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Post by suntravel on Jan 12, 2017 19:51:46 GMT
Ich bin jetzt nicht so der Plastikexperte, aber was ist schädlich an BPA-freien Plastiktüten, unter 60° bei Fleisch oder unter 80° bei Gemüse?
Gruß
Uwe
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Post by Julius on Jan 12, 2017 20:02:28 GMT
Ich bin jetzt nicht so der Plastikexperte, aber was ist schädlich an BPA-freien Plastiktüten, unter 60° bei Fleisch oder unter 80° bei Gemüse? Gruß Uwe BPA-frei bedeutet oft (immer?) nur, dass da ein alternativer Stoff drin ist, und angeblich können diese laut neuen Studien sogar schlimmer als BPA sein. Aber wäre schön darüber mehr zu erfahren, von jemandem, der wirklich Ahnung hat. Gruß Julius Edit: Hier mal ein link dazu: www.scientificamerican.com/article/bpa-free-plastic-containers-may-be-just-as-hazardous/ |
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Post by Mighty on Jan 12, 2017 22:25:04 GMT
Kann hier eigentlich jemand auf Erfahrungen mit im "Beefer" gebratem Steak zugreifen und erzählen? Also ähnlich wie im Wolfgangs? (nur Fernseherfahrungen) Wir haben hier einen Laden, der das macht, aber ich mag diese englische Fleischzubereitung nicht so. Genauso weng wie dieses italienische Riesensteak. Wenn es warm ist ja, aber nicht wenn innen alles noch kalt ist. LG Andreas Ich habe einen Eigenbau aus Baumarktgasheizstrahler und Edelstahlgarraum. Beim Beefen geht es ja eigentlich nur um die Kruste, die möglichst gleichmäßig maillardmäßig sein soll. Und weil es so schnell geht ist unter der Kruste auch wenig/kein grauer Rand. Das Fleisch selber ziehe ich vorher mit dem Sous Vide auf die gewünschte KT. Grüße Mighty |
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Post by Gabriel on Jan 12, 2017 22:55:03 GMT
Ich bin jetzt nicht so der Plastikexperte, aber was ist schädlich an BPA-freien Plastiktüten, unter 60° bei Fleisch oder unter 80° bei Gemüse? Derjenige, der das hier beantworten kann, ist der Herr Ingenieur ... Gabriel ... the stage is yours  Aber ich hab doch Feierabend! ...  Und so 100% mein Fachgebiet ist das jetzt auch nicht... aber naja... Also erstmal... "BPA-frei" sagt eigentlich erstmal nur aus, dass der verwendete Kunststoff wohl nicht aus den Klassen der Polyester, PC, Epoxy etc. - also Polymeren, denen BPA als Monomer zu Grunde liegt - stammt und nicht diesen spezifischen Weichmacher enthält. An sich ist das schon mal eine gute Sache. Andererseits gibt es natürlich je nach Polymer (bei derartigen Beuteln wohl v.a. PE und PA) entsprechende Stoffe, die durchaus in die Lebensmittel diffundieren können. Je höher die Temperatur (und man darf hier nicht denken, dass 80°C für alle Kunststoffe "sicher" wäre... Melamin z.B. - ok was ganz anderes - emittiert schon ab 70°C nicht unerhebliche Mengen an Melamin-Monomeren und Formaldehyd. Welche Stoffe jetzt aus welchen Beuteln diffundieren könnten, ist kategorisch nicht zu beantworten. Da würde ich mich hüten Pauschalaussagen zu treffen. Tendenziell wäre ich PE etwas weniger kritisch eingestellt als PA. Natürlich gibt es Vorschriften zur Schadstoffmigration, worauf man auch unbedingt achten sollte. Man darf sich aber nicht die Illusion machen, dass dann "keine Schadstoffe" abgegeben werden. Es liegt lediglich unterhalb der nach mehr oder weniger aktuellem Stand der Wissenschaft festgelegten Grenzwerte... und die ändern sich dann auch hin und wieder... BPA galt vor 20 Jahren oder so schließlich auch noch als harmlos... Was man jetzt darauf macht muss jeder für sich selber wissen. Aber ich denke ehrlich gesagt, es gibt schlimmeres... aus welchem Behältnis trinkt ihr z.B. euren CoffeeToGo oder was für Wasserflaschen habt ihr beim Sport dabei... ist das Fleisch zum nachziehen in Alufolie gewickelt etc.... da gibt es viele Beispiele... Worauf man zwingend achten sollte (abgesehen davon entsprechend zertifizierte Beutel zu kaufen), sind die max. Temperaturen. Die würde ich keinesfalls ausreizen oder überschreiten! Gruß, Gabriel |
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Post by satanos on Jan 13, 2017 7:22:18 GMT
Das regt mich persönlich (als männlicher Vertreter unserer Spezies) sehr zum Denken bzgl. Kunststoff an. www.bfr.bund.de/cm/343/hormonell_wirkende_substanzen_in_mineralwasser_aus_pet_flaschen.pdfLetzten Endes ises aber egal, ob du dein Fleisch jetzt SV garziehst, oder sonstwie verpackst, das Zeug ist z.B. bei nicht regionalem Fleisch aus Argentinien schon x-Tage / Wochen im Kunststoffbeutel und alle anderen Dinge deines alltäglichen Lebens (Kleidung, blablabla) ist zumindest teilweise unvermeidbar mit Kunststoff in Kontakt. Päpstlicher als der Papst muss man auch nicht sein, dann dürfte man weder Bier, Wein noch sonstiges zu sich nehmen, is ja auch alles ein Gift. |
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Post by Gabriel on Jan 13, 2017 9:49:30 GMT
Das regt mich persönlich (als männlicher Vertreter unserer Spezies) sehr zum Denken bzgl. Kunststoff an. Mich nicht, trinke so gut wie nichts aus PET Flaschen  Hm joa stimmt nur bedingt, da die Migration der meisten Schadstoffe exponenziell mit der Temperatur zunimmt. Ansonsten gebe ich dir Recht. Letztlich muss das jeder für sich selbst entscheiden. Ich achte z.B. sehr woraus ich (insbesondere warme Getränke) trinke. Pass auf mich Alufolie etc. Auf der anderen Seiten stehe ich aber so ziemlich jede Woche 3 Tage im Labor oder an der Spritzgussmaschine... also auch ein wenig Schizophren |
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Post by andreas123 on Jan 13, 2017 15:58:20 GMT
Kann hier eigentlich jemand auf Erfahrungen mit im "Beefer" gebratem Steak zugreifen und erzählen? Also ähnlich wie im Wolfgangs? (nur Fernseherfahrungen) Wir haben hier einen Laden, der das macht, aber ich mag diese englische Fleischzubereitung nicht so. Genauso weng wie dieses italienische Riesensteak. Wenn es warm ist ja, aber nicht wenn innen alles noch kalt ist. LG Andreas Ich habe einen Eigenbau aus Baumarktgasheizstrahler und Edelstahlgarraum. Beim Beefen geht es ja eigentlich nur um die Kruste, die möglichst gleichmäßig maillardmäßig sein soll. Und weil es so schnell geht ist unter der Kruste auch wenig/kein grauer Rand. Das Fleisch selber ziehe ich vorher mit dem Sous Vide auf die gewünschte KT. Grüße Mighty  Einen Eigenbau aus Baumarktgasheizstrahler und Edelstahlgarraum? Was habt Ihr denn immer für Küchen? Da müsste ich nach einer solchen Installation wochenlang auf der Terasse oder bei meiner Schwiegermutter schlafen... Eigentlich war mir SV komplett schnuppe. Nach einiger Recherche im Grillforum und sonst so im Netz, dachte ich, dass ich das auch einmal probieren möchte. Nun hängt wieder die Kritik des ungesunden einschweißens in der Luft. Ganz ehrlich... Klar sollte man die gesundheitlich schädlichen Belastungen minimal halten. Aber dann ist es wirklich so, dass ich alles kontrollieren und recherchieren muss. Das nimmt mir die Lebensfreude. Wenn ich also jetzt diesen Hippiekram kaufen will, wäre ein Hinweis auf Produkte die meine Hoden nicht noch kleiner machen, als sie ohnehin schon sind, hilfreich. LG Andreas |
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Post by suntravel on Jan 13, 2017 16:54:18 GMT
Hi Andreas, ich kaufe die Beutel von LaVa, ist ne deutsche Herstellung, aber eben auch teurer als irgendwelche aus der Bucht. Meine Eier sind bisher nicht geschrumpft Gruß Uwe |
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Post by Mighty on Jan 13, 2017 22:58:11 GMT
Ich habe einen Eigenbau aus Baumarktgasheizstrahler und Edelstahlgarraum. Beim Beefen geht es ja eigentlich nur um die Kruste, die möglichst gleichmäßig maillardmäßig sein soll. Und weil es so schnell geht ist unter der Kruste auch wenig/kein grauer Rand. Das Fleisch selber ziehe ich vorher mit dem Sous Vide auf die gewünschte KT. Grüße Mighty Einen Eigenbau aus Baumarktgasheizstrahler und Edelstahlgarraum? Was habt Ihr denn immer für Küchen? Da müsste ich nach einer solchen Installation wochenlang auf der Terasse oder bei meiner Schwiegermutter schlafen... Nee, nee, der ist nicht fest eingebaut, der ist portabel.  Grüße Mighty |
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Einen Eigenbau aus Baumarktgasheizstrahler und Edelstahlgarraum? Was habt Ihr denn immer für Küchen?