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Post by suntravel on Jun 14, 2020 14:47:41 GMT
Mal selber Würste machen, also welche zum essen nicht die fürs Klo hab ich ja schon länger vor  Nen Fleischwolf mit #8 Lochscheiben hab ich schon, daher meine Frage lohnt sich dat für den Wolf so Wursttüllen zu kaufen oder doch gleich lieber nen extra Wurstfüllgerät ? Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Jun 14, 2020 14:57:22 GMT
Mal selber Würste machen, also welche zum essen nicht die fürs Klo hab ich ja schon länger vor Nen Fleischwolf mit #8 Lochscheiben hab ich schon, daher meine Frage lohnt sich dat für den Wolf so Wursttüllen zu kaufen oder doch gleich lieber nen extra Wurstfüllgerät ? Gruß Uwe Das geht gut mit einer Wursttülle... Wurstfüller brauchst du nicht. Man ist halt am besten zu zweit  ... Allein ist ätzend, geht aber auch. Hat aber tatsächlich beim ersten mal gleich gut geklappt bei mir... Waren auch 300 Würste Pi mal Daumen alles was der TK so an Abschnitten hergab.... Ich glaub da waren 6 verschiedene Tiere drin . Die Gewürze, also frischen Rosmarin, frischen Rosmarin, frischen Knoblauch, Fenchelsamen, Pfefferkörner, grobes Meersalz hab ich einfach beim ersten Wolfen mit dazu und dann ordentlich vermengt. Grüße Wastl. |
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Post by suntravel on Jun 14, 2020 15:03:59 GMT
ok, dann besorg ich mir mal Tüllen und Darm Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Jun 14, 2020 15:07:00 GMT
Die Gewürze, also frischen Rosmarin, frischen Rosmarin, frischen Knoblauch, Fenchelsamen, Pfefferkörner, grobes Meersalz hab ich einfach beim ersten Wolfen mit dazu und dann ordentlich vermengt. Dat war jetzt auch mein Plan, vor dem Wolfen zu würzen, ich mag Bratwürste ja lieber grob als so feine graue Pampe drinne  Gruß Uwe |
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Post by lars78 on Jun 14, 2020 18:50:36 GMT
Nur genug Fettanteil muss man zugeben.
Wir habe 2:6 Kg Fett : Wildfleisch (Reh/Wildschwein) genommen, das ist super.
gibt ca. 100 Würste.
Abwiegen würde ich auch den Salzanteil, den Rest frei Schnauze.
Pfeffer, Piment, Wacholder, Knoblauch, Majoran. Beim Würzen nicht schüchtern sein. Alles mit wolfen und da etwas von Hand vermengen bis Bindung entsteht. Die Würste nich zu stramm füllen.
viel Spass, das macht Bock.
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Post by joga on Jun 14, 2020 19:15:20 GMT
Hi Uwe
Seit Jahren mache ich Würste mit dem Fleichwolf und dem Wurstaufsatz. Darfst es gerne probieren und testen. Kosten für eine Wurstfüllmachiene spielen sicherlich eine Rolle.
Seitdem ich ich den Wurstfüller von Beektal benutze bin ich im siebten Himmel, Ich habe noch nie alleine so viele Würste ALLEINE in so einer kurzen Zeit hergestellt.
Darfst gerne auch dem allseits geliebten Wastl glauben
LG
Joachim
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Post by peters on Jun 14, 2020 22:18:44 GMT
Die Gewürze, also frischen Rosmarin, frischen Rosmarin, ... Ich bin auch ein grosser Fan von _viel_ Rosmarin. :-) VG Peter |
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Post by Deleted on Jun 15, 2020 5:11:41 GMT
Moin Uwe, wenn du dann deine Liebe zum Wursten entdeckst, lohnt sich ein kleiner Wurstfüller (ich habe den von Dick, der ist sehr gut). Ansonsten kommt man mit einem FW mit Tülle ganz gut aus. Beids können allerdings nur Kraken allein bedienen. Falls du eine Inspiration für grobe Bratwurst suchst ( klicken). Gruß, Torsten P.S. Wieso Fleischwolf? Ist dein türkisches Hackmesser stumpf? |
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Post by suntravel on Jun 15, 2020 6:21:09 GMT
P.S. Wieso Fleischwolf? Ist dein türkisches Hackmesser stumpf? Hab 6 Hunde die gebarft werden, deshalb hab ich schon lange nen Fleischwolf Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Jun 15, 2020 16:59:24 GMT
Falls du eine Inspiration für grobe Bratwurst suchst ( klicken). Danke, werd ich ausprobieren und mit meinem Bauplan ohne E450, Wasser und brühen vergleichen Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Jun 15, 2020 18:46:15 GMT
Seitdem ich ich den Wurstfüller von Beektal benutze bin ich im siebten Himmel, Ich habe noch nie alleine so viele Würste ALLEINE in so einer kurzen Zeit hergestellt. Beektal oder Zelsius hatte ich ja auch schon auf dem Schirm, zumal ich dat eh alleine machen muss da weder meine Holde noch mein Dad als Gehilfen tauchen, sind beide eher Leader die nicht nach knappen Ansagen funzen Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Jun 19, 2020 11:09:38 GMT
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Post by Deleted on Jun 19, 2020 13:59:05 GMT
Für den Anfang doch aber schon ganz ordentlich. Wichtig ist ja, dass es DIR schmeckt. Hör nicht auf die Stimmen...😉
Gute Technik, mit dem Ćevapčići-Vorformen, damit es besser durch den Wolf flutscht 👍
Familie mit lauter Alpha-Tieren ist auch nicht leicht...
LG, Torsten
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Post by BastlWastl on Jun 19, 2020 15:36:16 GMT
Schaut doch ganz ordentlich aus! Endergebnis möcht ich aber noch sehen . Grüße Wastl. |
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Post by suntravel on Jun 19, 2020 15:59:51 GMT
Ausbeute bisher :   also alles mit 6mm Scheibe gewolft, Gewürze und 42g Rotwein pro kg auch gleich, bei einem kg hab ich dann noch 5g Kutterhilfe und 200ml Wasser nach @torsten s Bauplan zugefügt. Die mit der Chemie und 2 ohne brühe ich grad bei 78°, dann gibts gleich 3 Variationen auf den Grill, Natur mit und ohne brühen plus Kutterhilfe mit brühen War ganz schön viel Maloche für etwas über 6 kg, rechne ich meine Zeit mit ein, zu dem Fleischpreis von ca. 8€/kg, die teuersten Würstl ever, aber Spaß machts Gruß Uwe |
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... Allein ist ätzend, geht aber auch. Hat aber tatsächlich beim ersten mal gleich gut geklappt bei mir... Waren auch 300 Würste Pi mal Daumen alles was der TK so an Abschnitten hergab.... Ich glaub da waren 6 verschiedene Tiere drin 
