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Post by krassi on Jan 5, 2017 0:01:45 GMT
Joo Cool! Für das Kiritsuke stand mein "kleines" Ashi 26cm Kiritsuke ja glaube ich Pate (das ist mein Großes Messer!! ) ) Ach da wird schon was schickes dabei seiN! Das Wastl-PA Messer knallt sicher!
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Post by BastlWastl on Jan 5, 2017 9:10:12 GMT
Größenwahn ? Also das ist zu lang für ein Gyuto, da kann nicht mal ich was damit anfangen und du bist ja auch nicht gerade groß gewachsen (Aber wir hauen uns wenigstens nicht überall den Kopf an.....) Das Monstermuck von Hano ist mit 45cm klar zu unhandlich zum normalen schneiden, zum reinen Zugschnitt allerdings super, da geht auch eine Rinderschulter mit einem Zug durch....(Platz in der Küche vorrausgesetzt.... Ich schau dann mal was es wird..... Was Sabaki artiges ist wohl eher nicht von nutzen.... Hmmmmm : Integral aus 1.2562 (da sind mir meine Arme zu schade!).... Grüße wAstl.
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Post by Julius on Jan 5, 2017 10:01:14 GMT
War nicht ganz enst gemeint.
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Post by woka on Jan 5, 2017 10:22:44 GMT
Was Sabaki artiges ist wohl eher nicht von nutzen.... Hmmmmm : Integral aus 1.2562 (da sind mir meine Arme zu schade!).... Grüße wAstl. Das habe ich mir schon gedacht Und wenn ohne integral? So ein Sabaki hat auch was, aber dann bitte erst wenn es wieder etwas wärmer ist, die Grillsaison hat zwar am 01.01. schon angefangen, aber trotzdem kommen die größeren Stücke voraussichtlich erst wieder ab Mitte/Ende März auf den Grill. Ich bin mal gespannt was es werden wird! Viele Grüße, woka
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Post by JoergD on Jan 5, 2017 10:47:18 GMT
Egal, was es wird, die Leute hier werden für den PA Schlange stehen! Mir würde etwas in 24 cm Länge schon reichen... Viele Grüße Jörg
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Post by BastlWastl on Jan 5, 2017 10:50:48 GMT
Ich fasse zusammen: Auswahl aus: -Integral Petty, etwas länger also ca. 20cm (Silberstahl, sonst habe ich nichts passendes glaube ich.....) -Workhorse Gyuto (1.2562/1.2008?/SC125/SC145 hätte ich auch noch), mit sagen wir 23-26cm... -oder den ohnehin schon bestehenden SC125 èr Kiritsuke Grobentwurf in 35cm .... Grüße wAstl.
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Post by Gabriel on Jan 5, 2017 11:05:23 GMT
Bin für eins von den beiden: -Workhorse Gyuto (1.2562/1.2008?/SC125/SC145 hätte ich auch noch), mit sagen wir 23-26cm... -oder den ohnehin schon bestehenden SC125 èr Kiritsuke Grobentwurf in 35cm .... Grüße wAstl. Beim Workhorsegyuto dann 1.2562 oder SC145. Integral Petty ist zwar nett. Wirklich viel anständig testen kann man damit aber IMHO nicht. Sollte schon ein "Hauptmesser" sein. Gruß, Gabriel
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Post by Fabstar on Jan 5, 2017 12:09:32 GMT
Puh... 35cm. Das wäre für ein PA-Messer aber schon ein wenig heftig, wie ich meinen würde. Glaube, die wenigsten könnten damit vernünftig umgehen und dann urteilen. Mal davon abgesehen, dass das z.B. bei mir vom Platz bzw. dem Brett her eng werden würde. Also ich wäre für Variante 2 (WH Gyuto) aus 1.2562.
Gruß Fabstar
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Post by andreas123 on Jan 5, 2017 14:30:08 GMT
Moin,
ich würde ja auch gerne mal ein meinem ersten PA in meinem Leben teilnehmen wollen, aber bei den Längen, die Ihr Euch so wünscht und aufruft, bin ich leider raus. Ich bin Hobbykoch, eigentlich ist Hobbykoch eine völlig bekloppte Bezeichnung, also ich bin Selbsternährungskoch. (Noch bekloppter) Ein Petty mit 20 cm ist für mich ja schon ein Gyoto als Hauptmesser. Außerdem habe ich Angst, dass ich so ein Übermesser auch noch falsch benutze und kaputt mache. Ich bleibe lieber bei max. 20-23 cm. Das kann ich auch noch per Hand dürftig nachschärfen.
Ich warte da lieber auf ein anderes Messer-Ringtauschevent, bei dem ich auch mehr Praxiserfahrung mitteilen könnte. Aber viel darüber lesen möchte ich dann schon!
LG Andreas
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Post by cor on Jan 5, 2017 15:27:45 GMT
180 mm Nakiri aus dem gleichen stahl wie das WWG mit ner etwas Dünneren Geometrie quasi workhorse light
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Post by JoergD on Jan 5, 2017 20:53:51 GMT
Bei der Auswahl wäre ich für ein Gyuto, ein richtges Workhorse aus passendem Stahl ist bestimmt eine Erfahrung wert. Bei einem 35 cm Kiritsuke wäre ich raus - das ist für mich eher ein Schwert als ein Küchenmesser. Viele Grüße Jörg
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Post by tastebomb on Jan 5, 2017 23:41:23 GMT
35er kiri wäre schon ganz nice
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Post by brawler on Jan 8, 2017 0:52:24 GMT
Bei deinem Threadtitel.. Heißt das wir bekommen auch ein Guldimann-Kunstwerk in einem PA zu Gesicht ?!
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Post by Fabstar on Jan 8, 2017 3:03:05 GMT
Bei deinem Threadtitel.. Heißt das wir bekommen auch ein Guldimann-Kunstwerk in einem PA zu Gesicht ?! Guuute Frage. Würde mich freuen...
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Post by Gabriel on Jan 8, 2017 23:03:53 GMT
Ich seh das wie luther. Warum etwas probieren, was man schon x mal hatte? Lieber etwas, was man noch nicht im Sortiment rumliegen hat
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