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Post by christian on Jan 11, 2017 8:55:07 GMT
Servus, ich habe mir so ein Teil für gute 20€ bestellt und habs schon etwas ausprobiert. Das Gerät an sich ist ok und mit ein paar Modifikationen noch zu verbessern. Die Steine sind für den Anfang ausreichend (bei mir waren zwei vom Träger abgefallen und einer sogar gebrochen, habs geklebt). Hier gehts zum Video. An alle, die der bayerischen Sprache nicht mächtig sind: Es gibt keine Untertitel und ich lehne es grundsätzlich ab zu preißeln (Hochdeutsch zu Sprechen). Viele Grüße Christian |
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Post by suntravel on Jan 11, 2017 9:03:13 GMT
Bei mir ist das lautlos, weil Video nicht verfügbar...
Gruß
Uwe
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Post by christian on Jan 11, 2017 9:55:00 GMT
Müsste gleich funktionieren. Beim Upload ging der Laptop in den Ruhezustand und ich war kurz Unterwegs.
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Post by phreak on Jan 11, 2017 10:08:12 GMT
christian bei mir läuft es. Sieht nett aus. Danke für die Vorstellung
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Post by tomdoe on Jan 11, 2017 10:51:28 GMT
Moin Christian, ich würde ein Messer dieser Größe in 2 Segmenten bearbeiten. Generell solltest Du nicht mehr als 1-2cm ausserhalb des "Auflagebereichs" arbeiten. Bei dünnen Messern mit leicht flexibler Spitze läufst Du Gefahr das Messer wegzudrücken statt zu schärfen. Auf youtube gibts die offizielle Edge pro Videoanleitung, schau Dir da mal an wie er das Gerät auf das Messer einstellt Minute 00:40 bis 01:00. So arbeitest Du winkelgenauer und kontrollierter. Gruß Thomas |
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Post by christian on Jan 11, 2017 12:13:56 GMT
Danke Thomas für den Link. Ich muss mich noch mehr mit den Teil auseinandersetzten. Bis jetzt gefällt mir das Prinzip echt gut, obwohl ich vorher ehrlich gesagt eher skeptisch war.
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Post by tomdoe on Jan 11, 2017 14:13:46 GMT
Zieh Dir aber nicht zuviel Videos rein, das ganze Gedöns zur Winkeleinstellung per Farbmarkierung z.B. in dem Video ist für die Tonne. Am Ende entgratet er auf einem Keramikstab und die Schärfe wird an Druckerpapier demonstriert 🙄. Den Winkel eben per Winkelmesser oder per Eddingmethode einstellen. Am Wichtigsten aber ist möglichst keinen zusätzlichen
Druck auf den Stein auszuüben.
Gruß
Thomas
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Post by BastlWastl on Jan 11, 2017 14:45:30 GMT
I schmeis mi weg, mei wos hom mia fiar an scheena Dialekt!  Mit dem Metallgerät habe ich auch schon rumprobiert, läuft auf jeden Fall besser wenn es fixiert wird (auf eine Holzplatte z.B...... Desweiteren wie schon angemerkt sollte das Messer bewegt werden beim Schärfen........ Winkeltreu sind diese Geräte nur wenn der Stein quasi immer Waagerecht zur Konstruktion bedient wird. Dabei ist es auch wichtig immer den gleichen Abstand von der Schneide zur Unterkonstruktion zu haben.... Wenn man es so macht wie du im Video ist es sinnvoller mithilfe der Scherenschärf Platte das Messer gleich auf dem Gerät zu fixieren. Und am besten um Kratzer zu vermeiden noch die Auflage abtapen.... Grüße wAstl. |
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Post by christian on Jan 11, 2017 14:46:13 GMT
Ich denke ich werde mir als erstes ein Gegengewicht drehen, um den Druck weiter zu minimieren. Statt Druckerpapier oder ähnliches probier ich das Messer einfach beim Kochen aus. Da kann ich besser meine Schlüsse ziehen. Da ich meine Cam noch in der Küche hatte, hab ich noch ein Video gemacht. Ich habe etwas Gemüse geschnibbelt und mir noch schön in den Finger geschnitten. Das Messer ist das zukünftige PA-Gyuto, das ich ebenfalls mit dem Chinateil, den original Steinen und den Diamantfilzen geschärft habe. Der Gesamtwinkel beträgt 35°. Da die Klinge recht dünn ausgeschliffen ist, ist der Anschliff mit dem Klone schon fast wie eine Mikrofase. Hier gehts zum Video Gruß Christian |
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Post by tomdoe on Jan 11, 2017 15:39:17 GMT
Dein Link zeigt kein Video, sondern ruft Deinen Post wieder auf  Gruß Thomas |
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Post by christian on Jan 11, 2017 17:06:00 GMT
Jetzt funktionierts. Irgendwie hab ich es heute nicht so mit meinen Links.
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