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Post by BastlWastl on Aug 6, 2020 7:09:40 GMT
Im Grunde sind wir immer noch bei der von dir angeregten Theorie, ob der Grundschliff eine Auswirkung darauf hat, dass das Messer später im Zug-, Schub- oder Druckschnitt besser schneidet. Ich hoffe du beziehst das jetzt auf die Schärfrichtung ? Sonst währe das ja glatt Blasphemie! Aber vom Grundschliff habe ich nie gesprochen, vom letzten Stein dem Finisher habe ich gesprochen, und ja da hat sowohl der Stein als auch die Schärfrichtung eine Auswirkung. Das der Grundschliff darauf Auswirkungen hat? Ich denke nicht sofort (bei grober Körung, aber nach ein bisschen schneiden wird man auch da Unterschiede merken. Der muss halt ordentlich ausgeführt werden. Falls da Unklarheiten bestehen, empfehlen ich das einlesen in unsere Vielfältigen Schärfthemen. Es hätte also im Zugschnitt noch die Haut durchtrennen müssen, obwohl es im Schub gerade so nicht mehr ging. Das war aber nicht der Fall. Jetzt wird es aber albern.... Ferndiagnose: Dein Messer ist stumpf Das ist zwar nur eine Theorie meinerseits aber ich bin mir ziemlich sicher das dem so ist . Damit hast du lediglich meine Theorie bewiesen das dein Messer stumpf ist, mehr leider nicht. dass es rein motorisch kaum möglich ist, eine Messer für den Schubschnitt optimiert zu schärfen oder zu wetzen, macht es auch keinen Sinn, denn es bietet keine Vorteile. Falsch! Es ist dir anscheinend unmöglich ein Messer für den Schubschnitt optimiert zu schärfen. Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Aug 6, 2020 7:31:01 GMT
Jetzt wird es aber albern.... Ferndiagnose: Dein Messer ist stumpf Kann ja jeder wie beschrieben mal ausprobieren. Mir wird es hier zu emotional, ich geh joggen... Gruß, Torsten
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Post by BastlWastl on Aug 6, 2020 7:39:54 GMT
Kann ja jeder wie beschrieben mal ausprobieren. Mir wird es hier zu emotional, ich geh joggen... Gruß, Torsten Du bist ein Fuchs Torsten! Ich hab das grad mal ausprobiert. Du hast recht, Egal in welche Richtung ich ein zu stumpfes Messer wetze, es schneidet keine Tomaten mehr. Grüße Wastl.
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Post by Togishi on Aug 6, 2020 7:48:35 GMT
Jetzt also mal Thadeos Tacheles Tentakel! Sicher, das gerichtete angewinkelte Schleifen is Nerdisch und klar, es wird nicht jeder einen Unterschied merken. Denn, Schlussendlich kommt es auf die Situation drauf an wie; was schneide ich und mit was schneide ich. Baumfälleraxt ne saftige Salatgurke hauchzarte Scheibchen schnippeln geht mal nicht... oder doch? Klar! Der Schliff und das ruhige Händchen macht es möglich!! ähmm.. achtung! Könnte Scherzsauce beinhalten Unsere Köchers hier sind keine Roboters, die klar nach Programm dat Gemüse killt und auch dat Gemüse is nicht in Form und Gewicht genormt. Also ist jede Schnlippelsekunde am Gemuse, Fleisch, Fisch und Vogel was eigenes, spezielles und nie reproduzierbares! Nicht mal die komischen Test in den Laboren sind aussagekräftig. Denn die Maggina schnippt immer mit der selber stärke, schräge und Hub... macht aber ein Lichter oder Laffer nicht... also Mummenschanz! Jeder brauch sein Schlitzedings so wie es ihm ins Händchen passt! Aus Schmaus Bananenkuchen! Senf! und Grüzze
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Post by keste on Aug 6, 2020 7:51:21 GMT
Die Tatsache dass Zug Schnitt noch funktioniert aber der Schub-/Druckschnitt nicht mehr kenn ich auch. Ich dachte es liegt eher an den unterschiedlich stark genutzten Stellen des Messers. Den Schubschnitt setzte ich in der Region an die beim Wiegen am meisten belastet wird. Den Zugschnitt Nähe Kehl wo weniger Brettkontakt stattfindet. Bilde ich mir zumindest ein...
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Post by BastlWastl on Aug 6, 2020 7:56:47 GMT
Die Tatsache dass Zug Schnitt noch funktioniert aber der Schub-/Druckschnitt nicht mehr kenn ich auch. Ich dachte es liegt eher an den unterschiedlich stark genutzten Stellen des Messers. Den Schubschnitt setzte ich in der Region an die beim Wiegen am meisten belastet wird. Den Zugschnitt Nähe Kehl wo weniger Brettkontakt stattfindet. Bilde ich mir zumindest ein... Auch eine gute Beobachtung, deshalb schärfe ich meine Arbeitsmesser z.B. mit 40 Grad im vorderen 3tel und 35 Grad im hinteren Bereich. Der am meisten beanspruchte Teil des Messers ist bei mir (bei nem Kochmesser) die Rundung zwischen Spitze und "Flatspot" (nur zum Verständnis). Ein sehr häufiges Schnittgut sind Zwiebeln die mit hohem Impact schon fast gechoppt werden nahe der Spitze, zudem kommt es beim Kräuter hacken zu Querbelastungen der Rundung und bei jedem Wiegeschnitt liegt an dieser Stelle der meiste Druck an. Das dies nun aber unterschiedlich ausgeprägt ist für Zug und Schubschnitt liegt an der Schärfrichtung . Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Aug 6, 2020 9:48:13 GMT
Morgen behandeln wir dann die Themen:
-Schärfen nach Mondphasen (nicht Fasen!) -Schärfen im Uhrzeigersinn sinnvoll ? -Shapton Globulis N300
Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Aug 6, 2020 9:52:31 GMT
Das hätte jetzt eigentlich von mir kommen müssen 🤔
Joggen war auch doof. Wurde von Bremsen verfolgt.
Gruß Torsten
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Post by Togishi on Aug 6, 2020 10:46:51 GMT
Von Bremsen verfolgt? Hatten die wenigstens noch Profil auf den Backen oder waren die auch schon runter (geschliffen)? Surry konnts mir nüscht verkneifen
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Post by BastlWastl on Aug 6, 2020 10:48:32 GMT
Surry konnts mir nüscht verkneifen Ich wollte hier auch noch mal ganz ehrlich Slurry sagen Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 6, 2020 11:25:05 GMT
Morgen behandeln wir dann die Themen: -Schärfen nach Mondphasen (nicht Fasen!) -Schärfen im Uhrzeigersinn sinnvoll ? -Shapton Globulis N300 Grüße Wastl. Nicht zu vergessen die Messer mit der Schneide nach oben lagern, dann richtet die sich besonders bei Vollmond übernacht wieder auf
Gruß
Uwe
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Post by JoergD on Aug 6, 2020 11:35:53 GMT
Die Tomaten über eine Atoma 400 rubbeln, danach kann man die auch mit stumpfen Messern einschneiden -> Problem gelöst. Viele Grüße Jörg
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Post by BastlWastl on Aug 6, 2020 11:43:07 GMT
Morgen behandeln wir dann die Themen: -Schärfen nach Mondphasen (nicht Fasen!) -Schärfen im Uhrzeigersinn sinnvoll ? -Shapton Globulis N300 Grüße Wastl. Nicht zu vergessen die Messer mit der Schneide nach oben lagern, dann richtet die sich besonders bei Vollmond übernacht wieder auf Gruß Uwe
Das ist ja Blödsinn, bei den Rasiermessern gibt es ja nicht umsonst nen 7-Tagessatz..... Aber eigentlich reichen 24 Std. ruhen völlig... Ist aber O.T. weil die werden ja nicht stumpf Grüße Wastl.
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Post by knifefun on Aug 6, 2020 12:07:48 GMT
Morgen behandeln wir dann die Themen: -Schärfen nach Mondphasen (nicht Fasen!) -Schärfen im Uhrzeigersinn sinnvoll ? -Shapton Globulis N300 Grüße Wastl. In deiner Aufzählung fehlt noch der Einsatz von belebten Granderwasser beim Schärfen Gruß Bernhard
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Post by Deleted on Aug 6, 2020 12:17:08 GMT
Diese Klinge schneidet im Zugschnitt sehr gut durch Tomaten im Schubschnitt allerdings nicht ? Vielleicht reden wir ja auch aneinander vorbei. Das "?" irritiert mich. Ich hatte den Satz oben als eine Aussage gesehen. Also du kannst ein Messer so schleifen, dass es im Schub nicht schneidet, im Zug aber schon. Gleiche Stelle an der Schneide und bei gleichem Druck? Da wäre ich echt beeindruckt. Gruß, Torsten
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