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Post by messerjocke on Aug 5, 2021 8:39:01 GMT
Hallo zusammen, da ich das Forum und das versammelte Fachwissen sehr schätze und Pfeffer mahlen ja auch irgendwie was mit schneiden zu tun hat ;-) hier meine Frage nach einer guten Pfeffermühle, bzw., dem besten Mahlwerk. Anforderung an die Mühle ist auf jeden Fall ein gewisser Durchsatz, ich drehe beim kochen lieber nur 10 mal als doppelt so oft um die gewünschte Menge an Pfeffer zu bekommen. Vermutlich hängt der Durchsatz mit der Größe des Mahlwerks zusammen.
Habt ihr Tips und Empfehlungen für mich? Danke und viele Grüße Marc
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Post by Togishi on Aug 5, 2021 8:45:56 GMT
Hi Marc, ich denk ich bin gerade extremst überarbeitet und mir kommen nur noch doofe Ideen Mir scheint die beste Pfeffermühle, eine alte Handbetriebene Kaffeemühle zu sein. Keine Ahnung wieso ich gerade darauf komme. Vielleicht weil man da wirklich gleich grössere Menge mahlen kann und in dem kleinen Schublädchen das gemahlene gut aufgehoben ist... Doofe Idee, ich weiss... aber ey! Wieso nicht
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Post by suntravel on Aug 5, 2021 9:05:11 GMT
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Post by Togishi on Aug 5, 2021 9:06:58 GMT
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Post by wern on Aug 5, 2021 9:17:04 GMT
Falls tatsächlich eine Kaffeemühle dafür in Frage käme, ein Kollege hat sich vor kurzem eine Timemore Slim Plus zugelegt, die hat mir sehr gut gefallen link. Eine Nummer kleiner wäre die C2 link. Die Slim Plus kann auf jeden Fall eine ordentliche Menge in kurzer Zeit mahlen. Ob die allerdings für Pfeffer taugen weiß ich nicht. Gruß Frank
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Post by messerjocke on Aug 5, 2021 9:20:56 GMT
Ja, sieht aus wie ein nettes Spielzeug. Wenn ich wirklich mal viel Pfeffer benötige mache ich das im Mörser. Was ich suche ist von der Form her eher eine klassische Pfeffermühle, aber eben mit einem sehr guten Mahlwerk. Ich habe hier eine Peugeot Mühle von der ich aber nicht überzeugt bin. Mahlgrad lässt sich nicht gut einstellen und der Durchsatz ist eher bescheiden. Tatsächlich mag ich es wenn der Pfeffer ein bisschen gröber gemahlen ist, das lässt unsere Peugeot eben nicht zu. Ich habe auch schonmal kurz drüber nachgedacht eine Hand-Espressomühle zu testen, bin dann aber doch wieder davon abgekommen, ich neige zu oft zu Übertreibung. :-)
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Post by wern on Aug 5, 2021 9:26:34 GMT
Ja, sieht aus wie ein nettes Spielzeug. Wenn Du damit die Timemore meinst, die ist garantiert kein Spielzeug. Mein Kollege mahlt damit zuhause für seinen Siebträger (eher selten) und in der Firma für die French Press. Mit Kaffe läuft das Ding sehr gut.
Gruß Frank
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Post by derjaeger on Aug 5, 2021 9:26:51 GMT
Habe eine alte Zassenhaus Mokkamühle zur Pfeffermühle umfunktioniert, die haut ordentlich Material raus und der Mahlgrad ist verstellbar. Man muss allerdings ein wenig mehr Drehmoment aufbringen als bei einer üblichen Pfeffermühle, das stört mich aber nicht. Es gibt eine Pfeffermühle namens Pepper Cannon, die aus einem Crowdfunding Projekt entstanden ist, die einen sehr hohen Durchsatz und hohe Qualität haben soll, die ist aber ganz schön teuer. Gruß, Jäger
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Post by messerjocke on Aug 5, 2021 9:51:02 GMT
Hi Frank, nein Sorry. Ich meinte die Mühle die Uwe verlinkt hat.
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Siriuskogel
Gardemanger
Gingers can't be pirates.
Posts: 124
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Post by Siriuskogel on Aug 5, 2021 9:54:52 GMT
Nicht die schönsten Pfeffermühlen aber sie mahlen gut und es sind noch weitere Gewürzgläser dabei. Ich hab' 3 solche Sets für meine "Pfeffersammlung" bestehend aus 19 Sorten
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Post by messerjocke on Aug 5, 2021 10:13:17 GMT
derjaeger, danke für den Tip mit der "Pepper Cannon", sowas habe ich mir vorgestellt. :-) Der Preis ist allerdings wirklich nicht ohne und ich habe auf die Schnelle nicht gesehen ob nicht noch weitere Kosten wie Zoll und Umsatzsteuer dazukommen. wern hmm, die Timemore c2 gefällt mir gut. Das wollte ich ja eigentlich nicht, eine Espresso Mühle umzufunktionieren, aber ich denke das ist es Wert die mal zu testen. Danke dafür. :-) Ich werde euch über das Ergebnis auf dem Laufenden halten, viele Grüße Marc
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Post by Kasimong on Aug 5, 2021 10:26:02 GMT
Zassenhaus Aachen Pfeffermühle, Acryl, Silber, 18cm habe ich zwei.... Finde ich gut lässt sich von ganz fein bis grob verstellen
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Post by wern on Aug 5, 2021 11:22:24 GMT
Ich werde euch über das Ergebnis auf dem Laufenden halten, Sehr gerne, da bin ich auch gespannt. Würde mich über eine Info freuen. Mir gefällt die C2 auch gut, mein Kollege hat sich teilweise wegen der seiner Meinung nach wertigeren Optik für die Andere entschieden, aber die ist auch deutlich teurer.
Gruß Frank
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Post by isamu on Aug 5, 2021 12:50:22 GMT
Verwende die Zassenhaus Augsburg 18cm und Peugeot Paris 12cm und habe gute Erfahrung damit gemacht (Kampot schwarz/rot, Tellicherry) wenns mal schneller gehen muss. Ansonsten Mörser. Das Mahlwerk ist ausschlaggebend. Stahl oder Keramik, beide haben mE Vor-/Nachteile. Soweit mir bekannt wird der Pfeffer bei Stahl geschnitten und bei Keramik mehr zermalen. Alles nur kein Mahlwerk aus Kunststoff, da sich minimalste Partikel im Laufe der Zeit lösen und mit dem gemahlenen Pfeffer vermischen. Die besten Stahl-Mahlwerke sollen die von Strässler aus Schweiz sein. Gruß Peter
Edit:
Auch wenn der Pfeffer getrocknet ist, kann dieser Feuchtigkeit anziehen. Keramik ist feuchtigkeitsbeständig.
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Post by stumpfesmesser on Aug 5, 2021 12:56:53 GMT
Moin,
schau mal bei holzkunst-jonas.de die Mahlwerke sind hervorragend und du bekommst ein Mühle, welche es kein zweites Mal gibt.
LG Uwe
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