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Post by suntravel on Jan 20, 2021 17:58:22 GMT
+1. Der Rest ist Hobby  Aber ein schönes. :-) Kommt drauf an was man so verarbeitet, ich käme ohne Küchenbeil nicht aus Gruß Uwe |
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Post by Gabriel on Jan 20, 2021 18:06:18 GMT
Kommt drauf an was man so verarbeitet, ich käme ohne Küchenbeil nicht aus Ohne nen vernünftigen Slicer, ein Honesuki und Deba würde ich auch nicht klar kommen fällt mir dabei ein 
Gruß, Gabriel
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Post by peters on Jan 20, 2021 18:39:43 GMT
Kommt drauf an was man so verarbeitet, ich käme ohne Küchenbeil nicht aus Gruß Uwe Willst du damit sagen, dass da ab und an mal ein Finger auf der Strecke, äh: auf dem Brett bleibt?  |
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Post by suntravel on Jan 20, 2021 19:14:38 GMT
Willst du damit sagen, dass da ab und an mal ein Finger auf der Strecke, äh: auf dem Brett bleibt? Mit meinen 10 Fingern könnte ich die Hundebande ja nicht mal einen Tag füttern  Gruß Uwe |
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Post by neroray on Jan 21, 2021 8:47:46 GMT
So ich habe lange über das gyoto nachgedacht und konnte mich eig nicht wirklich zwischen dem takamura, dem Herder und dem yoshikane entscheiden. Da ich aber wirklich (mindestens) ein japanische Messer möchte habe ich mich dann entschieden dass Herder erstenmal weg zu lassen. Blieb mir noch das yoshikane und das takamura (leider habe ich auch noch das Shiro kamo im Blick gehabt). Da ich ja eigentlich ein suji haben wollte, war das nächste Ausschlußprinzip nach Länge zu sortieren. Somit viel das takamura weg (aber wie schon gesagt wurde werde ich sicherlich eins für Früchte brauchen ). Das Shiro kamo viel nun weg (obwohl es doch noch mal so schön günstiger war) da es momentan out of stock ist, daher: es wird das yoshikane www.cleancut.eu/butik/knifetype/gyuto/kockkniv21_kashima_sanjo-octo-3258-3510-3511-detailDas wollte ich mir heute Abend bestellen. Jemand noch mal ein paar Anmerkungen gegebenfalls? Ansonsten habe ich noch mal nach einem paring/petty knife geschaut da ich gerne etwas kürzere Koch habe. Wollte mir hier das burgvogel olvia line holen. Abschließend bei der Suche nach filitiermesser ist mir aufgefallen dass die meisten einen Kunststoffgriff haben. Was mir so gar nicht gefällt. |
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Post by suntravel on Jan 21, 2021 8:56:12 GMT
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Post by 213 on Jan 21, 2021 10:39:41 GMT
Petty (eines der nützlicheren Messer): Schlägst zwei fliegen mit einer Klappe: Asagao PettyStarkes Messer und du lernst gleich mal Asagao/Takamura kennen. Mein wahl heute wäre allerdings eine ganz andere, da ich das Asagao, bzw. ein Petty viel zu hart hernehme. |
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Post by peters on Jan 21, 2021 11:04:01 GMT
Petty (eines der nützlicheren Messer): Schlägst zwei fliegen mit einer Klappe: Asagao PettyStarkes Messer und du lernst gleich mal Asagao/Takamura kennen. Mein wahl heute wäre allerdings eine ganz andere, da ich das Asagao, bzw. ein Petty viel zu hart hernehme. Das ist ein problematischer Tip. Denn es taugt seiner Empfindlichkeit wegen nicht als Universal-Petty. Wobei ein gescheites Gemüsemesserchen klassischer deutscher Provenienz ist ja so preiswert, dass man da einfach mal eins kaufen kann. So ein Asagao Petty bekomme ich übrigens nächste Woche zum Ausbruch ausschleifen... (Mikrofase hat gefehlt). Ansonsten ist das ein schönes Messerchen. Ganz erstaunlich leicht schneidend und gut schnitthaltig. Viel besser als eins aus Shirogami. VG P |
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Post by suntravel on Jan 21, 2021 11:33:03 GMT
Wofür benutzt Ihr nen Petty das ne besondere Stabilität erforderlich wäre?
Gruß
Uwe
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Post by peters on Jan 21, 2021 11:37:06 GMT
Also ich würde mit dem Asagao Petty z.B. nicht die Augen aus einer Kartoffel ausschneiden (da ist die Spitze sicher weg). Das ist für ein europäisches Gemüsemesser/Kneipchen aber eine ganz normale Aufgabe.
Ausserdem biege ich mit dem normalen Gemüsemesser immer die Heftklammern auf, die der Metzger in die Papiertüten reinjagt. Das macht dem Zwilling-Messerchen garnix (und selbst wenn, wäre es mir egal).
VG
Peter
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Post by suntravel on Jan 21, 2021 11:42:19 GMT
Also ich würde mit dem Asagao Petty z.B. nicht die Augen aus einer Kartoffel ausschneiden (da ist die Spitze sicher weg). Das ist für ein europäisches Gemüsemesser/Kneipchen aber eine ganz normale Aufgabe. Ausserdem biege ich mit dem normalen Gemüsemesser immer die Heftklammern auf, die der Metzger in die Papiertüten reinjagt. Das macht dem Zwilling-Messerchen garnix (und selbst wenn, wäre es mir egal). VG Peter Dafür hat mein Sparschäler so ne Ecke dran und sonst würd ich das mit der Ecke vom Kehl machen...
Gruß
Uwe
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Post by peters on Jan 21, 2021 12:01:51 GMT
Dafür hat mein Sparschäler so ne Ecke dran und sonst würd ich das mit der Ecke vom Kehl machen... Aber eher auch nicht mit dem Kehl vom Asagao Gyuto... |
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Post by suntravel on Jan 21, 2021 12:09:03 GMT
Aber eher auch nicht mit dem Kehl vom Asagao Gyuto... Warum nicht? so bröselig ist das Teil nicht, musste ja nicht mit hebeln, sondern sauber kegelig ausschneiden.... Gruß Uwe |
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Post by nik on Jan 21, 2021 12:17:52 GMT
Ich finde ja auch ein größeres petty (180plus) ein gutes allzwecksmesser für zu Hause mit dem das meisste ganz gut erledigen kann, ausser zb Kürbisse und krustiges Brot schneiden.
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Post by 213 on Jan 21, 2021 12:31:47 GMT
Ich dachte deswegen hab ich es ja dazu geschrieben, das meine Wahl heute eine andere wäre. Ich nehm das Petty für alles für das ich ein Knippchen auch nehme und der Dauerbetrieb bekommt ihm ganz und gar nicht (Klingenspiegel, kleine Ausbrüche). Als feiner Schnibbler aber unübertroffen in dem Preissegment. Da hält nur nen Windmühlen Knippchen für 12 € mit |
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