dünnen Knochen vielleicht auch ein Schlagmesser, dann aber mit der Gefahr von Splittern.

Was ich mir seinerseits beinahe bestellt hätte, war das Schlagmesser von Victorinox findest Du in deren Katalog von Berufsmessern auf Seite 81 bzw. 43 in der Online-Version KLICK

Beste Grüße,
woka

Kostet neu aber 205€, ich hab meins gebraucht für ca. 60€ bekommen

Allerdings ist das nicht um Knochen von Säugern zu hacken gedacht. Gebratene Brathänchen gehen locker, bei frischen Putenhälsen gibts schon leichte Verformungen an der Schneide.

Gelenke trennen geht prima, ansonsten halt sägen.

Gruß

Uwe

Der einzige Einsatz für so ein Beil in einem normalen Haushalt ist vielleicht, um Knochen für einen Fond zu zertrümmern. Die Knochen bekommt man aber auch zerkleinert vom Metzger oder kocht sie einfach in größeren Stücken. So riesig ist ein Kalbskotelett-Knochen auch nicht, zumal es meistens kein Tomahawk mit ganzer Rippe ist.

In der Fleischerei wird 90 % Bandsäge und Ausbeinmesser benutzt. Der Rest ist Hacken. Das geht allerdings wirklich nur auf einem Hackblock (oder einem Baumstumpf im Garten).

Und BastlWastl hat recht, dass so ein Hackbeil für ungeübte viel zu gefährlich ist. Da ist zumindest ein Kettenhandschuh sinnvoll. Und ein paar Knochen zertrümmern geht auch mit einem 0815-Gartenbeil.

Gruß, Torsten


Edit: radiodays: War zu langsam: Ja genau!

Aus wirtschaftlicher Sicht kann man sowieso überlegen, ob es Sinn macht, Steaks (vom Rind) mit Knochen zu kaufen. Zumindest wenn der Preis dann nicht wesentlich günstiger ist. Eine Zeit lang waren ja Tomahawk-Cuts angesagt und ich habe mich immer gefragt, warum die Griller bis zu 40 € pro kg Knochen ausgeben. Da kaufe ich doch lieber eine ausgelöste Hochrippe und einen Eimer Mark-Knochen dazu. Abgesehen davon, dass Knochenbrühe m.M. nach geschmacklich überschätzt wird.

Lamm kaufe ich meistens im türkischen Supermarkt und der Metzger dort zerteilt mir das genau so , wie ich es haben will.

Gruß, Torsten