Post by 213 on Feb 8, 2021 11:23:40 GMT
Suisin 2.0
Vorwort
Da ich ausnahmsweise nicht in der Verantwortung stehe liefern zu müssen, mal ganz ohne Vorgeschichte. Soviel sei aber Herausgestellt: Das Messer ist ein Geschenk vom hoch geschätzten The Bunk . Seine Worte dazu in Kurzform : "Kennst das Messer ja, liegt bei Mike, mach damit was du willst!" Erklären vermag ich das nicht, der Typ ist einfach zu gut für die Welt. Belassen wir es dabei. Nochmal in aller Öffentlichkeit: DANKE, danke, danke!
Den Mike aka sturmschwalbe kenn ich ja nun schon ein bissschen. Unter anderem habe ich mit Ihm mein erstes Interview geführt. Den Link dazu gibt es hier. Mike genießt hier im Forum zu recht einen großartigen Ruf als hervorragender Griffbauer, mit starkem Fokus auf Hölzer, unverkennbarem Stil und ist zudem noch ein gewiefter Grinder, der sich vor den Genre Größen nicht verstecken braucht. Mike ist ein Hobbyist, man sollte also ein bisschen Zeit mitbringen und eine genaue Vorstelleung - vorallem wenn es ausserhalb Mikes Komfortzone spielt - hilft bei der Planung des Projektes. Ansonsten ist der Mann einfach ein pikfeiner Kerl und seine Arbeit überzeugt sowieso!
Das Messer
Das ursprüngliche Suisin Inox Honyaki sollte einer der ersten Japanlaser sein, sozusagen ein Ur-Laser. Ich würde es heute, mit jenseits der 400,- €, als überteuert beschreiben. Darüber hinaus war das Profil im Auslieferungszustand irgendwo zwischen "flatspottig" und einfach schlecht! Das bin ich heute deutlich besser gewöhnt. Der Stahl ist bisher über jeden Zweifel erhaben, dazu später aber mehr. Zunächst der Urzustand des Messers mit feinem robin Griff (was is´ da eigentlich schief gelaufen?^^)
Vorwort
Da ich ausnahmsweise nicht in der Verantwortung stehe liefern zu müssen, mal ganz ohne Vorgeschichte. Soviel sei aber Herausgestellt: Das Messer ist ein Geschenk vom hoch geschätzten The Bunk . Seine Worte dazu in Kurzform : "Kennst das Messer ja, liegt bei Mike, mach damit was du willst!" Erklären vermag ich das nicht, der Typ ist einfach zu gut für die Welt. Belassen wir es dabei. Nochmal in aller Öffentlichkeit: DANKE, danke, danke!
Den Mike aka sturmschwalbe kenn ich ja nun schon ein bissschen. Unter anderem habe ich mit Ihm mein erstes Interview geführt. Den Link dazu gibt es hier. Mike genießt hier im Forum zu recht einen großartigen Ruf als hervorragender Griffbauer, mit starkem Fokus auf Hölzer, unverkennbarem Stil und ist zudem noch ein gewiefter Grinder, der sich vor den Genre Größen nicht verstecken braucht. Mike ist ein Hobbyist, man sollte also ein bisschen Zeit mitbringen und eine genaue Vorstelleung - vorallem wenn es ausserhalb Mikes Komfortzone spielt - hilft bei der Planung des Projektes. Ansonsten ist der Mann einfach ein pikfeiner Kerl und seine Arbeit überzeugt sowieso!
Das Messer
Das ursprüngliche Suisin Inox Honyaki sollte einer der ersten Japanlaser sein, sozusagen ein Ur-Laser. Ich würde es heute, mit jenseits der 400,- €, als überteuert beschreiben. Darüber hinaus war das Profil im Auslieferungszustand irgendwo zwischen "flatspottig" und einfach schlecht! Das bin ich heute deutlich besser gewöhnt. Der Stahl ist bisher über jeden Zweifel erhaben, dazu später aber mehr. Zunächst der Urzustand des Messers mit feinem robin Griff (was is´ da eigentlich schief gelaufen?^^)
Da der Griff schon runter war, hab ich Mike, neben minimalen Korrekturarbeiten am Schliff, um einen Griff aus schwarzem Ebenholz mit roten Aktzenten gebeten und so sieht das heute aus:
Die Daten
Klingenlänge: 237 mm
Grifflänge 129 mm
Gewicht: 157 g
Klingenhöhe: 47 mm
Stahl: Sandvik 19C27 Der Stahl ist relativ zäh, lässt sich mit knapp 60 HRC hervorragend wetzen und ist erstaunlich schnitthaltig (ich zitiere hierzu mal Mike selber): "Top Stahl! Hat einen bissige, abartige Schärfe (...) das ist eine wahre Pracht!" Der 19C27 lässt sich wohl nicht so einfach schärfen, da steht der Selbsttest aber noch aus. Ansonsten ist das mein neuer Maßstab in Rostfrei. Das Messer beisst sich nach zwei Wochen immernoch durch Tomaten und nach dem Wetzen ist das ganze wieder im Ausgangszustand. Bombe!
Der Rest
Wie erwartet ist Mike das Profil hervorragend gelungen. Ich bin immer auf der Suche nach dem Kompromiss mit dem sich gut genug wiegen- und immer noch choppen lässt. Der Schliff selber hat auf den ersten cm noch genug Stabilität für´s Grobe und wird richtung Mitte beängstigend nagelgängig! Beim ersten "Testbuckeln" ist mir da schon ein wenig mulmig geworden. Der Stahl macht das bisher aber tadellos mit und quittiert sämtliche Belastungen ohne Murren. Die Schneide ist nach wie vor sauber verschlossen. Hier auch nochmal Kudos an Mike, das ist einfach sauber gearbeitet. So wenig Fleisch hinter der Wate hat natürlich Auswirkungen auf den Schnitt. Früher noch absolut mittelprächtig waren die ersten Sessions mit dem neuen Grind eine selten erreichte Wonne. An der Stelle lass ich die Bilder von unsererem ersten Miteineander sprechen #cheesy
Klingenlänge: 237 mm
Grifflänge 129 mm
Gewicht: 157 g
Klingenhöhe: 47 mm
Stahl: Sandvik 19C27 Der Stahl ist relativ zäh, lässt sich mit knapp 60 HRC hervorragend wetzen und ist erstaunlich schnitthaltig (ich zitiere hierzu mal Mike selber): "Top Stahl! Hat einen bissige, abartige Schärfe (...) das ist eine wahre Pracht!" Der 19C27 lässt sich wohl nicht so einfach schärfen, da steht der Selbsttest aber noch aus. Ansonsten ist das mein neuer Maßstab in Rostfrei. Das Messer beisst sich nach zwei Wochen immernoch durch Tomaten und nach dem Wetzen ist das ganze wieder im Ausgangszustand. Bombe!
Der Rest
Wie erwartet ist Mike das Profil hervorragend gelungen. Ich bin immer auf der Suche nach dem Kompromiss mit dem sich gut genug wiegen- und immer noch choppen lässt. Der Schliff selber hat auf den ersten cm noch genug Stabilität für´s Grobe und wird richtung Mitte beängstigend nagelgängig! Beim ersten "Testbuckeln" ist mir da schon ein wenig mulmig geworden. Der Stahl macht das bisher aber tadellos mit und quittiert sämtliche Belastungen ohne Murren. Die Schneide ist nach wie vor sauber verschlossen. Hier auch nochmal Kudos an Mike, das ist einfach sauber gearbeitet. So wenig Fleisch hinter der Wate hat natürlich Auswirkungen auf den Schnitt. Früher noch absolut mittelprächtig waren die ersten Sessions mit dem neuen Grind eine selten erreichte Wonne. An der Stelle lass ich die Bilder von unsererem ersten Miteineander sprechen #cheesy
Hervor zu heben ist aus meiner Sicht der Sellerie Schnitt. Für mich einer der aussagekräftigsten Schnitte überhaupt und da habe ich selbst sogenannte Workhorses schon schlechter performen erlebt. Der Rest läuft einfach wonnig bis smofte und als größtes Plus beherrscht das Messer noch einen starken, ersten Zwiebel-Vertikalschnitt. Mehr verlange ich derweil nicht!
Der Griff ist sauber verarbeitet und fühlt sich einfach ober-wertig an. Das Minus an Größe stört mich nicht im geringsten. Dem Gesamtauftritt tut es optisch jedenfalls ganz gut. Der Schwerpunkt hat sich ein gutes Stück nach vorne verlagert und sitzt jetzt da, wo er hin gehört. Wie bereits erwähnt, ist das Messer ein reiner Laser und mit 157g schon fast ein Leichtgewicht bei der Länge. Trotzdem löst es zu meinem Erstaunen die Laserkritischen Schnitte hervorragend und sieht zudem noch totschick aus. Wäre das Messer 50g schwerer und getapert, würde es für mich persönlich sicher ganz oben mitspielen. So ist es eine solide Top Mittelfeld Position, lässt Mike in meinen Büchern aber in den Grinderolymp zu den robin s, simon s und suntravel s dieser Welt aufsteigen. Für jemand der auf Monostahl Genussschnitt steht, wird es in der Summe seiner Eigenschaften nicht mehr bedeutend besser!
Der Griff ist sauber verarbeitet und fühlt sich einfach ober-wertig an. Das Minus an Größe stört mich nicht im geringsten. Dem Gesamtauftritt tut es optisch jedenfalls ganz gut. Der Schwerpunkt hat sich ein gutes Stück nach vorne verlagert und sitzt jetzt da, wo er hin gehört. Wie bereits erwähnt, ist das Messer ein reiner Laser und mit 157g schon fast ein Leichtgewicht bei der Länge. Trotzdem löst es zu meinem Erstaunen die Laserkritischen Schnitte hervorragend und sieht zudem noch totschick aus. Wäre das Messer 50g schwerer und getapert, würde es für mich persönlich sicher ganz oben mitspielen. So ist es eine solide Top Mittelfeld Position, lässt Mike in meinen Büchern aber in den Grinderolymp zu den robin s, simon s und suntravel s dieser Welt aufsteigen. Für jemand der auf Monostahl Genussschnitt steht, wird es in der Summe seiner Eigenschaften nicht mehr bedeutend besser!
