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Post by jay on Mar 17, 2021 13:56:36 GMT
Fredrik Spare ist ein schwedischer Macher, der früher mal als Koch gearbeitet hat. Hab das Messer vor ca. 6 Monaten bekommen. Mit dem Ursprünglichen, einem mit altem Eisen war ich nicht ganz glücklich, da die Nickel und Eisenschicht teilweise deutlich zu weit unten waren, hatte es also niemals in der Hand. Da er kein Material mehr hatte für ein weiteres, hat er mir eines seiner Dami vorgeschlagen und ein kostenloses Saya dazu. Nach 2 Monaten hab ich mir dann eines bauen lassen. Die Kommunikation war sehr gut, gab ein ständiges hin und her. Wip-Bilder und Fragen wegen Profil, ob noch Änderungsbedarf vorhanden ist... Insgesamt ist er sehr gut auf meine Wünsche eingegangen und ist ein meines Erachtens schönes Messer entstanden.
Saya: Walnuss Griff: Eisenholz mit Kupferpins und Bronzezwinge, in seinem Heimatdorf hergestellt Stahl: 80CrV2 mit 15n20 238mm x 55mm 200g leichter S-grind
F&F ist echt gut, auch das Saya ist gut gearbeitet. Beim Preis hab ich mich schon fast wie ein Dieb gefühlt. Mittlerweile sind die Preise gestiegen, aber immer noch gut und er scheint sich auch weiter zu verbessern. Natürlich gab es auch einige Kritikpunkte: könnte einen mm weiter auslaufen bzgl Höhe, so dass die Fase noch etwas schmaler wäre und etwas schlanker. Größter Punkt waren aber die Damiflanken. Die Klinge war zu lange, stark geätzt, sodass man die Erhebungen richtig spüren kann und dies auch beim Schnittgut merkt. So krass hab ich das noch bei keinem Messer gesehen. Ich hab natürlich Feedback gegeben und wurde dankend angenommen und auch angeboten dies zu beheben, wenn ichs zu ihm schicke. Wenn jemand einen Vorschlag hat wie ich das am besten selber regel, dass es immer noch einigermaßen gut aussieht, dann her damit. Insgesamt aber ein Messer was mir gut gefällt und ne gute Erfahrung gemacht, wie mit allen schwedischen Machern bis jetzt. Anzahl schwedischer Macher:5 Kommen noch 2 weitere in den nächsten Monaten Fehlen noch 4
Grüße, Julian
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Post by benras on Mar 17, 2021 15:22:37 GMT
Schönes Messer, vielen Dank für die Vorstellung.
Wie genau äußert sich denn die zu stark geätzte Klinge? Könnte das nicht sogar zu besserem food release führen?
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Post by jay on Mar 17, 2021 16:57:02 GMT
benras Die Klinge schleift am Schnittgut entlang. Dadurch kommt es zu einem leichten Bremsen. Macht sich vor allem bei horizontalen Schnitten in ner Zwiebel bemerkbar, sehr unangenehm. Bei dem PA von Mike war das auch leicht so und bringt meines Erachtens nicht wirklich was in puncto food release, dafür brauchst die Geometrie, nicht ne raue Oberfläche. Zu glatte Fläche führt jedoch dazu, dass Schnittgut mehr klebt.
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Post by suntravel on Mar 17, 2021 17:11:48 GMT
Danke für die Vorstellung Der S-Grind sieht sauber aus, aber die fette Wate.... Gruß Uwe
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Post by flint on Mar 17, 2021 19:00:12 GMT
Servus,
der Kehlshot lässt eigentlich keine so fette Wate vermuten. In welchem Winkel ist das denn geschliffen, schaut schon sehr spitz aus.
Gruß, flint
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Post by jay on Mar 17, 2021 19:28:21 GMT
Also wie ichs beurteil würde, wurde der Primärschliff gemacht, dann geätzt und dann ein Sekundärschliff in nem relativ flachen Winkel, hat also viel von der geätzten Schicht runtergenommen da der Winkel nicht viel größer war als vom Primärschliff bzw einigermaße flach. Das Messer besitzt keine zusätzliche Mikrofase. Leider kann ich den Winkel nicht messen, hab aber die Watenbreite gemessen: die liegt so bei 1,1mm und Dicke also ca.1,1mm über der Schneide bei der Ferse mess ich 0,28mm. Also es geht schon, sieht aber vor allem nicht so gut aus, als wenn er auf 0 geschliffen hätte und dann ne Mikrofase angebracht hätte. Könnte das schöner gemacht und dünner geschliffen werden - ja, aber was ich teilweise von ihm gesehen hab und auch Feedback von mir mitgenommen hat, hat er sich schon verbessert. Werds evtl selber sehen, wenn ich mir nochmal eines von ihm hol. Insgesamt find ich das Messer aber relativ sauber gearbeitet und für den Preis den ich bezahlt hab geschenkt. Hab nachgefragt ob er auch Griffe für andere Messer bzw Saya macht- leider nicht.
Grüße, Julian
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