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Post by Gabriel on Feb 3, 2021 9:37:34 GMT
Danke für Eure hilfreichen Antworten. Rein Interessehalber und ganz generell: wie setzt Ihr denn den Kityama (bei Freihand) bei Euch ein? Moin,
also ich benutze mein Kitayama auch relativ selten, da ich meistens Natursteine bevorzuge. Der Kitayama kommt dann primär zum Einsatz, wenn diese nicht dabei sind oder mir zu schade sind, sprich als Finisher bei Messern von Bekannten und Kollegen, die ich schärfe oder auch im Urlaub.
In meinen Augen durchaus ein vernünftiger Finisher mit dem sich bei den meisten C-Stählen ein gutes bis sehr gutes Ergebnis erzielen lässt.
Wenn das Ergebnis also nicht zufriedenstellend ist, würde ich eher vermuten, dass es an der Technik liegt.
Feiner werden braucht man danach IMHO nicht.
Gruß, Gabriel
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Post by Wu on Feb 3, 2021 13:31:52 GMT
Ich habe den Stein ja erst ein paar Stunden - hat mich nur generell interessiert, was Ihr damit so anstellt ,~
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Post by Wu on Feb 8, 2021 9:20:40 GMT
… ein sehr schöner Stein, das Schleifen macht richtig Spaß. Im Gegensatz zu meinem Kombistein (1K/4K) ist er wirklich spritz-und-weg, weswegen ich ihn jetzt immer zum Abziehen meines Tanakas benutze (das Ashi habe ich noch nicht richtig im Einsatz gehabt, schicke es weg für einen neuen Griff). Die Schärfe liegt schon überhalb des 4000ers, wenn auch nicht so bissig und auch nicht für immer.
Da ich die banklose Version gekauft habe – könnt Ihr mir einen kleinen Natural Nagura zum Anreiben empfehlen?
Grüße, Christian
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Post by peters on Feb 8, 2021 22:47:53 GMT
Servus Wu , wg. des Kombisteins: versuche mal, ihn vor dem Schleifen ein paar Minuten zu baden. Wenn genug Wasser im Stein ist, wird das Handling gleich besser (ich kenne den Stein aber nicht gut genug, es ist eher ein allgemeiner Tip). > Nagura Kauf dir lieber eine Atoma, um die Steine abzurichten. Der Kitayama neigt eigentlich nicht zum Zusetzen. An künstlichen Naguras gibt es nicht viel Auswahl (an natürlichen aber auch nicht...). Am ehesten kann man noch einen Nagura von Naniwa auftreiben. Aber, wie gesagt: wenn man den Kitayama mit der Atoma plan hält, dann hat man eigentlich nie Probleme mit Zusetzen. VG Peter PS: Die DMT Diaflat ist auch gut... Aber aus ökonomischen Erwägungen wird in aller Regel eine Atoma empfohlen.
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Post by BastlWastl on Feb 8, 2021 22:57:50 GMT
Da ich die banklose Version gekauft habe – könnt Ihr mir einen kleinen Natural Nagura zum Anreiben empfehlen? Anreiben von Synthetik Steinen ist nun ja experimentell . Aber PN mich mal, gegen Porto habe ich sicher noch etwas Fingerstone mäßiges auf Lager. Da stimmt dann auch der Biss der Schneide . Grüße Wastl.
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Post by peters on Feb 8, 2021 23:12:10 GMT
Anreiben von Synthetik Steinen ist nun ja experimentell Jetzt mal im Ernst: wenn ich einen Stein hab, der schnell zusetzt, dann nehme ich gerne einen Nagura um den Dreck aus der Oberfläche zu lösen, und dann alles (also Dreck + Slurry) mit etwas klarem Wasser vom Stein zu wischen. Ist das nicht der primäre Sinn solcher Kunststein-Naguras. Und bei dem gesockelten Kitayama ist ja wohl so ein künstlicher Nagura dabei. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, mit dem Slurry vom Kunst-Nagura zu schleifen (ich hab so einen ganz weissen, weichen japanischen Nagura, der ist nicht schlecht). VG Peter
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Post by Wu on Feb 9, 2021 7:35:10 GMT
Hallo peters – klar, ich kann ihn einlegen, aber das ist für einen Touch Up ja nerviger, als kurz Wasser auf den Kitayama zu spritzen. Bin mit dem Kombistein sehr zufrieden, vor allem der 4K ist toll. Den Nagura nicht zu abrichten, sondern für Slurry – wills nur mal ausprobieren. (Atoma – 140?? – steht auf dem Einkaufszettel). Ich habe den großen Naniwa Nagura (600 glaube ich), mit dem geht Säubern auch. Der Kita ist nur sehr glatt jetzt - nicht zugesetzt. Anreiben geht ja auch mit der 4K-Seite vom Kombistein, ist aber unhandlich... JMS hat auch noch synthetische Naguras – aber 6000 ist ausverkauft. Den Naniwaklotz auf dem 1K fand ich jetzt nicht so überzeugend bisher. BastlWastl Danke für's großzügige Angebot, ich schreibe Dir später.
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Post by bukowski on Feb 9, 2021 8:38:40 GMT
Ich würd für Steine oberhalb von 1k JIS die DMT 325 oder Atoma 400 nehmen (ich nehme die für alle).
Die DMT 325 ist aktuell meines Wissens sogar günstiger als die Atoma, das war in der Vergangenheit anders, weswegen meist die Atoma empfohlen wurde.
Gruß, Daniel
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Post by suntravel on Feb 9, 2021 8:52:36 GMT
Ich nehm lieber Atoma, weil die sich nicht so festsaugt wie DMT Beim großen JMS Kombiset ist auch nen Naturstein Nagura bei, den benutze ich aber nur zum Kasumipolieren mit den Steinen, zum schärfen kein Slurry, nur mit der Atoma abreiben, dann bleibt der auch lange plan. Gruß Uwe
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Post by jenner on Feb 9, 2021 19:11:17 GMT
Beim großen JMS Kombiset ist auch nen Naturstein Nagura bei Und dieser Nagura ist ein Mikawa Botan . Gibt es da auch einzeln für 30 - 40 € . Nur der Sinn solcher Steine erschließt sich mir nicht wirklich Gruß Jens
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Post by suntravel on Feb 9, 2021 19:14:35 GMT
Nur der Sinn solcher Steine erschließt sich mir nicht wirklich Die sind halt zum Slurry machen um Flanken zu polieren, dat geht mit dem Botan schon nen Stück besser um Kontrast bei Kasumi zu bekommen, zum schärfen aber nutzlos bzw. kontraproduktiv. Gruß Uwe
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Post by Wu on Feb 9, 2021 19:36:17 GMT
Nur der Sinn solcher Steine erschließt sich mir nicht wirklich Die sind halt zum Slurry machen um Flanken zu polieren, dat geht mit dem Botan schon nen Stück besser um Kontrast bei Kasumi zu bekommen, zum schärfen aber nutzlos bzw. kontraproduktiv. Gruß Uwe …weiß ich doch – vong dat Forum hier lesen. Übe ich eben ein bißchen Kasumi mit dem Fingerstone von Wastl auf meinem Tanaka... PS. Und Atoma _400_ ist vermerkt, Merci!
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