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Post by simdreams on Nov 15, 2020 17:32:56 GMT
Moin aus Hamburg! Dieses Jahr wird mir die Ehre zuteil, für die gefrä... Verwandtschaft drei Gänse zu tranchieren. Dazu könnte ich brauchen eine gute Geflügelschere und eine Fleischgabel und möchte das Schwarmwissen anzapfen: Gibt´s zur Schere Empfehlungen? Preis zunächst egal, so lange sie nicht von Bob Kramer handgedengelt ist (wär cool, aber vermutlich auch unerschwinglich). Gabel dürfte egal sein, wenn lang genug? Welche Art von Messer nehme ich am besten her? Es sind nicht meine ersten Gänse, aber das Thema muss mal ein bisschen verkopft werden. Grüße, Uwe PS: Eine Anleitung würde ich mir wohl auch noch antun.
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Post by andreas123 on Nov 20, 2020 16:22:23 GMT
Moin aus Hamburg! Dieses Jahr wird mir die Ehre zuteil, für die gefrä... Verwandtschaft drei Gänse zu tranchieren. Dazu könnte ich brauchen eine gute Geflügelschere und eine Fleischgabel und möchte das Schwarmwissen anzapfen: Gibt´s zur Schere Empfehlungen? Preis zunächst egal, so lange sie nicht von Bob Kramer handgedengelt ist (wär cool, aber vermutlich auch unerschwinglich). Gabel dürfte egal sein, wenn lang genug? Welche Art von Messer nehme ich am besten her? Es sind nicht meine ersten Gänse, aber das Thema muss mal ein bisschen verkopft werden. Grüße, Uwe PS: Eine Anleitung würde ich mir wohl auch noch antun.
Moin Uwe,
Gabel ist egal. Richtig. Aber eine Schere braucht es nicht.
Die Vögel sind heute doch alle so jung, dass nur Knorpel drin ist. Nimm ein Kochmesser und Du schneidest alles noch besser in Form, als mit einer Schere. Die zerreißt doch immer nur die Haut.
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Nov 20, 2020 16:27:19 GMT
Konditorsäge TM . Wenn die Sauerei egal ist ein Schlagmesser. Ich hab schon auf der Wies`n nen Tag lang Enten geviertelt (War ne willkommene Abwechslung zum 2 Wöchigen Knödeldrehen ) Wenn du tatsächlich tranchierst (dann braucht man ja eh keine Schere (PS ich habe weder in der Arbeit noch zuhause in der Küche eine Schere ? ) find ich Fleischgabel und Deba am besten. Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Nov 20, 2020 17:48:55 GMT
Grad mal probiert mit dem kleinen Bruder der Gans ... Eindeutig Deba + Fleischgabel. Grüße Wastl.
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Post by simdreams on Nov 22, 2020 2:07:42 GMT
Herzlichen Dank! Ein Deba habe ich zwar nicht, aber ein nicht zu langes Gyutoh habe ich heute schon fit gemacht. Würde euch aber nicht gefallen, ist ein Yaxell Ran. Die Gabel kommt die Tage, da ist nichts im Fundus. Jetzt noch ein paar Youtube Videos, dann kann das Gemetzel starten. Grüße, Uwe
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