Olav Töpfe und Pfannen! Taugen die wirklich was?

Servus!

Ich hab mir die Website von denen mal angesehen. Und wenn ich mir das so recht überlege, dann sollte es schon ein wirklich ziemlich großer Zufall sein, wenn hier schon Erfahrungen da wären (wir sind aber immer an Reviews von ungewöhnlichen Küchenutensilien interessiert...). Denn sie sagen, sie seien ein Startup, das in New York designt hätte (die Website deutet auf Köln hin).

Nun, denn - im besten Fall, sind es gute Töpfe. Es spricht nichts dagegen, Kupfer in Töpfen zu verwenden. Außer vielleicht die Kosten, denn Kupfer ist ziemlich teuer. Ich persönlich fände es besser, wenn die Henkel angeschweißt wären, denn dann hat man keine ggf. störende Niete innen im Topf. Eine gut gemachte Edelstahloberfläche im Topf ist das beste, was man haben kann (in meinen Augen). Und ob die Töpfe wirklich plan sind, kann man halt erst sagen, wenn man sie vor sich hat.

Es gibt allerdings einen grundlegenden Einwand gegen teure Töpfe: In fast allen Fällen, macht man in Töpfen eigentlich nur Wasser heiß. Das ist provokant überspitzt und will sagen, dass man einen Topf normalerweise nur bis rund 100°C Temperatur benutzt. Und da gibt es noch keine Maillard-Reaktion, so daß in aller Regel nichts in dem Topf passiert, wo man von einer Top-Oberfläche profitieren würde. Deswegen sind einige Leute hier im Forum der Meinung, dass man sein Geld lieber für teure Pfannen ausgeben sollte, denn für teure Töpfe. Es gibt natürlich auch Kollegen hier, die mit einem umfangreichen Satz an Demeyere Atlantis Töpfen arbeiten. Und die glaubhaft versichern, dass sie damit total glücklich sind. Bei Demeyere ist Alluminium im Topfinneren verbaut. Aber die grundlegenden Bedenken, wie notwendig ein derartiger Aufwand ist, die bleiben bestehen.

Ob der Newcomer den arrivierten Größen etwas gleichwertiges entgegen setzen kann, kann man allerdings erst mit eigner Hands-on Erfahrung sagen.

HTH & VG
Peter


PS: mein liebster Topf ist eine Demeyere Sauteuse. Das deutet darauf hin, dass ich solche Luxustöpfe schon schön finden könnte. Aber einen kleinen Nachteil hat es, wenn die Hitze bis zum Topfrand hoch geleitet wird: Man kann sich schon mal die Flossen verbrennen, denn alle anderen Töpfe sind am oberer Rand viel weniger heiß. Und: dort oben am Rand backt schon mal eher was an als unten im Topf. Obwohl eine gut gemachte Edelstahloberfläche sich im Prinzip eigentlich sehr gut sauber machen lässt. (man braucht oft etwas Essigessenz dazu, aber es ist dann kinderleicht)

Du willst den Kern nicht sehen, denn das Kupfer ist ausgesprochen anfällig für Korrosion. Selbst Demeyere hat irgendwann angefangen ihren Alu-Kern am Pfannenrand zu versiegeln.



Das ist nicht schön.

VG
Peter