ANOVA Kombiofen Ort der Lobpreisung

krassi wie geht es eigentlich deinem Ofen mittlerweile, wie sieht der jetzt so aus?

Ich backe ja gern Brötchen und son Zeug, mein Herd ist alt und hab mir im Frühjahr auch den Anova Kombiofen gekauft. Ich schildere hier einfach mal in Stichpunkten meine Erfahrungen.

Ich finde den Funktionsumfang insgesamt cool, Brötchen backen mit dem Dampf funktioniert gut wobei ich jetzt keinen zu großen Effekt gegenüber 2 Blechen sehe. Die Sous vide Funktion finde ich auch cool und funktioniert sehr gut. Das zugehörige Bratenthermometer funktioniert gut. Probleme im Handling macht mir die genaue Temperatur...beim Backen gerade von Kuchen passen die Backzeiten nicht, Shortbread das 1-1,5 h laut Rezept brauchen sollte brauchte z.B. keine 45 Minuten. Ich betreibe meinen Herd eigentlich mit Thermometer, das ist sicher auch träge aber die Temperatur stimmt zumindest. Ich habe den Eindruck das 200 °C Ober-Unterhitze in dem Anova Ofen etwas völlig anderes sind als im 0815-Herd, mit dem Ergebnis das ich Kuchen etc. teils im alten Ofen backe weil man eben manchmal keine Experimente riskieren kann. Wenn man dann sowas wie karamellisierten Zucker macht ist die genaue Temperatur echt cool, da hatte ich das Gefühl das das regelmäßige umrühren garnicht nötig ist weil die Temperatur so gleichmäßig ist, denke hier könnte man eher die Temperatur nach oben steigern. Das verbiegende Blech von krassi ist bei mir ersetzt durch ein Blech mit geriffeltem Boden, dadurch verzieht es sich nicht. Pizza wird mit Pizzastahl in dem Ofen ziemlich gut. Insgesamt find ich das Teil eigentlich ziemlich cool, wenn es das Teil in besser geben würde wäre ich begeistert.

Nu mal die Schwächen an meinem Gerät:
- der Griff in dem Technik Lautsprecher etc. stecken gibt in eingestecktem Zustand permanent ein rhythmisches Summen von sich (ich ziehe deswegen immer)
- die Edelstahloberfläche im Innenraum sieht unheimlich schnell siffig aus und ist kaum sauber zu halten (hab auch schon aufgegeben)
- das Teil kommt mit der Fritzbox nicht klar -> keine App-Steuerung
- die Steuerung im Griff funktioniert gut aber ist halt wie alles Glas-Touch Zeug nach einer Berührung dreckig
- der Lüfter läuft unterschiedlich stark je nach Modus, aber läuft immer und das Teil ist dabei deutlich lauter als ein normaler Einbaubackofen mit Umluft. (leicht nervig, überdeckt aber das Summen)
- der Dampfauslass an der rechten Seite der Tür ist bescheuert positioniert, die Abtropfschale ist nicht in der Lage jeden Tropfen aufzufangen, Wasser kondensiert zwischen Wassertank und Ofen -> der Wassertank hält die Hitze nicht aus und hat zich Risse, bisher ist er dicht, der Deckel hebt sich von der Hitzeverformung manchmal ab. (das Problem scheint sehr häufig zu sein, ich habe schon einen Ersatztank von Anova bekommen, leider gleiches Material daher eigentlich gleiche Probleme vorprogrammiert, ist deiner noch nicht gerissen krassi ?)


Was ich nicht ganz verstehe, der Dampfauslass vorn rechts an der Tür ballert extrem Dampf raus, auch wenn man keinen Dampf benutzt einfach von der Feuchtigkeit aus dem Essen. Bei einem normalen Ofen fällt das nicht auf, ob das einfach daran liegt das der Dampf sich im normalen Ofen mehr verteilt?