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Post by suntravel on Feb 15, 2021 16:37:10 GMT
Wir hatten ja in nem anderen Fred kürzlich ne Diskussion welcher rostträge Stahl Schlieren bildet oder nicht... flint hat die Beobachtung gemacht das teilweise Säuren von Früchten zu matten Veränderungen führen können sturmschwalbe als Angler findet aufgestickten N360 optimal um lange im Meerwasser keinen Rost oder Verfärbungen zu bilden 14C28N ist ja auch leicht aufgestickt, bei dem Teil was BastlWastl lange gebraucht hatte kann ich keinerlei Verfärbungen erkennen, bei meinen Solingern auch nicht, ebenso wie bei Messern mit weichen Außenlagen aus austenitischem Edelstahl. Nun ist das ja so das bei rostträgen Stählen sich eine Oxidschicht bildet, die erst den Korrosionsschutz erzeugt, wird professionell gewöhnlich durch beizen beschleunigt, entweder mit Salpetersäure oder mit Zitronensäure. www.citrisurf.de/uber-citrisurf/was-ist-passivieren/?gclid=Cj0KCQiA1KiBBhCcARIsAPWqoSpRPJsAx-Ys7UATGub4IcA_Oq08Czqom8s9SYOmwWVwINzcBQaCU1IaAlCvEALw_wcBJedenfalls hab ich mir mal 5L hochkonzentrierte Zitronensäure besorgt um da eigene Versuche mit zu machen. Was mich aber interessieren würde, ist wer mit welchen rostträgen Stählen schon Verfärbungen in der Küche bemerkt hat und ob vorpassivieren evtl. ne Verbesserung bringt, auch bei Stählen mit 4-8% Cr. Zweiteres muss ich aber selber rausfinden  Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Feb 15, 2021 16:45:16 GMT
Bei K390 aber extrem langsam. Also nahezu rostfrei. Der Russen HSS läuft auch an ein bisschen. VG10 nach Spülmaschine, aber eher Korrosion als anlaufen..
Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Feb 15, 2021 16:53:41 GMT
K390 wird bei mir frisch geschliffen schon schnell schlierig aber nicht rostig, da könnte passivieren schon was bringen, wenn der dann nicht mehr so frisch aktiv ist.
Vanadis 23 läuft langsamer an, aber verliert etwas Glanz mit der Zeit.
Bei poliertem 440C hatte ich schon kleine Roststippen nur vom rumliegen in der Vitrine.
Passt ja zu VG10, je mehr Kohlenstoff um so größer ist das Risiko für Punktkorrosion.
Gruß
Uwe
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Post by peters on Feb 15, 2021 17:02:11 GMT
Servus! Ein leichtes Anlaufen merke ich an meinem HD2-Kono. Wobei man über den verwendeten Stahl leider nur vermuten kann (Aisi D2, oder so ähnlich). Was ich auch schon hatte: Korrosion an SG2 ( kochmalscharf.freeforums.net/thread/5269/takamura-hana-petty). Aber an der Schneidlage eines Sanmai Messers sieht man eh nicht sehr viel. Bleibt trotzdem das Kono. VG Peter |
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Post by suntravel on Feb 15, 2021 17:20:31 GMT
Ja der ist ja nur an der Grenze zu rostträge nach dem härten vom Cr Anteil her und hat halt extrem viel Kohlenstoff. M390 soll niedrig angelassen aus weniger reaktiv sein als im Sekundärmaximum angelassen, wobei meine glänzen noch wie am ersten Tag. SG2 hat viel Chrom aber auch keinen Nickel und viel Kohlenstoff, also auch nicht optimal was Korrosionsschutz angeht.. Gruß Uwe |
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Post by kup on Feb 15, 2021 17:23:50 GMT
K390 wird bei mir frisch geschliffen schon schnell schlierig aber nicht rostig, da könnte passivieren schon was bringen, wenn der dann nicht mehr so frisch aktiv ist. Vanadis 23 läuft langsamer an, aber verliert etwas Glanz mit der Zeit. Bei poliertem 440C hatte ich schon kleine Roststippen nur vom rumliegen in der Vitrine. Passt ja zu VG10, je mehr Kohlenstoff um so größer ist das Risiko für Punktkorrosion. Gruß Uwe     Die oberen beiden Bilder ist eine Klinge aus K390. Der hat wie Uwe beschrieben die Schlierenbildung und bei mir auch relativ schnell reagiert. Viel interessanter finde ich die beiden unteren Bilder. Das ist nämlich der Solinger 1.4116 ( spülmaschinenfest und rostträge ) Diese beiden Klingen wurden allerdings bei Jürgen Schanz ausgedünnt und wahrscheinlich mit einer anderen Körnung als im Original gefinisht. Und siehe da auch der Solinger ChromMoly Stahl reagiert. Gruß, kup |
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Post by pebe1968 on Feb 15, 2021 17:37:45 GMT
Meine Kai Shun Armada VG10 hat nach über 15 Jahren offen an Leiste, Frauenfolter, keine 2 Meter vom Herd entfernt, nullkommanix.
Maximal etwas an der Fase vom Chefknife nach Monaten des Nichtgebrauchs. Aber auch nix, was nicht mit Lappen weg ging.
grüsse, pebe
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Post by kiam on Feb 15, 2021 17:41:58 GMT
"Roststippen" hatte ich-nur durch rumliegen lassen im Koffer- bei:
-SB1(am meisten)
-Global
-AEB-L
-AUS-8(FKM)
Alles reine "Lagerungsschäden",unabhängig davon ob in Papier-, Plastik- oder Holssaya, sowie unverpackt aufbewahrt.
Ich öle jetzt deswegen immer alles, was ich länger nicht benutze. Wichtig.
Schlieren oder ähnliches hatte ich bei den rostträgen Stählen noch nie.
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Post by suntravel on Feb 15, 2021 17:56:27 GMT
Diese beiden Klingen wurden allerdings bei Jürgen Schanz ausgedünnt und wahrscheinlich mit einer anderen Körnung als im Original gefinisht. Und siehe da auch der Solinger ChromMoly Stahl reagiert. Ich glaub ja eher die Solinger Werke passivieren, ist ja Industriestandard, statt frisch geschliffen und reaktiv zu liefern Aber nix was man als Hobbyheini nicht auch liefern könnte, muss nur ausgetestet werden  Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Feb 15, 2021 18:21:42 GMT
Diese beiden Klingen wurden allerdings bei Jürgen Schanz ausgedünnt und wahrscheinlich mit einer anderen Körnung als im Original gefinisht. Und siehe da auch der Solinger ChromMoly Stahl reagiert. Ich glaub ja eher die Solinger Werke passivieren, ist ja Industriestandard, statt frisch geschliffen und reaktiv zu liefern Aber nix was man als Hobbyheini nicht auch liefern könnte, muss nur ausgetestet werden Gruß Uwe Ich nutze ja auch Solinger, auch Global die schon mehrmals ausgedünnt (mit verschiedensten Körnungen) mir ist da noch nichts aufgefallen. Zumindest nix was man mit einem Glitzi Schwamm nicht wieder weg bekommt  . Wobei der Russen HSS auch erst angelaufen ist nachdem er bei Schanz war. Grüße Wastl. |
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Post by flint on Feb 15, 2021 18:29:04 GMT
Servus, bei mir läuft alles an, ich mach mal Bilder bei Tageslicht.  Gruß, flint |
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Post by suntravel on Feb 15, 2021 18:31:36 GMT
Wobei der Russen HSS auch erst angelaufen ist nachdem er bei Schanz war. Der schleift mit 3500x50 in ner bissigen Sorte, dat gibt ne aktivere Oberfläche als mit 1500-2000mm Bändern die man für sich länger abnudelt... Beim K390 nehme ich am Schluss immer nen frisches Band um nen gleichmäßige Optik zu bekommen, dann ist der spürbar aktiver als mit stumpfen Bändern drauf rumgenudelt Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Feb 15, 2021 18:32:33 GMT
flint, kup mit was putzt ihr eure Messer ? Ich mein das währe doch eventuell eine einfache Erklärung. Grüße Wastl.
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Post by kup on Feb 15, 2021 18:57:11 GMT
flint, kup mit was putzt ihr eure Messer ? Ich mein das währe doch eventuell eine einfache Erklärung. Grüße Wastl. Mit einem weichen Schwamm und Spüli 😁 Ich schneide regelmäßig viel Zitrus, Tomate und Paprika. Glaube bei Günter ist es viel Obst = Fruchtsäure Könnte vielleicht ein Faktor sein ? Gruß, kup |
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Post by suntravel on Feb 15, 2021 19:00:58 GMT
Mit einem weichen Schwamm und Spüli 😁 Ich schneide regelmäßig viel Zitrus, Tomate und Paprika. Glaube bei Günter ist es viel Obst = Fruchtsäure Könnte vielleicht ein Faktor sein ? Nix unübliches bei Gruß Uwe |
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