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Post by jay on Mar 25, 2021 12:52:22 GMT
Hier ein Messer nach dem ich sehr lange gesucht habe. Kam ewig lange kein Nachschub. Das Einzige, dass ich letztes Jahr gesehen hab war bei Kataba für 720€, ein exorbitanter Preis. Bin dann letztes Jahr über eines gestolpert, habs bestellt, kam nach ner Woche immer noch nicht. Hab mich dann erkundigt und die meinten es wurde aus der Boutique gestohlen mit einigen anderen, höhö na klar, und ich würde eines bekommen sobald sie wieder welche nachbekommen. Hab dann mein Geld zurückverlangt, aber mit der Bitte mich zu informieren sobald sie eines wieder bekommen. Überraschenderweise ist dies nun geschehen nach über 7 Monaten, sie hatten 2 auf Vorrat, also hab ichs bestellt für den damaligen aufgerufenen Preis. War mir nicht sicher ob sies wirklich verschicken würden, aber es kam tatsächlich am nächsten Tag eine Trackingnummer. Als das Paket ankam, staunte ich nicht schlecht:
Die Messerschachtel war zum Glück heile, war auf der nicht demolierten Seite. Vielleicht wars auch mal in der Mitte und wurde nach unten gepresst.
Hana: Schneide: 211mm Höhe: 44mm Gewicht: 154g
Das Messer ist wirklich schön und besser verarbeitet als das rote Takamura R2. War von Bildern ausgehend vom Griff nicht so angetan, aber vor einem liegend gefällt er mir doch ziemlich gut. Der Übergang vom Griff zur Zwinge ist einfach sauber, da spürt man keinen Übergang. Rücken und Kehl sind nicht verrundet. Wenn man damit über ne Stunde arbeitet wirds sich bestimmt bemerkbar machen. Das Damastmuster ist spürbar, aber nicht schlimm. Sieht nach nem guten Performer aus, noch besser als das Asagao. Ist ziemlich auf Null geschliffen und echt dünn. Würde bei dem wahrscheinlich ne Mikrofase anbringen. Ist die beste Ausgangsschärfe, was ich bis jetzt erhalten habe. 4-lagiges Toilettenpapier ging echt einfach, auch ein S-Schnitt.
Ein wirklich schönes und interessantes Messer, aber doch etwas zu teuer.
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Post by flint on Mar 25, 2021 13:00:21 GMT
Servus,
einfach ein edles Serienmesser, das trotz Damastflanken möglichst schlicht gehalten wurde.
Bin gespannt was du nach einer Weile Nutzung dazu sagst.
Gruß, flint |
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Post by BastlWastl on Mar 25, 2021 13:01:25 GMT
Die wollte ich unbedingt haben, als es die noch für gut den halben Preis bei DICTUM gab.... Waren mir aber auch schon viel zu teuer für so ein angeschweißtes Stanzblech ohne Taper, aber schön sind sie.
Grüße Wastl.
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Post by jay on Mar 25, 2021 13:30:15 GMT
Weiss leider noch nicht ob ichs benutzen werd. War dann doch eher ein Impulsivkauf und ne echt schlechte finanzielle Entscheidung. Bin ja immer noch in Kurzarbeit und mein Vertrag läuft August aus. Sollte zwar kein Problem sein, da wenns Hotel wieder aufmacht mich brauchen werden, vor allem da jetzt schon 5 weg sind, aber selbst mit Nebeneinkünften fehlt halt doch was. Hätte am Ostersonntag für 10 Leute bei denen gekocht, ist jetzt auch zumindest verschoben. So wars halt immer volles Gehalt + Trinkgeld + Nebeneinkünfte.
Die Sache was mich halt am meisten an dem stört ist die niedrige Höhe, echt schade. Habs jetzt mal bei KKF reingestellt um zu schauen ob Interesse da wäre. Zurück schicken werd ichs auf jeden Fall nicht, Frage ist nur ob ich behalten will/kann. Also wenn jemand Interesse hat, kann sich ja melden.
Grüße,
Julian
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Post by peters on Mar 26, 2021 11:06:37 GMT
Das Messer ist wirklich schön und besser verarbeitet als das rote Takamura R2. War von Bildern ausgehend vom Griff nicht so angetan, aber vor einem liegend gefällt er mir doch ziemlich gut. Der Übergang vom Griff zur Zwinge ist einfach sauber, da spürt man keinen Übergang. Rücken und Kehl sind nicht verrundet. Wenn man damit über ne Stunde arbeitet wirds sich bestimmt bemerkbar machen. Dem kann ich nur zustimmen. Die Hanas sind wunderschöne Messer für Liebhaber. Die Lieferbarkeit ist eigentlich null. Ich hab mein 210er Hana Gyuto von Cleancut. War auch schon sehr teuer, aber nicht so extrem wie oben genannt. Ich würd's nicht in der Gastro einsetzen. Nur zuhause, und selbst dann nur wenn ich in Ruhe schneiden kann. Leider ist es das nicht. Die Damastflanken bremsen je nach Schnittgut entweder ein wenig - oder grausig viel (das ist leider der häufigere Fall). Es ist das optimale Drittmesser... Immerhin: in dem Damastmuster verschwinden mögliche Kratzer, so dass man es von daher wirklich ohne Nachdenken einsetzen kann. Es hat hier einen Kollegen, der das Damastmuster von Jürgen Schanz hat wegschleifen lassen. Es sieht grauenhaft aus (ich hätte die Flanken wenigstens auf einem JNAT aufgemöbelt) - aber es funktioniert anscheinend wirklich gut. Ja, da lässt sich Takamura nicht lumpen. Der Schliff ist krass. Eine Mikrofase schleifen ist das allererste, was man tun sollte. Und, hmmm, das ist schon etwas dumm gelaufen, wenn das ein unüberlegter Impulskauf war. Vom Preis-Leistungs-Verhältnis sind die Hanas nicht die echten Übermesser... Ich hab ja noch ein Hana-Santoku, das ich eigentlich auch verkaufen sollte, weil ich es nie benutze. Ich kann mich aber nur schwer dazu durchringen, denn das, was ich dafür eingesetzt hab, das werde ich wahrscheinlich nicht mehr rausbekommen (es hat auch noch einen Ausflug zu Uwe gemacht...). VG Peter |
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Post by jay on Mar 28, 2021 12:23:36 GMT
So und das Messer wird auch schon morgen wieder weggeschickt. Geht in die USA an nen nettern Käufer mit einer ziemlich starken Sammlung. Habs somit leider nicht ausprobiern können, aber immerhin mal halten und Papier, Klopapier schneiden können  Die geringe Höhe und der spürbare Damast stört mich etwas zu sehr für den hohen Preis. Dann lieber ein Custom. Grüße, Julian |
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Post by peters on Mar 28, 2021 16:38:43 GMT
Geht in die USA an nen nettern Käufer mit einer ziemlich starken Sammlung. Das ist genau die Zielgruppe für das Messer... ;-) Die Sache sähe beim Petty zu dem letzten Preis der Hories anders aus. Aber das ist auch eine andere Geschichte. VG Peter |
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