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Post by phreak on Mar 28, 2021 19:31:31 GMT
Moin zusammen,
wie gehts euch? Ich war ewig nicht mehr hier, meine Zeit war und ist einfach zu knapp geworden 😂. Leider leiden darunter auch meine Küchenmesser und sind wir ehrlich, das geht nicht.
Aktuell schaffe ich es die Messer ab und zu über den Sharpmaker zu ziehen aber das war’s dann auch. Aber die Messer immer scharf zu halten schaffe ich einfach nicht mehr wie früher. Steine wässern, schleifen, kontrollieren, messen, alles wieder sauber machen, trocknen lassen...
Ich würde das also gerne auslagern. Aber wohin? Also wenn jemand von euch möchte gern ansonsten habe ich: messerbrief.de oder sowas gefunden aber ob das was ist? Ich weiß nicht. Preislich okay aber ob die das ordentlich machen bei nem kms Messer oder nem Xerxes etc.?
Habt ihr da Erfahrungen oder Tipps?
Liebe Grüße,
Markus
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Post by flint on Mar 28, 2021 19:34:10 GMT
Servus, schick die Messer zum Chef, der hat einen Schleifdienst eingerichtet.  Gruß, flint |
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Post by jay on Mar 28, 2021 20:39:48 GMT
Also was ich von Messerbrief gehört hab, lass bloß die Finger von. Nicht sehr überraschend.
Grüße,
Julian
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Post by peters on Mar 28, 2021 21:05:34 GMT
Mach' 'n Abo mit Cheffe aus. :-)
Auf der anderen Seite: es gibt schon Steine, wo man ratzfatz einen Touchup gemacht hat. 4k Glass Stone, oder sowas in der Richtung. Nur nicht zu fein, sonst ist der Frust garantiert. Oder ein Arashiyama. Ein guter JNAT (Ohira Aka Renge, sowas in der Richtung) ist noch besser, aber den zu finden ist mühsam.
VG
Peter
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Post by Wu on Mar 28, 2021 21:17:45 GMT
Lass sie doch alle einmal ordentlich schärfen (beim Boss oder halt selbst an einem Nachmittag) und dann machst Du nur noch regelmäßige Touchups auf 4/5/6000.
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Post by isamu on Mar 29, 2021 4:29:28 GMT
Wie bereits oben erwähnt, wende dich an den Chef, wenn du keine Zeit hast. Der hat die passenden Steine für jeden Stahl. Hab beste Erfahrung damit gemacht. Und das Geld bleibt im Dorf  |
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Post by phreak on Mar 29, 2021 8:26:19 GMT
Alles verpackt und geht morgen per DHL raus =). Ich muss sagen vor Messerbrief habe ich Angst. Wenn ich dieses Bild sehe:https://www.messerbrief.de/wp-content/uploads/2016/06/sharpen.jpg dann sehe ich Menschen an Maschinen die da gnadenlos alles durchhauen. Da habe ich lieber einen Profi der das für mich macht, den ich kenne und wo ich weiß, dass er die Kompetenz die ich benötige um ein vielfaches überschreitet =). Ich würde mich auch selbst nen Nachmittag hinsetzen aber ganz ehrlich ich schaffe das zeitlich einfach nicht und ich bin ja bei weitem nicht so geübt und dann ärgere ich mich wieder oder frage mich immer ob alles richtig ist. Dann lieber so und wie auch isamu sagte: Das Geld bleibt im Dorf =) Ich danke euch für die schnelle Beratung |
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Post by isamu on Mar 29, 2021 9:01:41 GMT
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Post by Wu on Mar 29, 2021 9:39:36 GMT
…und vielleicht noch einen tollen Spritz-und-Weg-Stein für den Touchup kaufen |
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Post by phreak on Mar 29, 2021 10:21:37 GMT
Ich habe den Sharpmaker zu Hause mit den extra feinen Steinen. Sicher nicht ideal, aber ich denke man bekommt das hin da eine Microfase anzusetzen und diese dann bis zum nächsten Versand zu halten oder was meint ihr? Wenn ich da mit meinem Halbwissen ran gehe mache ich bestimmt mehr kaputt als besser
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Post by nudelsuppe on Mar 29, 2021 15:53:50 GMT
...Ist das jetzt der Zeitpunkt, ab dem man dich mit so Unflätigkeiten wie "Herder" oder "Dick Micro" bewerfen darf?  |
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Post by phreak on Mar 29, 2021 21:55:24 GMT
...Ist das jetzt der Zeitpunkt, ab dem man dich mit so Unflätigkeiten wie "Herder" oder "Dick Micro" bewerfen darf? Du meinst lieber n Wetzstab als n Sharpmaker? |
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Post by nudelsuppe on Mar 30, 2021 8:31:33 GMT
...Ist das jetzt der Zeitpunkt, ab dem man dich mit so Unflätigkeiten wie "Herder" oder "Dick Micro" bewerfen darf? Du meinst lieber n Wetzstab als n Sharpmaker? Nein, das war lediglich ein kleiner Seitenhieb, man möge mir verzeihen;) Ich habe für mich festgestellt, dass der Zeitpunkt, an dem meine Messer stumpf sind/werden (immer beim kochen) und der Zeitpunkt, an dem ich Lust und Zeit aufs Schleifen hab (nie beim kochen) generell nicht zusammenfallen. Daher mache ich es mir relativ einfach und umgehe die Problematik mittels Weicheisen + Dick Micro. Versuchsweise kannst du ja mal schauen, was passiert, wenn du ein Weicheisen deiner Wahl mit an die Leiste hängst (sofern nicht eh schon vorhanden), es sollte natürlich was ordentliches sein, dass dir auch Freude bereitet. Bei mir war dann relativ schnell klar, dass ich eigentlich nur die Weicheisen nehm, weil die eben immer Wetzbar sind. Allerdings bin ich auch ziemlich faul:D |
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Post by phreak on Mar 30, 2021 11:15:57 GMT
Du könntest mir dein Xerxes abgeben und ich schick dir dafür ein Dick oder Wüsthof deiner Wahl  Könnte ich, mache ich aber nicht =) nudelsuppe: Alles klar =). Verstanden Bei mir ist aktuell nur so ein alter Wetzstahl im Block von WMF. 100 Jahre alt und kaum benutzt =). Wie gesagt würde ich den Sharpmaker kurz rausholen und mit der flachen Seite kurz über fein und extra fein ziehen und fertig. Mikrofase dran und sollte das passen hab ich mir so gedacht oder nicht? |
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