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Post by Spitzweg on Mar 9, 2021 12:33:03 GMT
Ich würde es auch so machen, wie es hier der Hersteller empfiehlt: Heißes Wasser, Spülbürste. Fertig
Mache ich seit Jahren so bei allen meinen Roheisenpfannen, halte ich auch, was die Entfernung von "Altöl" angeht für etwas gründlicher. Wenn die Patina intakt ist gibt es hierbei danach auch keine spontane Rostbildung.
VG, Christian
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Post by BastlWastl on Mar 9, 2021 14:10:29 GMT
die Pfanne kippelt minimal. Wenn sie kalt ist mehr als im heißen Zustand. Danke, da hab ich mir Geld gespart. Grüße Wastl.
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Post by wern on Mar 9, 2021 15:29:37 GMT
- Ich habe bei meinen Eisenpfannen anfangs auch mit Öl und Salz gereinigt. Die Methode hat sich als kontraproduktiv herausgestellt, weil durch das Salz und den Schmirgeleffekt immer auch Patina abgetragen wurde. Reinige die Pfannen ausschließlich mit heißem Wasser und einer Spülbürste. Wenn die Verkrustungen hartnäckig sind einfach das heiße Wasser 15 Minuten in der Pfanne stehen lassen. Danach löst sich alles mit der Bürste von alleine. - Zum Küchenpapier: Versuche es mal mit einem hochwertigen Papier von Zewa. Mit meinen ganz preiswerten Küchenrollen hatte ich ebenfalls die Probleme mit Flusenbildung bei Gusseisen. Da gibt es merkliche Unterschiede in der Beschaffenheit des Papiers. Kann ich in jeder Beziehung bestätigen, funktioniert bei mir auch am besten.
Gruß Frank
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Post by Spitzweg on Mar 9, 2021 21:03:53 GMT
Hallo! Nun ist eine kleine Zeit vergangen und ich möchte berichten wie es mit dem Teil bei dann doch schon häufigerer Nutzung weiter erging. Genutzt wird sie in unserem Haushalt wie eingangs gesagt oft, sicherlich täglich - wobei ich dabei nicht der einzige bin. (Frau, Kinder usw.) Hierbei dann meistenteils bei mittlerer Hitze, manchmal je nach Lust/Bedarf aber auch durchaus höher. Die Bratfette sind einfaches Raps-Bratöl, öfter dann auch nur oder mit Butterschmalz, manchmal (bei niedrigeren Temperaturen) Olivenöl. Gebraten wir meistens Fleischiges, manchmal Gemüse, manchmal aber auch eher klebriges Kohlehydratzeug wie Nudeln/Reis zum aufbraten. So sieht es dann jetzt aus: Die einst einheitliche Werks-Patina ist nun ansatzweise durch eine Gebrauchspatina mit den üblichen Farb-Changierungen einer Roh-Eisenpfanne überlagert. Auch diese Patina funktioniert bisher stabil, also im Sinne: Spätestens nach leichtem Anlösen pappt hier nichts flächig an. Das klebrige Kohlehydratzeug (Nudeln/Reis) geht auch, allerdings gibt es hierbei teilweise oberflächlichen Abrieb der am Boden haften bleibt. Der ist dann aber nach kurzer Einwirkzeit von heißem Wasser sehr leicht entfernbar, wie überhaupt: Die Reinigung nach wie vor nur mit heißem Wasser und kräftiger Spülbürste, das reicht völlig. Nichts hat sich bisher in der rauen/porigen Oberfläche festgesetzt. Das Bild zeigt die Oberflächen nach dem Abtrocknen, auch ist hier nichts nachträglich mit Öl eingerieben. Ob diese Patina auch "säurefest" ist (Wein, Tomaten o.ä. schmoren etc.), vermag ich nicht zu sagen. Wenn so etwas anliegt benutze ich von vorn herein andere Pfannen (welche von Staub, Guss/Emaillie) Zum Pfannenkörper bzgl. eventueller Verformungen: Da passiert so rein gar nichts - ist für mich unverändert. Die Unterseite des Bodens zeigt immer noch eine leicht konkave Form zur Mitte hin. Auch liegt die Pfanne während des Bratens unter Hitze nach wie vor gut und ausreichend fest auf dem glatten Kochfeld (Ceran) auf. -> Ein kleines Wort noch gesondert zum Handling mit dem Stahlgriff bei dieser "Pro"-Variante: Im Normalgang ist der hitzemäßig bis so ca. in Höhe der Buchstaben O/N ohne Handschuh/Tuch o.ä. problemlos fest greifbar. Das reicht für mich. Also unterm Strich für mich nun endgültig in der Alltagsverwendung angekommen: Funktioniert mit den typischen Eigenschaften einer dann auch praktisch unverwüstlichen Roheisenpfanne - insbesondere nach meinem Eindruck gerade wegen dieser offenen, porigen Oberfläche - einfach gut. Das mit einer gleichmäßiger Hitzeverteilung, schöner Röststoffbildung und damit am Ende prima Ergebnissen. VG, Christian PS: Da nun vielleicht noch weitere Praxis-Erfahrungsberichte folgen habe ich der Vollständigkeit halber das Eingangs-Posting mit den allerersten Eindrücken im Original-Wortlaut wieder eingestellt. Auch der Strangtitel ist nun wieder der Richtige. Zumindest ist dabei auch der Herstellername wieder richtig bzw. vollständig ausgeschrieben.
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Post by jost4fun on Jul 28, 2021 18:39:33 GMT
Sind die Erfahrungen mit der Pfanne nach einiger Nutzungszeit immer noch positiv? Bin momentan auf der Suche nach einer neuen Pfanne, und diese hört sich bisher ja ganz vielversprechend an.
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Post by Spitzweg on Jul 28, 2021 19:09:56 GMT
Hallo jost4fun , zumindest von meiner Seite: Ja, durchaus. Sie ist nach wie vor meine zuletzt meist- und gern genutzte Pfanne. Und verhält sich nach wie vor ganz ähnlich einer "eingefahrenen" Roheisenpfannne aus der Stanze/Formpresse (DeBuyer, Turk Professional/schwere Ausführung etc.), ist halt nur im Vergleich in den entsprechenden Größen eine ganze Ecke leichter. Wenn ich von ihr ein aktuelles Bild hereinstellen würde sähe es ca. immer noch genau so aus wie hier drüber - da gibt es kaum mehr Veränderungen. Aber wie gesagt: Soviel nur von meiner Seite die Erfahrungen aus der Nutzung. VG, Christian
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Post by jost4fun on Jul 29, 2021 18:10:37 GMT
Danke für die Rückmeldung. Kann es sein, dass die bei Kitchentime die Preise deutlich angehoben haben, oder habe ich das falsch in Erinnerung? Ich meine, ich hätte für die 26er irgendwas zwischen 50 und 60 EUR in Erinnerung. Kann aber auch sein, dass ich mich irre. Edit: Hier tatsächlich mit Wayback nochmal gefunden: damals noch 60 EUR für die 28er Ultra Light Pro. Heute sind es 90 EUR und für die 26er sogar 109 (warum auch immer).
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Post by Spitzweg on Jul 29, 2021 19:09:46 GMT
Danke für die Rückmeldung. Kann es sein, dass die bei Kitchentime die Preise deutlich angehoben haben, oder habe ich das falsch in Erinnerung? Ich meine, ich hätte für die 26er irgendwas zwischen 50 und 60 EUR in Erinnerung. Kann aber auch sein, dass ich mich irre. Edit: Hier tatsächlich mit Wayback nochmal gefunden: damals noch 60 EUR für die 28er Ultra Light Pro. Heute sind es 90 EUR und für die 26er sogar 109 (warum auch immer). Oha!, das ist tatsächlich nun wesentlich mehr, als ich damals für die 26er gezahlt hatte (tatsächlich Größenordnung 50 - 60 € inkl. Versand), aber das ist dann wohl nun der Preis. (Das die 26er nun auch plötzlich teurer als die 28er ist dürfte an der geringeren Stückzahl bei der Herstellung so einer nicht so oft gefragten Zwischengröße liegen) Markt halt. VG, Christian
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Post by schwabenchris on Jul 30, 2021 14:46:40 GMT
(Das die 26er nun auch plötzlich teurer als die 28er ist dürfte an der geringeren Stückzahl bei der Herstellung so einer nicht so oft gefragten Zwischengröße liegen) Hier in Schweden scheint sie günstiger zu sein. Das in Schweden etwas günstiger ist als in Deutschland ist allerdings die Ausnahme! 28 cm etwa 60€
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Post by peters on Jul 30, 2021 17:35:47 GMT
Hm, ich glaube, mit der Preispolitik mindert sich die Attraktivität der Pfanne schon erheblich.
Ich hab jetzt extra nochmal nachgesehen: Ich hab die 28iger Ronneby Bruk im Frühjahr für 64€ gekauft (inkl. Versand). Das war OK. Ich hab gleichzeitig eine 32cm De Buyere Eisenpfanne mit Edelstahlgriff für 40 € gekauft (die fällt etwas kleiner aus, mir wäre da die 28iger zu klein gewesen) - und das empfinde ich immer noch als gut. Die beiden Pfannen schenken sich nicht viel - mit der Eisenblech-Pfanne braucht man erst etwas Geduld, bis sie gut läuft. Da hat die ordentlich vorpatinierte Ronneby Bruk sicher einen Vorteil. Aber dafür dann doppelt so tief in die Tasche greifen zu müssen? Ich weiß nicht.
VG Peter
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Post by Spitzweg on Jul 30, 2021 18:11:34 GMT
Ja, das relativiert natürlich. (wie im Eingangsposting geschrieben waren übrigens da schon die Pfannen von diesem Hersteller auch eher nur höherpreisig bei div. anderen Händlern zu finden - die Angebote zu der Zeit von KitchenTime mit diesem Preisgefüge waren also offenbar eine echte Ausnahme) Allerdings verweise ich auch noch einmal auf den Vorteil des leichteren Gewichtes ggü. den vergleichbaren Stahlblech-Eisenpfannen. Den schätze ich persönlich inzwischen überaus bzw. würde den gar nicht mehr missen wollen. Und das relativiert genauso. Kurzum: Bei so einem Teil, was ich so oft im Alltag nutze (und was man bei Normalbenutzung auch nur genau einmal in seinem Leben kauft), bin ich absolut bereit auch einen Fuffi drauf zu legen. Wie bei allen Dingen, die ich wirklich nutze und die absehbar eine lange Lebensdauer haben. Das sollte dann schon für mich (gefühlt ) optimal sein. VG, Christian
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Post by peters on Jul 30, 2021 18:29:37 GMT
... Bei so einem Teil, was ich so oft nutze (und was man im Normal-Nutzen auch nur einmal in seinem Leben kauft), bin ich absolut bereit auch einen Fuffi drauf zu legen. Da muss ich dir natürlich vollkommen zustimmen! Das Problem ist nur, dass man vorher nicht weiß, was nachher die Lieblingsstücke sind... Mein "best buy" war die große Demeyere Atlantis Sauteuse. Ich benutze die fast jeden Tag - und gerne auch mal zum Würstchen braten, weil über den hohen Rand nicht so viel Fett drüberspritzt. Und das eine muß man bei allem Relativieren ja auch deutlich sagen: Die Ronneby Bruk ist eine gute Pfanne. Da kann man auch für mehr Geld Schlechteres kaufen. VG Peter
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Post by Spitzweg on Jul 30, 2021 18:49:53 GMT
... Das Problem ist nur, dass man vorher nicht weiß, was nachher die Lieblingsstücke sind... Mein "best buy" war die große Demeyere Atlantis Sauteuse. Ich benutze die fast jeden Tag - und gerne auch mal zum Würstchen braten, weil über den hohen Rand nicht so viel Fett drüberspritzt. .... VG Peter retour volles Verständnis! Das Pfannen-Thema ist nun einmal ein individuell sehr spezielles, daher, wie auch das schon im Eingangsposting klar + ausdrücklich gesagt: Als Vorstellung und nicht als Kaufempfehlung gemeint. VG, Christian
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Post by jost4fun on Sept 14, 2021 13:30:58 GMT
Ich hatte dort mal nachgefragt, wie sich die deutlich gesteigerten Preise erklären. In den Shops der anderen Länder waren die gleichen Pfannen auch immer noch wesentlich günstiger. Es hat sich tatsächlich um einen Preisfehler im Shop-System gehandelt, den sie nun korrigiert habe. Die 26er kostet aktuell 65, die 28er 72. Die preise sind also etwas erhöht worden, aber nicht so drastisch . Im den meisten Shops der anderen Länder aber immer noch ein paar EUR günstiger
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