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Post by Siriuskogel on Apr 19, 2021 8:09:57 GMT
Hallo liebes Forum.
Hab' mir grad ein Masamoto KS 240m Gyuto gegönnt. Es war ein Kampf zwischen dem Masamoto und dem Blazen Ryu-Wa 240mm. Yoshimi Kato war auch im Rennen, scheint aber überall ausverkauft zu sein, zumindest in meiner PreIsklasse.
Gibt es etwas zu beachten beim Masamoto (Microfase...)?
Gruß
Siriuskogel
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Post by Gabriel on Apr 19, 2021 13:16:08 GMT
Gibt es etwas zu beachten beim Masamoto (Microfase...)? Nö... eins meiner pflegeleichtesten Messer (hab das Gyuto seit ca. 3 Jahren und das Sujihiki seit ca. 9 Jahren in regelmäßigem Einsatz).
Viel Spaß damit!
Gruß, Gabriel
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Post by daddyyoyo on Apr 29, 2021 8:17:27 GMT
Servus,
nein, gibt nix zu beachten, ist pflegeleicht und auch einfach zu schärfen! Habe mittlerweile mein zweites KS. Das erste hat mich gar nicht begeistert, der Griff war viel zu klein/dünn und auch nicht gut verarbeitet. Auch mit der Klinge konnte ich aufgrund des eher flachen Profils damals, rel. am Anfang meiner Messer-Reise, noch nicht recht viel anfangen. Nun macht es mir richtig Spaß!
Darf ich fragen, wo Du es bestellt hast?
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Post by talshiar on Apr 30, 2021 7:55:38 GMT
Ich nutze mein Masamoto KS 270 sehr gerne, nur wie daddyyoyo es schon beschrieben hat, der Griff war eher mäßig verarbeitet auch im Vergleich zu anderen japanischen Herstellern. Daher baue ich gerade einen neuen Griff dran... |
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Siriuskogel
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Post by Siriuskogel on May 1, 2021 10:53:57 GMT
Servus, nein, gibt nix zu beachten, ist pflegeleicht und auch einfach zu schärfen! Habe mittlerweile mein zweites KS. Das erste hat mich gar nicht begeistert, der Griff war viel zu klein/dünn und auch nicht gut verarbeitet. Auch mit der Klinge konnte ich aufgrund des eher flachen Profils damals, rel. am Anfang meiner Messer-Reise, noch nicht recht viel anfangen. Nun macht es mir richtig Spaß! Darf ich fragen, wo Du es bestellt hast? Hallo.
Gruß Siriuskogel
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yoda
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Post by yoda on Jan 30, 2023 18:46:41 GMT
Hey, entschuldigt bitte, wenn ich diesen Thread nach oben hole. Ich bin auch am liebäugeln mit einem Masamoto KS Gyuto, frage mich aber bei den aktuellen Preisen (wenn überhaupt verfügbar) ob das Messer noch zeitgemäß ist? Versteht mich nicht falsch, einfach der Grundgedanke gibt's für das Geld nicht ein besseres Gesamtpaket mit ähnlichem optischem Aussehen. Ich habe zwar bereits bisschen zu dem Messer gelesen, online findet man einige Threads , auch englischspracheigen, in denen dem Messer schon ein Kultstatus eingeräumt wird. Gruß yoda |
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Siriuskogel
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Post by Siriuskogel on Jan 30, 2023 19:55:49 GMT
Ein Masamoto ist ein Masamoto, da hast du sicher ein tolles Messer. Beim Import aus Japan in die EU musst du noch mit Einfuhrumsatzsteuer rechnen. Da kommt dann schon eine Summe zusammen wo auch Customs denkbar sind. BeispielBeispielBeispiel |
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yoda
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Post by yoda on Jan 30, 2023 20:59:36 GMT
Das war genau meine Überlegung, nach dem Takamura wie auch andere die Preise ordentlich angezogen haben, denke ich, dass ein Masamoto früher eben auch mal günstiger war. In dem Preisrahmen würde ich mir ein Paar Änderungen z.B. kein D-Griff wünschen.
Hast Du spontan ein Tipp mit ähnlicher Optik, also heller Holzgriff und Hornzwinge?
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Post by 213 on Jan 31, 2023 11:53:35 GMT
Da wirst du einiges finden: @japanesenaturalstones.com. Maxim verkauft meines Wissens nach keinen Schrott, ist aber nicht ganz billig.
Masamoto ist so ein Ur-Japan-Mono ähnlich Suisin Inox. Zweiteres hatte ich mal und war imo sein Geld nicht wert, zumindest zu den aktuellen Preisen. Jenseits der 500€ richtung Schweden sind ja fast schon Integrale, also komplett handgeschmiedete Messer drin...
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Siriuskogel
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Post by Siriuskogel on Jan 31, 2023 19:09:32 GMT
Hast Du spontan ein Tipp mit ähnlicher Optik, also heller Holzgriff und Hornzwinge? Schwierig ein Messer musst DU geil finden, da ist es schwierig eine Empfehlung auszusprechen. zumindest zu den aktuellen Preisen Die sind alle Wahnsinnig. Habe mir im 09/2020 ein Sakai Takayuki Gyuto 2010mm um 187$ gekauft. Kostet jetzt 456$ und ist nicht lieferbar... |
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Post by schmirgel on Jan 31, 2023 20:40:35 GMT
Wann ist ein Messer "zeitgemäß"? Am Ende zerkleinern wir damit wie vor hundert Jahren halt ein paar Zwiebeln und Möhren (wobei die damals wenigstens noch alle aus dem heimischen Garten stammten ...).
Wenn wir es - ha - filetieren wollen hat das (in der Tat) legendäre KS einen Gammelgriff und einen Gammelstahl. Beides hat traditionell seine Bewandtnis - und kann je nach Geschmack auch heute noch "modern" sein,. Auf der anderen Seite hat es ein Profil, das sich am europäischen Kochmesser orientiert und das für sehr sehr viele Hobby- und Profi-Schnibbler _das_ Profil schlechthin ist. Im gewisser Weise verbindet das Handling des KS den "rabiaten Schwung" des europäischen Küchenalltags mit der Leichtigkeit des japanischen. Darüber kann man im Detail gerne nach Herzenslust streiten, aber "zeitloser" geht vermutlich kaum.
Handwerklich sind die Masamoto in der Regel sehr sauber gemacht. Überteuert? Ja, sind sie auch.
Am Ende ist das KS eben das KS: ein exzellent schneidendes Messer, das mit entsprechender Pflege eine halbe Ewigkeit lang Spaß macht und gaaaaanz viel Japan-Flair und Tradition bietet. Wenn man all das mag, zahlt man den Preis. Wenn nicht, dann nicht.
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Post by Gabriel on Feb 1, 2023 9:44:21 GMT
Handwerklich sind die Masamoto in der Regel sehr sauber gemacht. Überteuert? Ja, sind sie auch. Am Ende ist das KS eben das KS: ein exzellent schneidendes Messer, das mit entsprechender Pflege eine halbe Ewigkeit lang Spaß macht und gaaaaanz viel Japan-Flair und Tradition bietet. Wenn man all das mag, zahlt man den Preis. Wenn nicht, dann nicht. Besser hätte ich es nicht schreiben können.
Ein Masamoto KS Suji war mein erstes "gutes" Küchenmesser. Mein Masamoto KS 240 Gyuto ist eins meiner meistbenutzten Messer. Da ich behaupten würde doch noch das ein oder andere gute Messer in der Schublade zu haben, kann man aus dieser Aussage jetzt rauslesen was man möchte.
Objektiv würde ich nicht dazu raten (Stahl ist "ok", Griff ist "ok", Preis ist hoch) aber letztendlich ist und bleibt das Profil eine Ikone.
Alternativ vielleicht ein Custom in dem Profil machen lassen. Da wird man heutzutage aber auch mehr auf den Tisch legen müssen und ich habe z.B. alle meine 3 KS-Profil-Customs wieder abgegeben. Das KS ist geblieben 
gruß, Gabriel
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Post by schmirgel on Feb 1, 2023 16:37:05 GMT
Alternativ vielleicht ein Custom in dem Profil machen lassen. Da wird man heutzutage aber auch mehr auf den Tisch legen müssen und ich habe z.B. alle meine 3 KS-Profil-Customs wieder abgegeben. Das KS ist geblieben
Irgendwo da liegt das "Geheimnis" von KS, 1922, ggf. auch Sabatier und Co.: Du nimmst es in die Hand, und es passt. Dann nimmst du ein nahezu 1:1 gleiches Messer in die Hand, und es passt nicht. Grundsätzlich bin ich ja auch bei Messern ein Freund der Physik. Härter ist härter, runder ist runder, dicker ist dicker. Vielleicht ist es am Ende also reine Einbildung, vielleicht self fulfilling prophecy, vielleicht Karma oder Voodoo. Oder alles zusammen. Vielleicht ist es auch einfach nur ein ziemlich gutes Messer. |
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Post by hobbyschnippler on Oct 29, 2023 13:46:37 GMT
Ich hab ein Angebot für ein kaum benutztes Masamoto KS Gyuto 210mm für 300€. Jemand einen Tipp ob das viel zu viel oder zu wenig Geld für das Messer ist?
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Post by jay on Oct 29, 2023 14:28:42 GMT
Ich hab ein Angebot für ein kaum benutztes Masamoto KS Gyuto 210mm für 300€. Jemand einen Tipp ob das viel zu viel oder zu wenig Geld für das Messer ist? Kommt ganz auf dich an. Was bedeutet kaum benutzt? Masamoto KS sind keine schlechten Messer und manche schwören auf sie und das Profil. Sind ja neu so um die 400€. Vor Brexit gabs die mal so um 330 auf der Insel. Mit 300€ kannst dir halt auch andere Japaner zulegen. Preis je nach Zustand okay, vor allem wenn du unbedingt eines haben möchtest. Grüße, Julian |
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