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Post by derjaeger on Jul 17, 2021 20:29:23 GMT
Servus, ja, aber egal wie lange das scharf bleibt, einmal ein Abflug auf den harten Boden und was übrig bleibt ist für Besen und Schaufel. Gruß, flint Laut Werbung net... www.youtube.com/watch?v=zhjU2pWO0Ns Aber ich werfs gern mal hin wenn derjaeger nix gegen hat, ansonsten benutze ich dat halt wie meine Messer  Gruß Uwe Meinetwegen kannst dus mal von der Arbeitsfläche wischen und schauen was passiert. Ich gebe allerdings zu bedenken, dass man bei keinem anderen Messer auf die Idee kommen würde, das auszuprobieren. Für solche Belastung sind auch die allermeisten High End Messer nicht ausgelegt (warum sollten sie auch?). Interessanter wäre, ob die Schneide bei anspruchsvollen Schnittgütern wegbröselt oder nicht. Aber wie gesagt, meinen Segen hast du. Gruß, Jäger |
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Post by derjaeger on Jul 17, 2021 20:31:55 GMT
Servus, ja, aber egal wie lange das scharf bleibt, einmal ein Abflug auf den harten Boden und was übrig bleibt ist für Besen und Schaufel. Gruß, flint Wie oft hast du schon hochwertige Messer auf den Boden fallen lassen? Gruß, Jäger |
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Post by derjaeger on Jul 17, 2021 20:44:45 GMT
Und ja, natürlich ist die Geo Quatsch, hab das Ding aus Interesse an dem Werkstoff gekauft. Könnte ja sein, dass er für manche Anwendungen besser als Stahl ist, das gilt es eben herauszufinden. Bin da gar nicht gehyped oder so, bin einfach nur interessiert. Warten wir doch einfach mal ab, was Uwe rausfindet, bevor wir das Ding als kompletten Schrott oder Instagram Marketing Blödsinn abtun. Gruß, Jäger |
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Post by nudelsuppe on Jul 17, 2021 21:01:53 GMT
Also ich finds geil  gerade weils im Forum dazu noch kaum Infos gibt, ausser mal hier. Bei Togishi haben ja scheinbar auch normale Sythetiker zum schleifen ordentlich funktioniert. Wenn mans auf die Spitze treiben will, könnte man dann mal noch verschiedene Progressionen vergleichen (schön, wenn andere Leute einem die Freizeit verplanen, oder?  ) |
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Post by BastlWastl on Jul 18, 2021 11:38:05 GMT
Kurze Nachfrage, hier scheint es möglich zu sein mit dem Venev 5000 eine Schärfe zu erzeugen, die mit Stahl nicht möglich ist ? Also zumindest nicht mit Körnung 5000 oder haben die sich vertippt und das Teil hat 10k+ ?
Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Jul 18, 2021 13:50:03 GMT
Kurze Nachfrage, hier scheint es möglich zu sein mit dem Venev 5000 eine Schärfe zu erzeugen, die mit Stahl nicht möglich ist ? Also zumindest nicht mit Körnung 5000 oder haben die sich vertippt und das Teil hat 10k+ ? Grüße Wastl. Schätze mal liegt dran das sich bei der Keramik kein Grat bildet... Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Jul 18, 2021 13:52:51 GMT
Kurze Nachfrage, hier scheint es möglich zu sein mit dem Venev 5000 eine Schärfe zu erzeugen, die mit Stahl nicht möglich ist ? Also zumindest nicht mit Körnung 5000 oder haben die sich vertippt und das Teil hat 10k+ ? Grüße Wastl. Schätze mal liegt dran das sich bei der Keramik kein Grat bildet... Gruß Uwe Und es hat wohl keine Karbide.... Währe noch gut zu wissen was man da noch rausholen kann mit DiaLapping Film z.B. Grüeß Wastl. |
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Post by suntravel on Jul 18, 2021 14:00:22 GMT
Ja da müsste noch was gehen, aber erst mal sehen wie lang das so brauchbar bleibt. Ne normale Küchenschärfe geht mit dem 700er in ca. 10 Schüben pro Seite, mit den feinen hab ich ca. 20-30x rübergeschrubbelt. Diafilm hab ich ja bis 0,1mµ, oder halt auf der Läppmaschine ne Kupferscheibe und Paste/Spray bis 0,1mµ Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Jul 18, 2021 15:10:54 GMT
Grad noch mal mit wat fürs Futter geschnippelt.... Cool ist das alles null reaktiv ist, kannste in der Schmocke liegen lassen und lässt sich easy abspülen. Griff find ich auch bequem, nur nützt dat wenig wenn Kehl und Rücken fast so scharf sind wie die Schneide, hab schon von dem Schiss Druckstellen an meinen zarten Schlosserhänden Fürn Gummiadler zumindest wenn man grad keine Spitze braucht nicht übel. Zucchini geht auch grad noch, aber nicht besonders leicht. Bei Kohlrabi würd ich sagen vollvesagen, hab mix wat da schwerer durch geht, auch nicht mit +3x so fettem Rücken. Hat aber den Druck ausgehalten. Von der Schärfe ist dat beste aber auch schon wech, kein Biss in die Matte mehr und Küchenpapier get auch net mehr. Hab da aber schon folgenden Plan: Ausdünnen mit 6° und 12°, dann ne feine Fase mit 25° die aber bis 0,1mµ auspoliert. Schätze mal die Schneidkante hält keine 19° bei spröder Keramik. Schneidfreude müsste dann auch was besser werden.         Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Jul 18, 2021 16:36:43 GMT
Faxen dicke mit dem scharfkantigen Rücken, dauert keine 60s und schon ist ne kleine Fase dran    Gruß Uwe |
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Post by Togishi on Jul 19, 2021 5:52:54 GMT
Kein wunder das es so klebt an den Seiten. Der Fluch des feuchten und seiner Adhäsion Die Fläche is ja Flach wie Flunder und die Schleifoptic sagt auch; ich will kleben. FR is da nix! Jetzt muss man testen, ob ne gröbere Flächeschleifung, FR verbessert oder voll auf Spiegel gehen soll. Vielleicht würden ja so ein Golfballoberflächeneffekt ja auch was helfen. Wer weiß Aber ja, das schärfen von denen ist heute keine hexxerei mehr. |
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Post by daddyyoyo on Jul 19, 2021 6:55:20 GMT
Servus, ja, aber egal wie lange das scharf bleibt, einmal ein Abflug auf den harten Boden und was übrig bleibt ist für Besen und Schaufel. Gruß, flint Wie oft hast du schon hochwertige Messer auf den Boden fallen lassen? Gruß, Jäger Dachte ich mir auch. Ich glaub das worst-case-Szenario ist nicht, dass das Messer auf den Boden fällt, sondern Druck von der Seite, Verkanten oder irgendwo mit der Spitze anstoßen… Bloß, das Ding hat keine Spitze… Und wie schon mein Vorredner bemerkt hat, frag ich mich auch, ob man durch dimples wie auch auf einem Golfball da einen besseren FR erzeugen könnte… Mögliche Adaptierungen in allen Ehren, das alles ändert nach wie vor aber nix an der Geo! Aber sehen wir‘s so wie Uwe und derjaeger, denen es nur um das Material an und für sich geht. |
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Post by heli64 on Jul 21, 2021 17:36:01 GMT
Hallo an Alle,
gibt's nun schon was wie ein Fazit zu dem Messer, meine hier primär die Fähigkeit die Schärfe/Schneide zu halten?
Vorab an Suntravel: find es echt für super welchen Aufwand du treibst um manchen Dingen auf den Grund zu gehen👍
Leider ist es aktuell so, dass jeder der was verkaufen will irgendwelche "Superlativen" seinem Produkt abdichtet...
Als Beispiel: Messer mit Schneidlage aus Aogami (C Stahl) - sie lassen sich auf Grund des Gefüges richtig scharf ausschließen (Bess um 38) - soweit gut. Aber wenn ihr Mal 3kg Zwiebeln für ein Gulasch fein schneidet (nicht hackt) und dann irgendwann nen Metall Geschmack spürt, dann stellt sich für mich die Frage wie praktikabel so ein Messer ist?
Aber alles in allem ein tolles und echt informatives Forum👍👍👍
LG/Helmut
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Post by BastlWastl on Jul 21, 2021 17:43:52 GMT
Hallo an Alle, gibt's nun schon was wie ein Fazit zu dem Messer, meine hier primär die Fähigkeit die Schärfe/Schneide zu halten? Vorab an Suntravel: find es echt für super welchen Aufwand du treibst um manchen Dingen auf den Grund zu gehen👍 Leider ist es aktuell so, dass jeder der was verkaufen will irgendwelche "Superlativen" seinem Produkt abdichtet... Als Beispiel: Messer mit Schneidlage aus Aogami (C Stahl) - sie lassen sich auf Grund des Gefüges richtig scharf ausschließen (Bess um 38) - soweit gut. Aber wenn ihr Mal 3kg Zwiebeln für ein Gulasch fein schneidet (nicht hackt) und dann irgendwann nen Metall Geschmack spürt, dann stellt sich für mich die Frage wie praktikabel so ein Messer ist? Aber alles in allem ein tolles und echt informatives Forum👍👍👍 LG/Helmut Jede Klinge aus Stahl/HM/Keramik lässt sich auf BESS 38 schärfen wenn das mit einer aus Aogami möglich ist. Auch ein Messer von IKEA und die bleiben auch nicht viel weniger lang scharf . Mann muss nur wissen wie. grüße Wastl. |
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Post by heli64 on Jul 21, 2021 19:01:52 GMT
Hallo,
gebe dir bedingt recht, für mich als User stellt sich einfach die Frage: welches Messer lässt sich mit vertretbarem Aufwand vernünftig schärfen und hält diese auch möglichst lang. Das sollte halt unter realen Bedingungen in der Küche erfolgen. Ich habe für mich die Erkenntnis gewonnen, das es nicht Messer aus C-Stahl sind! Derzeit bin ich der Meinung der (für mich !! vernünftigste Kompromiss) liegt in Messern mit Schneidlage aus HAP-40 gefolgt von R2 und Cowry-X. ZDP 189 chippt gern mal aus, ist aber dem Grunde nach auch ok.
Zu den IKEA Messern, ja ich hab auch so Blech Stanzteile, sind zwar chemisch beständig, halten die Schärfe jedoch praktisch nicht!
Zur Info, Schärfe derzeit auf Tormek (wobei jeder billigere Klon wahrscheinlich genau so gut ist) mit SB 250 und SJ 250 um in möglichst kurzer Zeit vernünftig scharfe Messer zu erhalten. Überlege jedoch auf CBN bzw. Diamant umzusteigen.
LG/Helmut
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gerade weils im Forum dazu noch kaum Infos gibt, ausser mal 
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