|
|
Post by BastlWastl on Aug 24, 2020 16:16:50 GMT
In anderen Foren, ich glaub auch hier gab es ja schon mehrfach Threads mit dem Titel "Choose 3 Knifes you like to take on a Island", "what would be your 3 only knifes" etc... Das mit der einsamen Insel ist natürlich Blödsinn, da würde jeder Normaldenkende keine 3 gleich langen Laser Custom Gyutos mitnehmen  ... Kommt ja meist raus bei solchen Fragen. Da würden nicht nur die Amerikanischen "Prepper" was anderes Mitnehmen, sicher kein Küchenmesser. Ich will eher darauf hinaus welches eine Messer man nehmen würde um tatsächlich alle anfallenden Aufgaben zu meistern ? Also eher ein Szenario in dem man auf dem Markt nur ganzes ungeschältes Gemüse, ganze Fische, Hühner, Kaninchen, max. Spanferkel/Lämmer bekommt. Also mal ganz rudimentär mit was für einem Messer als Minimal Austattung würdet ihr euch die Zubereitung ganzer Zutaten zutrauen ? Wirklich nur ein Messer! Ich bin gespannt. EDIT : Bitte mit Foto! Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by suntravel on Aug 24, 2020 16:22:27 GMT
Kommt drauf an.... Wenn ich nen Arsch voll Schärfgedöns mitnehmen kann wärs mein großes aus V23...  Wenn ich mit Bachkieseln schärfen müsste eins aus einfachem C-Stahl wie mein Bunka aus 1.2842  Gruß Uwe |
|
|
|
Post by ipq on Aug 24, 2020 16:23:13 GMT
|
|
|
|
Post by andreas123 on Aug 24, 2020 16:24:35 GMT
Moooment!
Den Thread gabs hier doch auch schon...
Finde ihn nur gerade nicht.
LG Andreas
|
|
|
|
Post by ipq on Aug 24, 2020 16:28:25 GMT
Kommt drauf an.... Wenn ich nen Arsch voll Schärfgedöns mitnehmen kann wärs mein großes aus V23... Wenn ich mit Bachkieseln schärfen müsste eins aus einfachem C-Stahl wie mein Bunka aus 1.2842 Gruß Uwe Uwe, dein Schärfgedöns wartet doch schon auf dich auf der Insel  |
|
|
|
Post by BastlWastl on Aug 24, 2020 16:29:50 GMT
Moooment! Den Thread gabs hier doch auch schon... Finde ihn nur gerade nicht. LG Andreas
Nochmal lesen was ich geschrieben habe ... Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by BastlWastl on Aug 24, 2020 16:32:07 GMT
Bitte mit Foto, ich hab keine lust mir jetzt die Messer raus zu suchen Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by woka on Aug 24, 2020 16:37:32 GMT
Gut, kann man ja auch später alles zusammenpacken. Ein Messer für alles und zum Scharfhalten? Nur ein Stahl? Steine und System? Ich sag mal so, nur ein Messer um alles machen zu können, muss auch ausreichend robust sein und darf auch bei Knochenkontakt nicht sofort versagen, somit fallen schon sehr viele Messer raus. Wenn nur Stahl zum schärfen, dann würde ich mich auf die stabilere und weichere Seite legen und lande dann (zur Zeit) bei dem K-Sab 1834 ltd mit ganz leichtem ausdünnen über der Schneide. Rostfrei, nimmt Knochenkontakt nicht zu übel, stabil und trotzdem fein genug, mit Dickoron Micro gut zum scharf halten, absolut ausreichend und kann wirklich viel. Wenn Steine auch i.O., dann würde ich wahrscheinlich zu dem Custom von Simon tendieren, rostfrei, stabil, Knochenkontakt sollte auch mal gehen und ein sehr angenehmes Messer. Ansonsten, Cleaver liegen mir nicht, Laser sind zu dünn, Japaner tendenziell zu spröde, rostende fallen wegen möglichem rosten aus, KMS wäre eine Variante zu dem Messer von Simon, nur Kneipchen reicht nicht und ich schäle meinen Knoblauch heute meistens auch mit einem 24er Gyuto wenn es nur ein bis vier Zehen und sonst nichts ist, da rentiert es sich nicht noch ein weiteres Messer abzuspülen LG woka Edit sagt Ansprüche stellen auch noch... Na gut, dann hier halt noch die vier Fotos, soll ich die noch beschriften?    Ach ja, und Edit wollte noch ergänzen, dass wenn ein zukünftig noch zu erwerbendes und noch nicht geplantes , wenn auch verlockendes, Custom hier mit einfliessen darf, dann wäre es genau das Schmelztiegel-Gyuto von Jannis aber dann in einer rostfreien Variante, da hier die Geometrie und das ganze Messer einfach nur genial ist!  |
|
|
|
Post by BastlWastl on Aug 24, 2020 16:42:35 GMT
da rentiert es sich nicht noch ein weiteres Messer abzuspülen Das ist der Grundgedanke  Sehr schön aufgenommen! Ich bin Faul, sprich ich nutze meist nur 1 Messer, natürlich angepasst meist, aber wenn ich das nicht muss/kann braucht es was taugliches für jeden Job. Aber scharf halten soll hier mal kein Thema sein, natürlich wie schon angemerkt von woka währe da ein Laser schon fehl am Platz.... PM Stähle würden sicher auch gehen, wenn man nur einen einzigen Stein zum scharfhalten mintnehmen dürfte... Das ist aber nicht gefragt. Es geht um eine Messerart/form wie auch immer. Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by derjaeger on Aug 24, 2020 17:20:17 GMT
 Definitiv mein altes, großes, von Simon überarbeitetes Sabatier. Das kann alles, ist robust, schneidet leicht und kann mit einem Dick Micro gefühlt ewig scharf gehalten werden. Gruß, Jäger |
|
|
|
Post by joschlot on Aug 24, 2020 17:29:01 GMT
Moin, wenn nur eins dann....  Gruß Jörg |
|
|
|
Post by kup on Aug 24, 2020 20:15:24 GMT
 Dieses Messer von KAMON Messer reicht für die o.g. Zwecke völlig aus. - Ein 210x57mm Denty S-Grind Santoku. Das Messer pflügt durch alles durch, weil die Klinge über genügend Substanz, Breite, Gewicht und Höhe verfügt. Mit der Spitze und der Klingenlänge lassen sich auch noch die etwas filigraneren Arbeiten erledigen. Das Kamon ist in seinem Segment für mich eines der weltweit besten Allrounder. Und es war die Inspirationsquelle für zwei spätere Customs von simon und Xerxes. stay sharp, kup |
|
|
|
Post by MathiasM on Aug 30, 2020 18:28:39 GMT
Bei mir wäre es wohl das große Sabun. Einfacher C-Stahl, unempfindliche Spitze und groß genug für alles. Dazu würde ich mir aber noch ein Beil aus Stein bauen. Kokosnüsse möchte ich damit wiederum nicht unbedingt spalten Fotos von gerade eben:   Grüße, Mathias |
|
|
|
Post by Queequeg on Oct 23, 2020 13:41:25 GMT
Die Tendenz geht wohl zu größerem Gerät... Ich nehme an, dass ich Steine mitnehmen darf, daher schließe ich mich gern denen an, die VIEL Messer mitnehmen. Meine Wahl fällt auf das große WH vom Michael aus K390.  Gruß QQ |
|
... Kommt ja meist raus bei solchen Fragen. Da würden nicht nur die Amerikanischen "Prepper" was anderes Mitnehmen, sicher kein Küchenmesser. 
Sehr schön aufgenommen! 
