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Post by BastlWastl on Feb 11, 2021 19:57:14 GMT
pebe1968 sorry wir schweifen hier gern ab Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Feb 11, 2021 20:12:32 GMT
Nen Hohlschliff mit deinem neuen Spielzeug a la Kamo, das steht ja sogar der Aogami .. oder R2, halt was ich mit 5mm Ausbrüchen zum reparieren bekomme natürlich aber nicht von flint, nur wenn son dünnes Kamo da hält würd mit besserem Stahl noch ne Ecke dünner gehen, das macht ja Custom Messer aus, jedem seinen Wunsch zu erfüllen Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Feb 11, 2021 20:18:10 GMT
oder R2, halt was ich mit 5mm Ausbrüchen zum reparieren bekomme Und ich bekomm halt öfter 14C28 für nen Nachschliff (ja keine 5mm Ausbrüche aber eine von vorn bis hinten wellige Schneide, wie Alufolie). Ich hätte sogar schon eine gute Idee für nen Flintschliff. Doppelseitigen Hohlschliff mit dem großen Radius aber an der Stelle wo es wieder dicker wird gnadenlos nen Hock reinballern auf der rechten Flanke Edit : Und drüber über der Kante dann den nächsten Hohlschliff ... Grüße Wastl.
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Post by woka on Feb 11, 2021 20:31:22 GMT
Insofern würde mich interessieren, wer welchen Stahl mit welcher Härtung bei freier Wahl nehmen würde. ohne Wertung in der Reihenfolge und nur erhältliche Stahl-Varianten: > rostfrei: der aufgeladene Stahl vom K-Sab 200/8 bei ca. 60 HRC, leider hab ich keinen Plan was die genau verwenden. > rostfrei: M390 im Bereich von ca. 62 HRC > rostend: 1.2562 im Bereich von ca. 64 HRC > rostend: K390 keine Ahnung, suntravel wo liegt der Zachel ungefähr? LG woka
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Post by suntravel on Feb 11, 2021 20:40:09 GMT
ja keine 5mm Ausbrüche aber eine von vorn bis hinten wellige Schneide, wie Alufolie) Aber selbst bei dem Dünnblech aus 14C28N mit Härterissen und Spülmaschine, haste nicht viel angerichtet, klar ist die Schneide zerfickt, aber mit nen paar Minuten auf Steinen ist dat wieder gut Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Feb 11, 2021 20:49:42 GMT
ja keine 5mm Ausbrüche aber eine von vorn bis hinten wellige Schneide, wie Alufolie) Aber selbst bei dem Dünnblech aus 14C28N mit Härterissen und Spülmaschine, haste nicht viel angerichtet, klar ist die Schneide zerfickt, aber mit nen paar Minuten auf Steinen ist dat wieder gut Gruß Uwe Bei gleicher Nutzung eines Solingers (wobei Spülmaschine muss man schon sehen das der Spülgang 90 Sekunden dauert und Schneidenkontakt zu irgendwas quasi ausgeschlossen war!) mit Schliff von Simon drauf gibt es eben keine so deformierte Schneidkante (edit, also deformiert ist sie auch da, aber nicht so extrem und nach viel mehr Nutzung). Und das war ja sogar noch harmlos gegenüber den zu mir zum schärfen geschickten 14C28 Messern. Nochmal 14C28 ist ein top Stahl, nur für mich hat er keine Vorteile gegenüber nem Zwilling mit 57 HRC ? Und ich schone Messer nicht, ich wetze bestimmt härter als die meisten Mitglieder und schneide unmögliche Sachen damit in großen Mengen. Aber ich schlage keine Putenhälse damit durch, und steh nicht auch extrem schärfe so wie du. Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Feb 11, 2021 21:13:56 GMT
Ich müsste mal son einfachen Chromstahl auf HRC 58 anlassen um zu sehen ob der dann nicht doch dem spülifesten überlegen ist Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Feb 11, 2021 21:59:49 GMT
Ich müsste mal son einfachen Chromstahl auf HRC 58 anlassen um zu sehen ob der dann nicht doch dem spülifesten überlegen ist Gruß Uwe Klar die Härte muss halt auf den Einsatzzweck abgestimmt sein. Will ich ein Material immer wieder hin und her biegen, sofern mir die Anzahl der Biegungen wurst ist, so ist doch das weichere überlegen weil es eben nicht so schnell bricht. Klar zu einfach ausgedrückt, aber mal als Beispiel so ein super weiches altes Sabatier, das ist ebenso wie Metzgermesser ewig lang (sofern die Schneide nicht komplett kollabiert bei Knochenkontakt (Vgl. Ausbeiner bei nem Akkord Arbeiter im Schlachthof) schneidtauglich. Wir hatten hier schon so viele PA`s mit extrem geilen Messern, nur durch die vielen Nutzer und verschiedenen Anwendungen wurden die alle ziemlich schnell stumpf. Und einem Nutzer der eigentlich gar keinen Bock hat auf ausgefuchstes Schärfen sondern nur wetzen will ein modernes PM Stahl Messer anzudrehen ist genauso absurd wie dem ein Shirogami Honyaki mit 65 HRC ans Herz zu legen. Der braucht halt vielleicht nur ein Solinger das schön geschliffen wurde. Sowohl in der Arbeit als auch zu hause bin ich mittlerweile gut mit rostfreien Solingern unterwegs (Zwilling und Giesser), die sind in beiden Fällen immer schärfer als über vergleichbaren Zeitraum genützte High end Messer. Werden aber halt ständig gewetzt (in der Arbeit 1 2 Monate lang, zuhause Jahre lang... Ohne einen Stein zu sehen. . Will sagen, Thema pragmatisch sehen. Die eigenen Anforderungen genau rausfinden und dann entscheiden was einem besser liegt. Und hands down das beste Messer das ich habe ist nach wie vor das von simon gepimpte Zwilling. DICK Micro dazu dann ist das ne Macht die kein High End Stahl bezwingen kann . Wenn das genau so in Solingen hergestellt werden würde, dann würde fast keiner mehr einen Japaner kaufen oder sich ein Custom Messer machen lassen. Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Feb 12, 2021 4:42:22 GMT
Was man auch nicht außer acht lassen kann ist das es in jeder Sage oder Legende die man als Kind gelesen hat immer ein Schwert aus besonderem Stahl gibt, das prägt Und schon fühlt man sich mehr wie König Artus als wie Fußvolk in der Küche Gruß Uwe
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Post by kup on Feb 12, 2021 6:46:09 GMT
BastlWastl said: Oh 😧 richtig !!! Mein Funayuki von simon aus 14C28N mit Allroundgeometrie hat nach einem dreiviertel Jahr ebenfalls keinerlei Ausbrüche oder großartige Verschleißerscheinungen. Das wäre das vierte Messer, neben den Solingern bei mir ohne Ausbrüche. Der Schliff ist jedenfalls sensationell. Ich weiß aber nicht wie hoch das Messer gehärtet wurde. Das nur der Vollständigkeit halber. Ich möchte nochmal betonen, dass ich kein Maßstab bin was den Umgang und die Vorsicht beim Schneiden betrifft. Für mich persönlich hat sich herausgestellt, dass eine sehr dünn geschliffene Geometrie das Risiko von Ausbrüchen enorm erhöht. ps: Ich bin vom 1.2562 wie BastlWastl auch sehr begeistert 🤩. Dieser Riffelstahl ist meinen anderen Carbonstählen teilweise deutlich überlegen. Ganz tolles Zeug 😁 Gruß, kup
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Post by wern on Feb 12, 2021 8:15:13 GMT
Wenn das genau so in Solingen hergestellt werden würde, dann würde fast keiner mehr einen Japaner kaufen oder sich ein Custom Messer machen lassen. Doch, einfach weils cool ist. Mach den Jungs doch nicht ihre guten Stücke madig . Man kann nicht immer nach der Sinnhaftigkeit schielen, es soll schließlich auch Spaß machen. Sonst bräuchten wir auch das Forum nicht.
Gruß Frank
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Post by bukowski on Feb 12, 2021 11:57:13 GMT
Sorry Peter, dass ich deinen Thread missbrauche, aber hat eigentlich schonmal jemand direkt bei Herrn Schanz ein Solinger Kochmesser (er vertreibt ja auch Wüsthof) in Verbindung mit der Anfrage gekauft, ob er es unmittelbar ausdünnen/überarbeiten und dann übersenden kann? Würd mich interessieren, ob er das auch macht (ich weiß, ich kann ihn auch direkt fragen).
Gruß, Daniel
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Post by severus on Feb 12, 2021 12:03:40 GMT
Sorry Peter, dass ich deinen Thread missbrauche, aber hat eigentlich schonmal jemand direkt bei Herrn Schanz ein Solinger Kochmesser (er vertreibt ja auch Wüsthof) in Verbindung mit der Anfrage gekauft, ob er es unmittelbar ausdünnen/überarbeiten und dann übersenden kann? Würd mich interessieren, ob er das auch macht (ich weiß, ich kann ihn auch direkt fragen). Gruß, Daniel Nee, Daniel, ich bin ganz sicher, er besteht darauf, es dir im Werkszustand zuzuschicken und du schickst es ihm dann als Überarbeitungsauftrag zurück. Wo kämen wir denn da hin! DHL muss schließlich auch leben! viele Grüße Severus
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Post by bukowski on Feb 12, 2021 12:20:32 GMT
Nee, Daniel, ich bin ganz sicher, er besteht darauf, es dir im Werkszustand zuzuschicken und du schickst es ihm dann als Überarbeitungsauftrag zurück. Wo kämen wir denn da hin! DHL muss schließlich auch leben! viele Grüße Severus So gesehen wäre das schon irgendwie bekloppt 🤣🤣 manchmal steh ich auch einfach auf'm Schlauch. Aber geht es nur mir so oder bekommt ihr bei Lektüre dieses Threads auch mal wieder Bock auf Solinger Standard.. Ich hab festgestellt, dass ich überhaupt kein Messer aus dem Stahl mehr im Bestand habe. Gruß, Daniel
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Post by flint on Feb 12, 2021 12:24:28 GMT
Servus,
ich bin schon ganz Solinger von den vielen Solingern.
Gruß, flint
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