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Post by lustikus on Sept 1, 2020 14:49:10 GMT
Danke für den aufschlussreichen Bericht und die Gegenüberstellung. Fü mich war der doch recht große Unterschied am Klingenrücken gerade beim Griff schon spannend zu sehen. Ich gehe mal davon aus, dass daher auch der Taper bei der Carbonvariante stärker ausgeprägt ist.
Wenn, dann käme für mich dennoch eher das Rostfreie in Frage, als Tuningobjekt sind sicherlich beide gut geeignet.
Greez,
lustikus
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Post by jollo74 on Sept 9, 2020 7:55:35 GMT
Der Übersichtlichkeit halber poste ich meine weiteren Erfahrungen auch hier im Faden, da es sonst im Kaufberatungs-Faden vielleicht untergeht... Irgendwie ist das hier jetzt der Zwilling Kramer Carbon Faden geworden  , also gebe ich ein kurzes Update zu meinem Exemplar hier ab... Wie gesagt hatte ich bei meinem den Overgrind entfernt (Schlittschuhlaufen auf 325 DMT - schreckliches Geräusch  ) und dann eine neue Fase mit Bogdan gesetzt (Schneidenwinkel 36°). Das Kochen ging damit recht ordentlich, gerade die Spitze war bei Zwiebeln schön schnittig. Kalte Möhren knackten natürlich, aber Kartoffeln für einen Schnibbelskuchen schnibbeln ging prima. Heute Vormittag habe mich aber nochmal den 400 Chosera geschnappt, den Flatspot verkleinert und das Messer über der Wate ballig ausgedünnt. Dann Chosera 1000 und poliert:    Auf dem ersten Bild kann man gut die "Delle" in der rechten Flankenseite sehen, die wohl maßgeblich zum Overgrind beigetragen hatte  . Die gegenüberliegende Seite hat dieses Problem nicht. Es ist jetzt auch schön dünn über der Wate und die 0,8 mm von mrwest 's Exemplar habe ich nur ganz hinten und 1 cm über der Wate. Ansonsten bin ich < 0,2 mm, zur Spitze hin deutlich darunter. Jetzt wird's weiter benutzt, mal sehen wie es sich nach dem Hausmittel-Tuning schlägt  . LG Jörg Ich habe das Messer jetzt auch ausgiebiger genutzt und bin ziemlich begeistert  ! Es ist zwar natürlich immer noch kein Laser, soll es ja auch nicht sein, aber es ist mal wieder faszinierend, wie viel das Abschleifen von wenigen Zehntel-mm an der richtigen Stelle die Schneid-Performance verbessern kann  : Das ZKramer schneidet nun leicht und flüssig, nur sehr dicke, harte und kalte Möhren knacken noch leicht . Anderes Schnittgut wird widerstandslos zerteilt. Und das Messer ist eine echte Maschine im Wiegeschnitt! Ich habe nochmal den Messschieber bemüht und habe nun 1 mm über der Schneidenspitze gemessen Werte von 0,2 mm am Kehl und 0,12 - 0,15 mm weiter vorne. 1 cm über der Schneide sind es 0.8 - 0,9 mm. Mein Exemplar war also anscheinend nicht nur ordentlich gerade, sondern auch ganz gut ausgeschliffen - bis auf die Delle inklusive Overgrind . Insgesamt habe ich wohl 1-2 Stunden in drei Anläufen daran rumgeschliffen, bis es passte, aber es brauchte keine maschinelle Unterstützung und nur einen 325er DMT und 400er Chosera. Es kann bestimmt nicht mit dem von suntravel /Uwe optimierten Exemplar mithalten (noch balliger und dünner), aber ich denke so bleibt es erstmal und wird fleißig weiter genutzt. Und die Rostfreie Version geht demnächst in den Mitgliederhandel . Liebe Grüße Jörg |
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, also gebe ich ein kurzes Update zu meinem Exemplar hier ab...
) und dann eine neue Fase mit Bogdan gesetzt (Schneidenwinkel 36°). Das Kochen ging damit recht ordentlich, gerade die Spitze war bei Zwiebeln schön schnittig. Kalte Möhren knackten natürlich, aber Kartoffeln für einen Schnibbelskuchen schnibbeln ging prima.
. Die gegenüberliegende Seite hat dieses Problem nicht. 
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! Es ist zwar natürlich immer noch kein Laser, soll es ja auch nicht sein, aber es ist mal wieder faszinierend, wie viel das Abschleifen von wenigen Zehntel-mm an der richtigen Stelle die Schneid-Performance verbessern kann 
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