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Post by Marco Guldimann on May 26, 2021 15:17:43 GMT
Hallo zusammen Nachfolgend eines meiner seltenen Cleaver:-) Was denkt Ihr über die Idee, die Klinge mit unterschiedlichen Stabilitätszonen zu versehen?
Erstes Drittel seitens des Griffs ist dickwandig hinter der Schneide und mit einem ca. 64° Winkel geschärft = geeignet für Knochen und Knorpel Mittleres Drittel ist etwas dünner ausgeformt und mit ca. 48° geschärft = keine Knochen, jedoch Knorpel Vorderstes Drittel ist am filigransten und mit ca. 36° geschärft. = Gemüse (geringe Schockbelastbarkeit)
Die Rückmeldung des Kunden war:
"der Cleaver arbeitet bestens. Habe ihn gerade gestern das erste Mal im Einsatz gehabt. Super Handling, Super Balance und das Gewicht ist ideal. Mabrouk!"
Die Kernlage besteht aus mehreren Lagen Guldimann-Stahl, weswegen unterschiedliche alloy-banding Zonen ersichtlich sind.
Kernlage: Guldimann-Stahl 1 Schneidenhärte (UCI Prüfung): 59 HRC +/- 1HRC Griff: Rentierhorn / Ringed Gidgee Gesamtlänge (mit Griff): 332 mm Länge der Klinge: 172 mm Höhe der Klinge: 87 mm Dicke der Klinge beim Griff / Mitte der Klinge: 4.7mm / 2.5 mm Gewicht des Messers: 348 g
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Post by Togishi on May 28, 2021 5:03:35 GMT
Hi Marco, Da ist dir wiedermal was ganz spezielles gelungen. Auch wenn das ganze sehr kurvig aussieht, so hat es doch klare Linien. Alles sehr Zweckgebunden und fast schon Multitool für die Küche Das Holz für den Griff ist sehr schön gezeichnet mit der Maserung und auch die zweifarbigkeit sieht einfach Hammer aus. So auch die "Hada" (Muster, Zeichnung) in der Klinge, ist so wild, aber erinnert wieder sehr an Wurzelholz. Da sieht man einfach sehr schön, was für eine Arbeit da drin steckt. Ein neues "Der Gerät" für die Küche ist geboren! Und der Name ist ja schon Pflicht Mabrouk / Glückwunsch!
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Post by Marco Guldimann on May 31, 2021 19:38:20 GMT
Hi Marco, Da ist dir wiedermal was ganz spezielles gelungen. Auch wenn das ganze sehr kurvig aussieht, so hat es doch klare Linien. Alles sehr Zweckgebunden und fast schon Multitool für die Küche Das Holz für den Griff ist sehr schön gezeichnet mit der Maserung und auch die zweifarbigkeit sieht einfach Hammer aus. So auch die "Hada" (Muster, Zeichnung) in der Klinge, ist so wild, aber erinnert wieder sehr an Wurzelholz. Da sieht man einfach sehr schön, was für eine Arbeit da drin steckt. Ein neues "Der Gerät" für die Küche ist geboren! Und der Name ist ja schon Pflicht Mabrouk / Glückwunsch! Hi Togishi
Danke herzlich für Deine Worte:-). Ja mein Kunde hat mit diesem Namen eine gute Wahl getroffen;-).
Frohe Grüsse Marco
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Post by wurczack on Jun 12, 2021 7:36:43 GMT
Schönes Teil, auch wenn mir deine klassischen besser gefallen Wie hast du denn die verschiedenen Fasenwinkel realisiert? Sind es wirklich drei Zonen mit abgegrenzten Winkeln, oder wird das mit einer fließenden Bewegung geschärft? Ist für mich, als Schleifkrückenbedürftiger unmöglich vorzustellen
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Post by BastlWastl on Jun 12, 2021 7:43:35 GMT
Sehr schön mal wieder, allerdings find ich das Konzept dann schon ein bisschen schräg . Ob das hinten Knochenkontakt (also in hackender Funktion, sonst macht die Messerform kaum Sinn) mitmacht ? Das nachschärfen stell sogar ich mir höchst kompliziert vor . Wobei bei so dünnen Fasen einfach mit dem Kleinsten Winkel schärfen und dann jeweils in den anderen Bereichen Microfasen anbringen. Wobei bei 64 Grad schon merklich kaum mehr Schneidfreude aufkommt.... Grüße Wastl.
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Post by Marco Guldimann on Jun 15, 2021 20:12:54 GMT
Servus und Grüezi
Ja die drei Zonen werden separat voneinander geschärft, ja es ist umständlich, geht aber:-). Die Phase sieht schön gleichmässig aus, da per Zufall proportional genügend Materialstärke hinter der Schneidphase vorhanden ist. Ja, für Hühnerknochen war der Kehlbereich gedacht und der Rest ist ausschliesslich fürs Grobe, also es erfolgen damit eher weniger schöne und grazile Schneidbewegungen;-). Für meinen Kunden geht das Konzept wohl auf...
Herzliche Grüsse Marco
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