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Post by BastlWastl on Sept 6, 2020 16:08:21 GMT
Das der Wastlinger-Prof sich negativ zum Spalterl meldet war ja klar, weil ich die Nase jetzt da hingestubst hab, gell. Solange nur du dich beklagst, is es super, du bist halt der Strengste von allen. Wenn woka da mit der grünen Schwammseite rangeht, wie gewohnt, hat möglicher Dreck keine Chance. Naja Steilvorlage nennt sich das ?, hast ja förmlich darum gebettelt ... Aber wir hatten es vor Jahren schon mal, da hat ein Messermacher gefragt ob Griffe Nass werden bei Benützung ... Und es gab tatsächlich welche die schrieben das ihre Messergriffe in der Küche trocken blieben ? Muss man sich also nicht wundern . Ich für meinen Teil stell mich halt recht ungeschickt an mit Küchenmessern und bei mir werden die Griffe immer Nass, sogar dann mit Schwamm und Spüli unter laufendem Wasser gereinigt! Grüße Wastl.
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Post by jay on Sept 6, 2020 16:11:46 GMT
Bin gespannt was du woka in ein paar Tagen zu dem Messer zu sagen hast. Optisch gefällts mir ziemlich gut und auch das Profil ist nicht schlecht. Seine anderen Messer fand ich vom Profil her nicht so ansprechend. Der Spalt ist leider unnötig, finde auch nicht, dass das design over function ist, der "Spalt" macht für mich keinen Sinn. Aber trotzdem definitiv ein schönes und interessantes Messer. Grüße, Julian
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Post by suntravel on Sept 6, 2020 16:16:40 GMT
Danke für die Vorstellung.
Sieht sauber gebaut aus das Messer. Die Fasenrille an der Zwinge wär nicht so mein Ding, lieber glatt für mich.
Der Kehlshot sieht nach konkaven Flanken und dicker Wate aus, ist das tatsächlich konkav geschliffen?
Gruß
Uwe
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Post by woka on Sept 6, 2020 16:26:26 GMT
kup hier zwei schnelle Bilder vom Profil suntravel, ja, ich hatte ein Lineal aufgelegt, weil ich nach dem Kehlshot das gleiche vermutet hatte. Bilder liefer ich nach. Ist aber nur minimal ballig. LG woka
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Post by woka on Sept 6, 2020 16:31:56 GMT
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Post by woka on Sept 6, 2020 16:34:52 GMT
Balance-Punkt LG woka
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Post by kup on Sept 6, 2020 16:50:43 GMT
kup hier zwei schnelle Bilder vom Profil suntravel , ja, ich hatte ein Lineal aufgelegt, weil ich nach dem Kehlshot das gleiche vermutet hatte. Bilder liefer ich nach. Ist aber nur minimal ballig. LG woka Danke !!! Das sieht gut aus Gruß, kup
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Post by ipq on Sept 7, 2020 9:38:20 GMT
woka , danke für deine Eindrücke. Schön, dass es hier den Raum und den Mut für Neuvorstellungen gibt. Auch wenn ich persönlich das vorgestellte Messer als nicht perfekt für mich erachte, bin auf deinen weiteren Bericht gespannt. Feuer frei LG, ipq
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Post by woka on Sept 8, 2020 16:43:05 GMT
Moin, heute erster kleiner Test und erste Eindrücke vom schnippeln: > Die Kartoffeln fürs gestrige Klartoffel-Püree haben kaum (also wirklich überraschend wenig) an den Flanken angehaftet, egal wie ich geschnitten habe! Der Eindruck hat sich heute nicht immer aber meistens bestätigt. > Die Klinge ist (mir) tendenziell zu dünn, da kommt für mich nicht so das gemütliche Feeling auf wie bei einigen anderen Messern, aber insgesamt noch gut. > Die Schneide ist wahrscheinlich zu dünn bzw. mit zu flachem Winkel angelegt, ich vermute bereits ein oder zwei umgelegte Stellen und werde dann wohl demnächst eine Mikrofase anbringen (mit klassisch 18°). > Der Griff ist bequem, für mich vielleicht einen hauch zu schmal, aber bis Handschuhgröße 9,5/10 sollte dass aber schon gut passen > Die Klinge wurde schön scharf ausgeliefert und hält die Schärfe auch nach den ersten Schnitten > Die Klinge ist dank der Vorpatinierung so gut wie überhaupt nicht reaktiv! > Der Klingenrücken ist in den ersten paar Zentimetern zum Griff schön vereinest und zur Spitze hin schön scharfkantig, so wie ich das mag. Soweit, hier noch ein paar Bilder von heute: LG woka
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Post by Claudia on Sept 8, 2020 22:23:04 GMT
Uihhhh, das gefällt mir gut und ich freue mich über Deine ehrliche Meinung. Ich wünsch Dir weiterhin viel Freude damit Danke für Dein Review Liebe Grüße Claudia
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Post by border on Sept 9, 2020 2:47:21 GMT
Hallo Woka, vielen Dank für die sehr schöne Vorstellung dieses Messers. Ich habe es mit Spannung verfolgt, weil wir dieses Messer seit wenigen Tagen auch nutzen. Ich selbst bin ziemlich angetan davon, vor allem die fein ausgeschliffene Klinge hatte mich überrascht. Hast du wirklich eine umgelegte Schneide an deiner Klinge? Bei unserem Modell ist die Schneide bei den jetzigen Einsätzen sehr stabil- allerdings werde ich es nicht bei absehbar härteren Arbeiten, mit z.B. Knochenkontakt einsetzen wollen. Die Auslieferungsschärfe finde ich ebenfalls sehr schön. Ich musste es noch nicht nachschärfen und bin sehr gespannt, wie es sich auf den Steinen verhält. Nochmal vielen Dank für die schöne Vorstellung!
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Post by woka on Sept 9, 2020 5:20:42 GMT
Moin zusammen, Hast du wirklich eine umgelegte Schneide an deiner Klinge? Also ich sehe an ein paar Stellen Reflexionen an der Schneide, wenn ich diese bei geeignetem Licht betrachte. Ich habe heute mal ein paar Mikroskop-Aufnahmen gemacht, kann diese aber nicht richtig interpretieren. Was bleibt ist der Eindruck, dass ich an ein paar Stellen eine minimale Beschädigung erkennen kann. Woher die kommen kann ich nicht sagen. Der Schnitt wird auch nicht wirklich beeinträchtigt, aber ich werde wahrscheinlich eine Mikrofase anbringen, dann fühle ich mich besser Hier sieht man knapp überhalb der Bildmitte einen leichten Defekt: Hier sieht man ebenfalls überhalb der Linie einen Defekt Hier sieht man unterhalb der Linie einen Defekt: Die Schneidfase würde ich übrigens auf so ca. 0,2mm - 0,25mm schätzen, hier ein Bild auf einem Lineal mit 0,5mm-Markierungen Die Zwinge ist ca. 25mm hoch und ca. 17mm breit, der Griff dehnt sich dann zum Ende hin ganz leicht auf ca. 26mm Höhe und 20mm Breite aus. Für Knochenkontakt halte ich das Messer definitiv ebenfalls für nicht geeignet LG woka
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Post by border on Sept 9, 2020 19:06:10 GMT
Ich greife das Thema noch einmal kurz auf. Mittlerweile ist das Messer auch im Messerforum vorgestellt worden. Der dortige Autor "knifeaddict" sieht seine Schneide nicht ganz auf Null ausgeschliffen. Dein Messer hier scheint etwas umgelegten Grat und einen minimalen Overgrind an einer Stelle zu zeigen. Wie Claudia von Messerkontor schreibt, sind die Klingen von Hand auf Steinen abgezogen. Mein Klinge ist sehr sauber geschärft, ich nutze zwar kein Mikroskop, aber auch mit einer Lupe ist die Schneide durchgehend sauber aufgestellt. Ich halte das für eine normale Toleranz eines Handschliffs. Es sollte kein Thema sein, die Messer nach den eigenen Vorstellungen zu schärfen, zumal niemandem, der nicht etwas mit Steinen umgehen kann, ein solches Messer empfohlen werden sollte. Aber wo schreibe ich das... Ich bin weiterhin begeistert von der Qualität dieses Messers, je öfter ich es benutze. Und es ist einfach schön.
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Post by woka on Sept 9, 2020 19:17:31 GMT
Moin, danke für den Hinweis auf das Review von Micha! Spannend dass er sich als bekennender rostfrei-Fan dafür entschieden hat Overgrind habe ich jetzt für mich nicht wirklich festgestellt und die oben gezeigten Defekte sind auch minimal. Ich sehe es halt immer an den Reflexionen an der Schneide. Ich werde einfach eine Mikrofase anlegen, dann sollte das eh passen. Das ganze ist imho deutlich komplett innerhalb des Toleranzbereiches! Für einen Handschliff ist das sogar äußerst akkurat! Das wollte ich nur nochmal klargestellt haben LG woka
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Post by ipq on Sept 9, 2020 19:38:14 GMT
Spannend dass er sich als bekennender rostfrei-Fan dafür entschieden hat Das dachte ich soeben auch Mal ganz abgesehen davon. Ich finde die Produktbeschreibung etwas irreführend. Claudia spricht nämlich von einem starken Taper, deine Messwerte aber (denen ich natürlich traue) zeigen einen sehr leichten Taper. Schade, dass Micha nicht selbst nachgemessen, sondern die Messwerte von Claudia übernommen hat. So hätten wir einen zweiten Referenzpunkt. border könntest du eventuell deins vermessen? LG, ipq
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