|
Post by Moosenabout on Jan 29, 2021 13:08:07 GMT
Hallo, ich wohne in Düsseldorf und habe in 2019 ein Gyuto von einem Messer-Geschäft in Frankreich gekauft. Leider ist der Messer in einem gebogenen Zustand angekommen und das Geschäft hatte kein Interesse eine Rückerstattung zu geben. Jetzt habe ich ein gebogene Gyuto, dass ich noch nicht benutzt habe und ich würde es gerne begradigen und endlich benutzen. Ich glaube nicht, dass ich es selbst begradigen kann und deswegen wollte ich fragen ob jemand in der Nähe von Düsseldorf schon Erfahrung und Erfolg mit der Begradigung von Messer hat? Wenn jemand der Messer begradigen versuchen möchte dann kann ich gerne per Post schicken. Ich würde gerne den Messer auch persönlich liefern und den Prozess von Begradigung lernen, aber während der Pandemie un speziell Lockdown vielleicht ist es nicht die beste Zeit. Zur Info, das Gyuto ist San Mai (Edelstahl/Aogami Super) von Katsushige Anryu, die Biegung beginnt direkt am Ende des Griffs und biegt ca. 3mm insgesamt, wie in den beigefugten Bilder gezeigt ist. Deutsch ist nicht meine Muttersprache, also hoffentlich ist mein Beitrag verständlich
|
|
|
Post by kup on Jan 29, 2021 16:51:29 GMT
Hallo Moosenabouteiner der bekanntesten Deutschen Messermacher kann dir die Klinge wieder richten. Sein Name ist Jürgen Schanz: www.schanz-messer.deSchick dem Jürgen das Messer und leg in das Paket einen Zettel mit dem Hinweis das bitte die krumme Klinge gerichtet werden soll. Am besten lässt du es dann gleich noch schärfen. Das macht der Jürgen auch super. Klingen richten und schärfen kann der Jürgen Schanz wirklich sehr gut. ps: preiswerter und professioneller wird es wohl kaum besser gehen. Gruß, kup
|
|
|
Post by Moosenabout on Jan 30, 2021 9:22:56 GMT
Hallo Kup, danke für die Empfehlung. Ich werde Jürgen kontaktieren.
|
|
|
Post by nik on Jan 30, 2021 9:38:49 GMT
Das kann man theoretisch auch alleine machen ohne viel Aufwand, mit den weichen seitenlagen kannst du das mit zwei fingern zurecht biegen. Aber die sicherere Variante ist sicherlich es zb dem Schanz zu schicken. Auf der anderen Seite kannst du es natürlich erst selbst vorsichtig (!) ausprobieren und es dann vom Profi machen lassen falls es nicht zufriedenstellend geklappt hat?
Lg Niklas
|
|