Post by Messerjocke on Jul 31, 2021 9:08:28 GMT
Hallo zusammen.
Einige haben vielleicht in meinem Vorstellungsthread mitbekommen, dass ich die von meinem Vater geerbten Japanmesser wieder flott bekommen möchte. Sie sehen schon etwas mitgenommen aus, aber als Andenken sollen sie weiter benutzt werden.
Nachdem ich hier viel mitgelesen habe bin ich mir sehr sicher, dass die Messer nicht mehr den originalen Schliff haben. Ich kann zwar noch gut mit schneiden, aber ich denke da ist noch Luft nach oben…
Das Messer mit dem hellen Holzgriff ist ein japanisches Messer das beidseitig geschliffen ist und die beiden japanischen Messer mit schwarzem Griff sind recht dünn und nur eine Seite ist geschliffen. Die andere Seite ist glatt und ohne Schneidfase.
Das letze ist ein ca 30 Jahre altes Herder Messer
Kann hier jemand von euch die Messer identifizieren und mir eine Empfehlung für den jeweiligen Schleifwinkel sagen? Wird bei den Einseitigen dann immer nur der Grat auf der glatten Seite abgezogen?
Ich bin noch etwas hin und her gerissen ob ich mich auch an das freihändige Schleifen wagen soll. Meine Hobelmesser und Stecheisen habe ich mittels einfacher Führung immer gut hinbekommen.
Bei den Messern bin ich nicht ganz so glücklich. Ich vermute da fehlt mir freihand die Gleichmässigkeit beim Winkel einhalten. Daher überlege ich mir ein Edge Pro oder ähnliches System zu gönnen.
Desweiteren habe ich noch ein langes geschwungenes Helle Messer aus Norwegen Ein "Samen Messer" und ein Martinii Filetmesser mit sehr niedriger schlanker Schneide
Da lasse ich mich aber auch gerne eines Besseren belehren ob Edge Pro oder was auch immer besser geeignet sei…
Jedenfalls danke ich schon mal im Voraus für eure Detektivarbeit.
Gruß
Sönke
Einige haben vielleicht in meinem Vorstellungsthread mitbekommen, dass ich die von meinem Vater geerbten Japanmesser wieder flott bekommen möchte. Sie sehen schon etwas mitgenommen aus, aber als Andenken sollen sie weiter benutzt werden.
Nachdem ich hier viel mitgelesen habe bin ich mir sehr sicher, dass die Messer nicht mehr den originalen Schliff haben. Ich kann zwar noch gut mit schneiden, aber ich denke da ist noch Luft nach oben…
Das Messer mit dem hellen Holzgriff ist ein japanisches Messer das beidseitig geschliffen ist und die beiden japanischen Messer mit schwarzem Griff sind recht dünn und nur eine Seite ist geschliffen. Die andere Seite ist glatt und ohne Schneidfase.
Das letze ist ein ca 30 Jahre altes Herder Messer
Kann hier jemand von euch die Messer identifizieren und mir eine Empfehlung für den jeweiligen Schleifwinkel sagen? Wird bei den Einseitigen dann immer nur der Grat auf der glatten Seite abgezogen?
Ich bin noch etwas hin und her gerissen ob ich mich auch an das freihändige Schleifen wagen soll. Meine Hobelmesser und Stecheisen habe ich mittels einfacher Führung immer gut hinbekommen.
Bei den Messern bin ich nicht ganz so glücklich. Ich vermute da fehlt mir freihand die Gleichmässigkeit beim Winkel einhalten. Daher überlege ich mir ein Edge Pro oder ähnliches System zu gönnen.
Desweiteren habe ich noch ein langes geschwungenes Helle Messer aus Norwegen Ein "Samen Messer" und ein Martinii Filetmesser mit sehr niedriger schlanker Schneide
Da lasse ich mich aber auch gerne eines Besseren belehren ob Edge Pro oder was auch immer besser geeignet sei…
Jedenfalls danke ich schon mal im Voraus für eure Detektivarbeit.
Gruß
Sönke
