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Post by benras on Apr 3, 2021 13:51:52 GMT
Angefixt durch ein Bild von afamor eines schön patinierten Nogent Sabatiers, die nicht (mehr) so einfach zu bekommen sind, bin ich auf Au Nain gestoßen: www.aunain.fr/Im Forum ist darüber sehr wenig zu finden, nur @bastlwastl erwähnt einmal, dass er ein Filetmesser der Firma in Benutzung hatte. Mich interessieren besonders die old school Karbonmesser, in D hier zu bekommen: www.gourmet-web.de/Au-Nain-Carbon-MesserHat jemand Erfahrung mit den Messern? Liebäugele mit einem 30cm Schwert, hab ich noch nicht und ist natürlich total notwendig in einem Zweipersonenhaushalt. Bei dem Preis ist mir klar, dass man keinen superdünn ausgeschliffenen, perfekt verarbeiteten Laser bekommt, aber vielleicht ist es ja vernünftig fürs Geld? Und dann eventuell ein schöner Kandidat zum Dünnschleifen. Modedit, Bild in Link umgewandelt, benras bitte Bildrechte beachten. |
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Post by benras on Apr 3, 2021 15:34:16 GMT
Da ich ein ungeduldiges Kleinkind bin, habe ich das 30cm Schwert jetzt mal bestellt und berichte dann. Freue mich trotzdem, wenn jemand etwas über die Zwergenmesser weiß. ipq sorry mit dem Bild, kurzer Hirnaussetzer. |
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Post by derjaeger on Apr 3, 2021 20:15:02 GMT
Die sehen ganz gut aus, die meisten klassischen französischen Chefmesser aus heutiger Produktion haben ja nen ordentlichen Klumpkropf, bei dieser Serie scheint er schön schlank zu sein. Ein Bild vom Rücken wäre interessant.
Gruß,
Jäger
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Post by BastlWastl on Apr 3, 2021 20:34:46 GMT
Die Qualität ist so la la... Wie von den Franzosen gewohnt Die Klingen klassisch mit krassem Tapper aber halt zu dünn vorne, und insgesamt nicht gut ausgeschliffen. Hatte damals das Filetiermesser in 17cm und das Koch/Schlagmesser in 35cm geordert. Griff ist schwarz gefärbte Buche glaub ich. Das "Kochmesser" nein ist ein Schlagmesser damit kann man nicht schneiden hab ich nur mal genützt um Rippen bei nem Lamm abzuschlagen... Ansonsten muss man da gut 200g Stahl pulverisieren bis das was taugt, verzogen war es auch. Also nen gutes 30`er könnte man rausschleifen, WB halt wie bei Sabatier kaum vorhanden, also sehr weich. Der Filetierer ist brauchbar, biegsam aber halt einfach nur Flachstahl mit leichten Ansätzen von Geometrie  . grüße Wastl. |
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Post by derjaeger on Apr 4, 2021 9:55:35 GMT
Die Qualität ist so la la... Wie von den Franzosen gewohnt Die Klingen klassisch mit krassem Tapper aber halt zu dünn vorne, und insgesamt nicht gut ausgeschliffen. Hatte damals das Filetiermesser in 17cm und das Koch/Schlagmesser in 35cm geordert. Griff ist schwarz gefärbte Buche glaub ich. Das "Kochmesser" nein ist ein Schlagmesser damit kann man nicht schneiden hab ich nur mal genützt um Rippen bei nem Lamm abzuschlagen... Ansonsten muss man da gut 200g Stahl pulverisieren bis das was taugt, verzogen war es auch. Also nen gutes 30`er könnte man rausschleifen, WB halt wie bei Sabatier kaum vorhanden, also sehr weich. Der Filetierer ist brauchbar, biegsam aber halt einfach nur Flachstahl mit leichten Ansätzen von Geometrie . grüße Wastl. Danke für die Info, hätte mir schon fast das 35er bestellt 😅 Dann werd ich erstmal taktisch abwarten Gruß, Jäger |
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Post by benras on Apr 4, 2021 10:50:02 GMT
Hmmm das klingt ja nicht so vielversprechend... dabei hatte ich mir schon so einen schönen Namen überlegt (Zwergenschwert). Na ich schau es mir mal an.
Die Staffelung des Gewichts ist auch komisch: 110g für das 20er, fürs 30er schon 350g und dann wieder linear 450g fürs 35er. Oder ist das vielleicht ein Hinweis darauf, dass die beiden größeren wirklich als Schlagmesser gedacht sind und nur das 20er als klassisches Kochmesser?
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