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Post by gurke on Oct 21, 2021 7:16:47 GMT
Gestern Abend noch rohe Bratkartoffeln und direkt im Anschluss vier Spiegeleier in der neuen STUR Pfanne gemacht. Alles hat sich prima gelöst. Hitzeverteilung und Reaktion auf Leistungsänderung kann man sich nicht besser wünschen. Der Griff läßt sich aber nur noch mit dem Tuch anfassen.
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Post by Patricktk on Jan 26, 2022 17:18:02 GMT
hole das nochmal hoch....... War letztes Jahr mal beim Aldi, liegt da eine 24iger Gusspfanne von Santos Grill irgendwo um 20 Euro. Hmm kurz mal den Einbrand und Planheit angeschaut ..Super! Zuhause die Pfanne getestet , Plan , gleichmäßige Hitzeverteilung, Super Top eingebrannt, steht einer Antihaft nichts nach. Das ist sicher eine Chinapfanne , aber echt genial , zum Top Preis. Habe sonst Bräter und Cocottes grundsätzlich nur aus Französischer Produktion! Ach ich muss weg , der Doufeu steht auf dem Herd , muss nachsehen
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Post by slicer123 on Apr 16, 2022 22:01:23 GMT
wurczack Pfannen schlagen sich sehr gut, am Anfang mit etwas mehr Fett/Öl genutzt, jetzt ganz normal, kein großartiges Ansetzen, leichte Reinigung. Den abgedrehten Boden finde ich genau wie die innen abgedrehte Oberfläche sehr angenehm. Die Vorpatinierung ist ebenfalls bei meinen Pfannen sehr gut gelungen. Von meiner Seite her sind die Pfannen im Bereich Guss eine klare Empfehlung. Leicht sind die Dinger aber nicht unbedingt. Ansonsten die gleichen Nach-/Vorteile wie bei allen anderen Gusspfannen wahrscheinlich auch. LG woka Wie sind deine Erfahrung nach ein paar Monaten Nutzung? Immer noch eine klare Empfehlung?
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Post by woka on Apr 17, 2022 6:34:10 GMT
slicer123 ja, für mich immer noch eine klare Empfehlung. Meine beiden Exemplare sind mittlerweile sehr gut eingefahren, da geht auch Spiegelei und sonstiges. Die bei meinem Bruder haben etwas ungleiche/unebene Patina entwickelt, das liegt aber am Nutzerverhalten. Beste Grüße, woka
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Post by derjaeger on Apr 25, 2022 14:10:38 GMT
slicer123 ja, für mich immer noch eine klare Empfehlung. Meine beiden Exemplare sind mittlerweile sehr gut eingefahren, da geht auch Spiegelei und sonstiges. Die bei meinem Bruder haben etwas ungleiche/unebene Patina entwickelt, das liegt aber am Nutzerverhalten. Beste Grüße, woka Bin auch nach wie vor begeistert, würde mir nur noch ne 12" Version wünschen. Gruß Jäger
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Siriuskogel
Gardemanger
Gingers can't be pirates.
Posts: 124
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Post by Siriuskogel on Sept 25, 2022 13:08:59 GMT
Zur Info. Lt. STUR-Newsletter gibt es die Pfannen nur noch bis Morgen zum Vorbestellpreis, danach gibt's eine Preiserhöhung.
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Post by derjaeger on Sept 25, 2022 15:21:55 GMT
Zur Info. Lt. STUR-Newsletter gibt es die Pfannen nur noch bis Morgen zum Vorbestellpreis, danach gibt's eine Preiserhöhung. Grade sind die auch sofort lieferbar! Volle Empfehlung von mir! Gruß Jäger
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Post by peters on Sept 25, 2022 21:31:23 GMT
Hab' ich mir doch glatt noch eine zweite 24iger für den zweiten Standort gegönnt. Das 60iger Kochfeld ... Das ist eine kleinere Pfanne oft praktischer. Heute hatte ich aber die 32iger DeBuyer am Start - Kartoffeln im Ofen gemacht, da hat es Platz auf dem Kochfeld.
Ein Vorteil der Stur Pfannen kommt oft nicht zur Sprache: Die Pfannen haben einen steilen Rand - und daher eine größere benutzbare Innenfläche als die Konkurrenz. Da ist der Unterschied zwischen einer 28iger DeBuyer und einer 24iger Stur wirklich nicht mehr allzu groß. Trotzdem ist die DeBuyer mit dem Edelstahlgriff der eindeutige Preis-Leistungs-Sieger.
VG Peter
PS: Ich habe meinen Bratkartoffel-Prozess deutlich verbessert: Ich wasche jetzt die Stärke gründlich ab. Hängt nicht mehr an... Also bei rohen Kartoffeln.
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Post by waldwallung on Sept 25, 2022 22:07:59 GMT
Hallo peters, die 32iger DeBuyer wölbt sich aber wahrscheinlich, oder? Ich kenne nur die Mineral B-Reihe und zumindest die größeren Pfannen wölben sich alle in der Mitte und das Öl läuft dann komplett in Richtung Rand. Grüße
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Post by peters on Sept 25, 2022 23:10:31 GMT
Servus waldwallung, ja, das stimmt. Die Mineral-B und die Pro unterscheiden sich ja nur beim Griff. Ich empfinde es nicht als wirklich problematisch. Aber ja, das ist ein weiter Punkt für die Stur (oder jede dicke Gusseisenpfanne). Ich hab' eine 28iger Turk, da biegt sich der Boden beim Erhitzen in der Mitte nach unten - und die Pfanne fährt Kreisel auf dem Herd. Das nervt mich total - und war der Grund, weshalb ich den Tread damals gestartet hatte. Fleisch brate ich (nicht besonders oft, aber) am liebsten in einer massiven Pfanne. Also entweder in der Demeyere Proline (Edelstahl, immer wenn ich eine Sauce machen will, wg. der Säure, die da oft im Spiel ist) oder in der Stur. Die dünnen Pfannen auf einem Halogenfeld sind häßlich - man merkt, wie die Pfanne kalt wird - und weiß, dass es in dem Moment schon zu spät ist - man kann nichts mehr dagegen zu tun. Ausser warten. Auf einem Induktionsherd ist das kein großes Thema (dort muss man nur ein wenig Zeit einplanen, bis so ein schwerer Klopper wirklich heiss geworden ist, aber das ist ein Luxusproblem). Die Ronneby Bruk ist total leicht, aber super schnell. Wie gesagt, das geht schon alles OK. Nur wenn man beide Sorten von Pfannen benutzt, dann kann schon mal was schief gehen. Die klassischen Eisenpfanne liegen irgendwo in der Mitte. Ich schweife ab, aber sei's drum... Meine Ronneby Bruk hatte eine ziemlich unebene Oberfläche, von der ich dachte, dass es mich beim Saubermachen stören würde (weil dort das Küchenpapier hängen geblieben und ausgefranzt ist. Langer Rede kurzer Sinn: Ich habs mit Sandpapier in Ordnung gebracht. Die Vorpatinierung war damit selbstverständlich auch hinüber. Patina wieder neu aufbauen... OK, ist dann halt so. Hat einige Zeit gebraucht, bis es so war, wie ich mir das vorgestellt hab. Inzwischen ist es gut. Und das ist ein anderer Punkt: Ich kann nur jedem raten, sich nicht zu viele Eisenpfannen in zu kurzer Zeit zu kaufen. Wenn man sie nicht oft genug benutzt dauert es ewig, bis sie wirklich gut funktionieren. Da hat Stur auch wieder einen Vorteil. Also: eigentlich. Meine 24iger funktioniert perfekt. Die 28iger scheint langsam zu werden. Ich hab da schon ein paar mal Leinöl eingebrannt. Weiss auch nicht, mit der 24iger bin ich auf Anhieb zurecht gekommen, aber die 28iger ist eine Zicke. Ich weiß nicht, ob andere hier ähnliches erlebt haben. So wie ich woka verstanden hab, haben bei ihm beide Varianten auf Anhieb funktioniert. Die Baseline ist aber, dass die Pfannen erst richtig gut werden, wenn man sie oft benutzt hat. Wahrscheinlich lernt man in der Zeit auch besser mit der Eisenpfanne umzugehen... VG Peter
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Post by waldwallung on Sept 26, 2022 21:04:04 GMT
Hey peters , Danke dir für die ausführliche Antwort.
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