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Post by BastlWastl on Jul 20, 2020 12:00:12 GMT
Mercy für das Review Micha!
Für Anfänger, oder auch alte Hasen wie meinereiner unentbehrlich solchen Lesestoff vorgesetzt zu bekommen. Also vielen Dank!
Könntest du noch die Klingendicke am Rücken durchmessen ? Und mal nach einiger Zeit im Gebrauch den Rücken von oben ablichten wenn man die rostende Mittellage zu sehen bekommt...
Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Jul 20, 2020 12:24:08 GMT
Wenn ich Rost zu sehen bekomme krieg ich Plack.... I know . Ich meine eher wenn sich dort Patina zeigt... (ich weiß die kleine Schwester vom Rost ) Ich will halt immer wissen ob die Messer dort laminiert werden, und wie sie weiterverarbeitet werden. Das sieht man immer ganz gut an der Mittellage wenn diese sich optisch absetzt. Grüße Wastl.
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Post by alterego on Jul 20, 2020 13:41:47 GMT
Newbee-Frage: was ist der Unterschied zw. laminiert und verschweißt bei Sanmai?
Wenn OT, bitte verschieben.
Gruß Sergej
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Post by BastlWastl on Jul 20, 2020 13:50:18 GMT
Newbee-Frage: was ist der Unterschied zw. laminiert und verschweißt bei Sanmai? Im Prinzip das gleiche, worauf ich aber hinaus wollte, ob es sich um Fertiglaminat von Takefu (Stahlverarbeitende Fabrik in Japan) oder händisch verschweißtes Material handelt, ob das mit dem Maschinenhammer bearbeitet wurde oder gewalzt, außerdem sieht man dann auch ob die Hammerschlag Optik im Gesenk gemacht wurde oder tatsächlich einer drauf rum gekloppt hat (was ich nicht annehme) . Grüße Wastl.
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Post by alterego on Jul 20, 2020 15:26:49 GMT
Newbee-Frage: was ist der Unterschied zw. laminiert und verschweißt bei Sanmai? Im Prinzip das gleiche, worauf ich aber hinaus wollte, ob es sich um Fertiglaminat von Takefu (Stahlverarbeitende Fabrik in Japan) oder händisch verschweißtes Material handelt, ob das mit dem Maschinenhammer bearbeitet wurde oder gewalzt, außerdem sieht man dann auch ob die Hammerschlag Optik im Gesenk gemacht wurde oder tatsächlich einer drauf rum gekloppt hat (was ich nicht annehme) . Grüße Wastl. Vielen Dank. Das habe ich mir sogar gedacht. Laminate von Takefu sind mir ein Begriff. Gruß Sergej
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Post by nik on Jul 20, 2020 15:30:44 GMT
Erstmal danke für den Bericht. Das 270ger war vor - ich glaube 5 Jahren - das erste große japanische Kochmesser, dass ich mir zugelegt habe. Erstaunlicherweise habe ich es immer noch nicht abgegeben. Zwar ist es umgeschliffen, aber für den Preis von damals um die 200€ war das schon ein attraktives Gerät, 280mm scharf, balliger Schliff, fast nicht reaktiv, knapp 4mm am Rücken mit Distal Taper und den Stahl gibt es sicherlich in härter und schnitthaltiger, dafür ist er relativ gutmütig und leicht schärfbar. Insgesamt für mich persönlich ein guter japanischer Allrounder den man auch relativ sorgenfrei in der Gastro nutzen kann. @wastl: hier ein Bild vom Rücken meines Exemplar:
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Post by woka on Jul 20, 2020 15:44:50 GMT
Moin, nachdem ich erst gerade wieder etwas mehr Zeit habe mich hier mal wieder umzusehen (Samstag waren ein paar Gäste hier, gestern musste aufgeräumt und der Kater gepflegt werden und heute musste ich dummerweise arbeiten), muss ich feststellen, dass hier Reviews geschrieben und wieder gelöscht werden??? Zum Glück ist der Review wieder da! Danke Micha! Aus dem was ich mir so zusammenreime ging es hier auch um fehlende Resonanz? Oder was ähnliches? Was mich persönlich immer mehr davon abhält vernünftige Reviews zu schreiben sind eigentlich nicht die fehlenden Resonanz, sondern primär mal der Faktor Zeit und dazu gesellt sich dann auch noch das Thema, dass ich bei einigen nachgelagerten Diskussionen die Themen etwas leid bin, was mich dazu verleitet hat, dass ich zwar gerne mal ein paar Bilder zeige, aber halt nichts ausführliches schreibe. Ich fasse mich jetzt mal an die Nase und biete an, dass ich in den nächsten vier bis sechs Wochen ein Review zu einem meiner Gyutos (link) verfasse und Micha darf aussuchen welches So, und jetzt mal hierzu: Wenn meine nächsten Bestellungen ankommen werde ich auch mal ein paar Reviews aus der Sicht eines Anfängers schreiben, auch wenn es für viele nicht wirklich von fachlicher Relevanz sein wird. Das folgende ist nicht speziell auf Dich gemünzt, das gilt für alle: 1.) Sehr gerne eine Review verfassen! 2.) Jeder war mal Anfänger, also keine Angst, hier beißt ja niemand (also normalerweise nicht). 3.) Dein Review wird von fachlicher Relevanz sein, denn jeder Eindruck zählt! Je mehr ich von einem Messer sehe und lese, desto eher kann ich es für mich einsortieren. Je mehr Nutzer zu der gleichen Klinge schreiben, desto mehr Eindrücke kommen zurück und das Bild in meinem Kopf wird klarer. Je mehr ich von den Gewohnheiten und Vorlieben einer Person lese, desto besser kann ich deren Reviews einschätzen. Wenn flint z.B. mal wieder von einem Übermesser berichtet, dann kann ich das genauso einsortieren wie wenn der Wastl von einem Übermesser berichtet. Ich bin mir aber sicher, dass zwischen den zwei Übermessern Welten liegen! Also ich freue mich über jedes Review Beste Grüße, woka
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Post by woka on Jul 20, 2020 16:11:51 GMT
Gut, wird gemacht. LG woka P.S. Notiz an mich: Termin einstellen!!!
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Post by suntravel on Jul 20, 2020 16:46:25 GMT
Sieht gewalzt aus, aber mit ner großen Walze, wiederholende Muster hab ich jetzt nicht gefunden.... ... jedenfalls hab ich mit Thomas ja auch gesehen das sich nen Taper locker walzen lässt und dat in ner Gartenhütte mit selbst gefrickelten Maschinen Gruß Uwe
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Post by mpb on Jul 22, 2020 14:21:48 GMT
@erzengel Moin Micha, vielen Dank für`s zeigen und beschreiben. Was meinst Du genau mit Fast-Laser? Userfriendly? Oder eher in Richtung klassische Laser? Mich spricht das Finish schon arg an
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mpb
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Post by mpb on Jul 22, 2020 16:04:21 GMT
@erzengel Vielen Dank Ja, das Asagao habe ich. Dann kann ich mir darunter etwas vorstellen
LG Miguel
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Post by daiyama on Jul 24, 2020 17:51:24 GMT
Danke für Bericht und Bilder. Stolpere auch regelmäßig bei cleancut über diese Messer und dachte bisher immer, das wären eher so „Japan-Poser-Messer“, zumindest die SG2 Versionen. ;-) Die Aogami Variante ist aber schon schön, wobei ich persönlich eher die Variante mit rostfreien Flanken und patinierender Schneidlage mag, schön und praktisch. :-)
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