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Post by pfogel on Sept 13, 2019 12:04:40 GMT
Ich mach das bei Messern und Holzbrettern auch so ähnlich. Satt auftragen und bei 40-50°C in den Backofen.
Bei Holzbrettern sieht man ab und an kleine Luftbläschen auf der Oberfläche.
Was danach noch oben auf steht, wird abgenommen, einmal nachpoliert und gut.
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Post by lanzbulldog on Oct 13, 2019 19:49:48 GMT
Hallo zusammen, habe am Wochenende von einem befreundeten Imker einen Eimer ausgeschleuderte Honigwaben bekommen, mit dem Vorsatz, aus dem Resthonig, der immer noch in den Waben klebt, Met zu machen. Also habe ich die Honigreste mit 5 Litern selbstgepresstem Apfelsaft vorsichtig im digital geregelten Einkochautomaten auf knapp unter 60°C erwärmt. Heraus kamen: 6 Liter päkesüsses Honig-Apfelsaft-Gemisch. Ein großer Rest Wachs welches noch gründlich gefiltert werden muß. Rund 250g Wachs welches schon fast sauber ist. Den Honig-Apfelsaft habe ich im Gärballon mit einer sprudelnd gärenden Sherryhefe-Vorkultur angesetzt, aber um den Met soll es hier nicht weiter gehen. Verfolgen wir lieber den Weg des fast sauberen Bienenwachses weiter. Dieses Wachs habe ich also später wieder im Einkocher erwärmt (passte weil ich eh noch Tomatensoße eingekocht habe). Dann durch einen Damenstrumpf gefiltert und 45g des gereinigten Wachses mit Jojobaöl auf 230g augefüllt. Anschießend das Gemisch auf 75°C erhitzt und gleich ein buntes Sammelsurium von Küchenmessern noch einmal nachbehandelt. bzw. im Falle des rechten Kochmessers die Erstbehandlung gemacht. Die so entstandene Spoonbutter hat einen traumhaften Duft nach Bienen und Honig, riecht viel intensiver als die Wachspastillen die ich bisher immer online für diesen Zweck gekauft habe. Schuppere schon seit ein paar Stunden immer wieder an meinen Fingern, ein tolles Zeug! Viele Grüße! Tobias
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Post by iceman01 on Dec 11, 2019 17:56:20 GMT
Im Foodieforum haben wir damals viel mit der Boardbutter experimentiert. Der Name stammte vom Boardsmith. Paraffinöl und Wachs, Biene und oder Carnauba. Ich muss sagen, dass ich nach vielen Experimenten beim dünnflüssigen Paraffinöl, Paraffinum perliquidum, hängen geblieben bin. Lässt sich gut auftragen, zieht gut ein, schützt gut, ist komplett unbedenklich und man kann es gebrauchsfertig kaufen.
Für Messergriffe habe ich immer folgende Prozedur angewandt. Erst mehrere Tage in Tungöl oder Leinöl, beides jeweils gemischt mit einem Schuss Orangenöl, einlegen. Dann einige Tage, so 2 Wochen, lang in einem hohen Glas auf die Fensterbank in die Sonne stellen. Hat bei meinen Rasierpinseln vor gut 20 Jahren auch schon funktioniert. Die haben bis heute keine Wasserflecken.
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Post by LouisXIV on Jan 20, 2020 9:54:11 GMT
Auch ich möchte mich im Kochen von Spoon Butter versuchen. Mir erscheint die sich im Verlauf des Threads immer weiter durchsetzende Mischung aus Jojobaöl und Bienenwachs im Verhältnis 5:1 als geeigneter Startpunkt. Meine Frage ist nun, ob es zur Verhinderung von Ranzigkeit das von cjscharf erwähnte raffinierte Jojobaöl sein muss, oder ob gerade die chemisch versierten um kwie auch bedenkenlos zu Kaltgepresstem raten können?
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Post by Kozuka on Jan 20, 2020 13:03:10 GMT
Mir erscheint die sich im Verlauf des Threads immer weiter durchsetzende Mischung aus Jojobaöl und Bienenwachs im Verhältnis 5:1 als geeigneter Startpunkt. Ich habe mich an die suntravel Version gehalten mit Jojoba/Kokos/Bienenwachs. Im Verhältnis 3:2:1 oder 4:1:1. Riecht angenehm nach Kokos und wird nicht ranzig.
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Post by kwie on Jan 20, 2020 19:38:30 GMT
Hallo LouisXIV, Du willst es ja nicht essen. Für die Anwendung in der Spoon-Butter sind raffiniertes Jojobaöl und raffiniertes Kokosöl wenigstens theoretisch besser als kaltgepresst. Bei Jojobaöl nehme ich seit 6 Jahren auch ganz problemlos kaltgepresste Bio-Qualität. Kaltgepresstes unraffiniertes Kokosöl kann auch ranzig werden und bekommt dann einen charakteristischen Geruch, der zwar nicht unbedingt sehr unangenehm ist, sich aber doch deutlich von frischem oder raffiniertem Kokosöl unterscheidet. Gruß: KWie
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Post by Magnetleiste on Mar 28, 2020 15:14:33 GMT
Frisch gespoonbuttered
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Post by kooptador on Apr 5, 2020 8:54:50 GMT
moin zusammen, draußen ist schönes Wetter und die Sonne wärmt schon den Holztisch. Von daher habe ich die Holzgriffe der Schneidware fett mit Spoonbutter gebuttert und den Tisch als Messerblock genutzt. Den Rest übernimmt die Sonne ... Grüße und einen sonnigen Sonntag Stefan
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Post by wern on Apr 5, 2020 9:38:15 GMT
Moin Stefan,
das nenn ich mal ne gute Idee, cool.
Gruß Frank
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Post by Magnetleiste on Apr 5, 2020 13:11:06 GMT
+1
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Post by krassi on May 9, 2020 21:42:28 GMT
So Schluss mit Lustig!
Ich muss mir auch mal wieder Spoonbutter machen nachdem das Glas von Funky (hatte er mir gschenkt und die war bombe) sich leider dem Ende Neigt..
Tja ich woltn bisschen Wachs haben und wie immer ist das eskaliert und ich hab nun einen 1,8 Kilo Block gefiltert und alles von nem Imker über bähh Kleinanzeigen mir grad geschossen
Hmm ich denke ich kann bei der Menge mit ein paar verschiedenen Ölen rumtesten.. ich hab hier noch einen Liter Kamelienöl auch rumstehn der noch gut sein scheint und tja was hau ichn sonst rein am besten.. Ich les hier wildestes von Jojoba und keine Ahnung was..
Ah ich seh grad jojoba und Kokos.. und raffiniert und ohne Schnitzel.. Juut.. Hat das sonst einer mal probiert mit Kamelienöl? LG Daniel LG Daniel
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Post by marcs on May 11, 2020 9:31:35 GMT
krassi ja hab meins mit Kamelie gemacht und bisher alles IO nur Mischungsverhältnis weiß ich nimmer bin aber glaub nicht von einem der geposteten Rezepte abgewichen.
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Post by krassi on May 11, 2020 11:42:21 GMT
Ah juut!..Dann Passt das mal als erstes Ist ja eh kack egal bei 2 Kilo Wachs ) .. Da kann ichn ganzes Fass Spoonbutter mit machen Test ich auch mal als erstes und dann die Kokos Jojoba Kombo. LG Daniel
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awda
Küchenschabe
Posts: 39
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Post by awda on Sept 12, 2020 15:35:07 GMT
Jojoba + Pflanzenwachse, nichts kann ranzig werden, hält ewig und ist doch biologisch abbaubar... Ich will mir jetzt mit Jojobaöl + Wachs eine Spoonbutter machen, und bin dabei auch eher auf die Pflanzenwachs-Idee gekommen. Hast du hier besondere Empfehlungen?
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Post by Magnetleiste on Mar 6, 2021 10:54:47 GMT
Es wurde mal wieder Zeit Brett und Griffe zu "spoonbuttern"
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