|
|
Post by patrick on Oct 17, 2020 18:45:03 GMT
Hey, habe dieses Brett geschenkt bekommen und Frage mich, ob es zu hart ist. Ich bin mir nicht mal sicher welche Hölzer verarbeitet wurden. Schätze mal Nuss und Obstbäume? Ist ja auch nicht Stirnholz... oder ist das große Mittelstück ausreichend quer vom Stamm geschnitten? Was meint ihr? Zu hart? Fühlt sich auf jeden Fall recht hart an. Gruß Patrick    |
|
|
|
Post by ipq on Oct 17, 2020 19:04:33 GMT
patrick , deine Messer werden härter sein 
|
|
|
|
Post by severus on Oct 17, 2020 19:14:18 GMT
Moin,
Man kann es bei den schlechten Fotos schwer beurteilen, möglicherweise ist es Buche, Kirsche, Nuss. Edit: könnte auch Pflaume, Birne oder Ahorn dabei sein. Das wären also alles ganz übliche Hölzer für Schneidbretter. Zu hart? Zu hart wofür? Wenn du auf Holzbrettern schneiden willst, sind sie Okay.
Nein, dein Mittelbrett ist kein Hirnholz. Hirnholz ist quer zur Faserrichtung geschnitten. Längsholz bleibt Längsholz, egal, welches Brett. Da unterscheidet man liegende und stehende Ringe, je nachdem, ob eher tangential oder quer zu den Jahresringen geschnitten wurde. Dein Mittelbrett hat liegende Ringe.
Stirnholz ist übrigens genauso hart wie Längsholz, man sieht nur die Schnitte weniger.
Viele Grüße
Severus
|
|
|
|
Post by patrick on Oct 17, 2020 19:34:09 GMT
Danke für die Aufklärung !
|
|
|
|
Post by severus on Oct 17, 2020 20:20:53 GMT
Moin,
Ich habe nochmal drauf geguckt. Mein Tipp wäre Buche - Nuss - (Kirsche oder Birne) - Ahorn - (Birne oder Pflaume) von unten nach oben auf dem ersten Bild. Ist aber ziemlich geraten.
Viele Grüße
Severus
|
|
|
|
Post by patrick on Oct 21, 2020 7:03:40 GMT
Moin, Oh, sehr ausführliche Holzbestimmung. Danke. Hatte ich gar nicht erwartet oder damit gerechnet  Ich hatte mal gelesen, dass Messer schneller ihre Schärfe verlieren, wenn auf hartem Holz geschnitten wird (im vergleich zu weicheren Holzarten bzw. Stirnholz) - darum die ursprüngliche Frage... Ahoi Patrick |
|
|
|
Post by 213 on Oct 21, 2020 11:34:59 GMT
Moin, Oh, sehr ausführliche Holzbestimmung. Danke. Hatte ich gar nicht erwartet oder damit gerechnet Ich hatte mal gelesen, dass Messer schneller ihre Schärfe verlieren, wenn auf hartem Holz geschnitten wird (im vergleich zu weicheren Holzarten bzw. Stirnholz) - darum die ursprüngliche Frage... Ahoi Patrick Bei perfekter Technik mag die Holzart zu einem relevanten Faktor werden, allerdings bedeutet perfekte Technik eben auch maximal Messerschonend. Imho ist da fast alles, ausser Bambus, mit dem ich persönlich schon schlechte Erfahrungen gemacht habe, vertretbar. Ansonsten gilt es viel eher die gängingen Fehler zu vermeiden (schieben mit der Klinge, wiegen - choppen mit zu viel Druck, etc.) als auf ein Bestimmtes Brettholz zu schielen. |
|
KaiXo
Küchenschabe
Posts: 16
|
Post by KaiXo on Apr 2, 2022 4:07:14 GMT
Moin, Oh, sehr ausführliche Holzbestimmung. Danke. Hatte ich gar nicht erwartet oder damit gerechnet  Ich hatte mal gelesen, dass Messer schneller ihre Schärfe verlieren, wenn auf hartem Holz geschnitten wird (im vergleich zu weicheren Holzarten bzw. Stirnholz) - darum die ursprüngliche Frage... Ahoi Patrick Der Post ist zwar schon alt, aber für künftige Leser, und weil mir die Frage oft begegnet: Holz ist ja ein 'Bündel' aus Fasern, ähnlich einem 'Bündel' aus Strohhalmen. Das wird entweder längs geschnitten, die Strohhalme also von einander getrennt, oder quer, das Bündel also gekürzt. Hirnholz ist es, wenn Du in die hohlen Röhren hineinsiehst. Die Härte ist die selbe, aber du schneidest halt auf weniger Material, weil ja die offenen Röhren zur Klinge zeigen. Das gilt allgemein als schonender, ob es so stimmt, wissen andere sicher besser.
|
|
Ich hatte mal gelesen, dass Messer schneller ihre Schärfe verlieren, wenn auf hartem Holz geschnitten wird (im vergleich zu weicheren Holzarten bzw. Stirnholz) - darum die ursprüngliche Frage...
Ich hatte mal gelesen, dass Messer schneller ihre Schärfe verlieren, wenn auf hartem Holz geschnitten wird (im vergleich zu weicheren Holzarten bzw. Stirnholz) - darum die ursprüngliche Frage...